2 - Nu mi-a plăcut

calmar

Acest fel de mâncare este de multă vreme favorit la bucătăria Mercer Kitchen, bucătarul-stea Jean-Georges Vongerichten. El servește calmarul crocant cu o maioneză strălucitoare cu chili și var. Slideshow: Mai multe rețete thailandeze rapide

Ingrediente

1 cană maioneză

1 lingurita coaja de lamaie razata marunt

1 lingura suc proaspat de lamaie

1 linguriță coajă de tei rasă mărunt

1 lingură suc proaspăt de lime

1 chile thailandez, tocat

Ardei proaspăt măcinat

Ulei vegetal, pentru prăjit

2 albușuri mari

Amidon de porumb, pentru praf

1 kilogram a curățat calmarul mic, corpurile tăiate transversal în inele de 1/2 inch, tentaculele înjumătățite

Cum să o faci

Într-un castron mic, amestecați maioneza cu zestele și sucurile de lămâie și lime și cu chiliul thailandez. Condimentează maioneza cu sare și piper.

Într-o cratiță mare, încălziți 1 inch de ulei vegetal la 350 °. Puneți un raft peste o foaie de copt cu margini. Într-un castron puțin adânc, bateți albușurile. Răspândiți amidon de porumb într-un alt castron puțin adânc. Lucrând în patru loturi, înmuiați calmarul în albușuri; apăsați orice ou în exces. Drageți calmarul în amidon de porumb și scuturați orice exces. Prăjiți calmarul în uleiul vegetal fierbinte până devine auriu și crocant, aproximativ 2 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați calmarul în raft. Se condimentează ușor cu sare și piper. Transferați calmarul prăjit într-un platou și serviți imediat, cu maioneză chili-var.