2 - Nu mi-a plăcut

rețetă

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

Versiunile acestui pește aburit sunt făcute în toată China, dar în Shanghai rețeta conține întotdeauna puțin sos de soia îmbătrânit. Când Jean-Georges Vongerichten a adaptat felul de mâncare pentru 66, el nu a găsit soia în vârstă în New York și a înlocuit ceapa caramelizată cu dulceață și adâncime de aromă. Slideshow: Mai multe rețete uimitoare de fructe de mare

Ingrediente

2 linguri ulei de arahide

1 ceapă mică, feliată subțire

O bucată de ghimbir proaspăt de 1 1/2 inch, curățată și juliană (3 linguri)

Un biban de mare negru întreg de 2 1/2 kg, curățat și scalat

Sos de soia, pentru stropit

1 linguriță ulei de susan asiatic

2 linguri de coriandru tocat

1 scallion, tăiat în fâșii de julienne de 2 inci

Cum să o faci

Încălziți 1 lingură de ulei de arahide într-o tigaie mică. Adăugați ceapa și un praf de sare și gătiți la foc mare, amestecând o dată sau de două ori, până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Transferați într-un castron mic și amestecați ghimbirul.

Într-un wok mare, setați un raft rotund care să stea cu cel puțin 3 centimetri deasupra fundului. Adăugați 2 centimetri de apă și aduceți la fierbere. Așezați peștele pe o placă termorezistentă care se va potrivi în wok și presărați ceapa și ghimbirul pe pește. Așezați farfuria pe raft, acoperiți wok-ul și aburiți peștele la foc moderat până când acesta este gătit, aproximativ 20 de minute.

Stropiți peștele cu sos de soia. Într-o tigaie mică, încălziți 1 lingură rămasă de ulei de arahide cu uleiul de susan la foc moderat, apoi turnați-l peste pește. Presărați coriandru și scallion și serviți.

Asocierea sugerată

Un alb pur, crocant cu citrice, condimente și o lovitură de aciditate va echilibra sarea și va completa ghimbirul proaspăt aici. Încercați un amestec alb din Alsacia care include struguri Riesling și Gewürztraminer.