Faceți cunoștință cu rădăcina de lotus

Kaki Okumura

29 februarie · 5 min citire

Nu sunt aici pentru a prezenta rădăcina de lotus ca o legumă super-alimentară capabilă să rezolve toate problemele noastre de sănătate. Însă încorporarea unei varietăți de legume nutritive și gustoase în mesele noastre este o parte esențială a unei diete sănătoase și, dacă v-ați învins de legumele disponibile, nu le considerați mai interesante sau pur și simplu nu vă bucurați de ele, o anumită expunere la legume mai puțin cunoscute în profiluri aromatice unice vă va aprinde din nou dragostea pentru alimentele integrale pe bază de plante.

lovely

Pentru că, deși există o varietate atât de mare de legume în lume, expunerea noastră a devenit foarte limitată. Deci, de ce nu încercăm să deschidem din nou acele uși?

Rădăcina de lotus este partea de jos, comestibilă a plantei de lotus. Este crocant și blând, similar cu aroma și textura unui cartof crud. De secole, rădăcina de lotus a fost folosită în bucătăriile din Asia de Est, în special în culturile japoneze și chineze. Poate fi prăjit adânc, prăjit, fierte sau aburit. Este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în medicamentele tradiționale pe bază de plante sub formă uscată și sub formă de pulbere.

Rădăcina de lotus este un ingredient versatil care poate fi utilizat în mai multe moduri diferite. Deși probabil va trebui să mergeți la alimentația locală asiatică pentru a-l primi, este foarte ușor și convenabil să gătiți.

Rădăcina de lotus este plină de substanțe nutritive importante, minerale și vitamine. Este o sursă excelentă de fibre, care este importantă pentru a ne regla glicemia, pentru a îmbunătăți digestia și pentru a ne controla apetitul. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C, un puternic antioxidant. Vitamina C este esențială pentru menținerea unui sistem imunitar sănătos, menținerea curată a vaselor de sânge, producerea de colagen și menținerea sănătății organelor și a oaselor. Rădăcina de lotus are, de asemenea, un conținut ridicat de fier și cupru, care este esențial pentru producerea de celule roșii din sânge și poate fi un supliment extraordinar pentru persoanele care se pot confrunta cu anemia cu deficit de fier, o sursă obișnuită de cefalee și oboseală.

În timp ce rădăcina de lotus este un amidon, conținutul său caloric este moderat în comparație cu alte legume rădăcinoase, la aproximativ 75 de calorii la 100 de grame. Deci, indivizii conștienți de calorii vor găsi rădăcina de lotus pentru a se conforma obiectivelor lor, oferind în același timp o mulțime de nutrienți și fibre pentru a-i menține plini.

Mai jos, am enumerat modul meu preferat de a savura rădăcina de lotus, prăjită în tigaie și învelită în carne de vită într-o glazură cu sos de soia dulce-sărat.

S-ar putea să vă gândiți: Dar așteptați, glazura sos dulce de soia? Nu are zahăr? Și carnea roșie, nu este atât de rău pentru sănătatea noastră? Cum ar putea face acest lucru parte dintr-o dietă sănătoasă?

Citește mai departe; poate te pot influența puțin asupra a ceea ce înseamnă să conduci o dietă sănătoasă.

Pentru a alege o rădăcină sănătoasă pentru a mânca, asigurați-vă că se simte grea și fermă. Culoarea trebuie să fie palidă pentru a indica prospețimea și să fie liberă de orice vânătăi sau fisuri. Pentru a asigura cel mai bun gust, trebuie să alegem cele mai bune ingrediente.

Ingrediente

  • 200 g (aproximativ o jumătate de kilogram) rădăcină de lotus
  • 200 g (aproximativ o jumătate de kilogram) de carne de vită feliată subțire
  • 3 linguri sos de soia
  • 3 linguri mirin
  • 3 linguri sake de gătit
  • 2 linguri zahăr
  • Pat de unt (sau ulei la alegere)

Instrucțiuni

Curățați lotusul dacă alegeți. (Este relativ subțire și nu face o diferență uriașă, dar pielea exterioară se poate simți puțin dură dacă este menținută.) Clătiți și tăiați rădăcină de lotus în discuri în formă de lună și apoi puneți-o într-o baie de apă cu gheață. Acest lucru previne oxidarea pentru a păstra crocanța și îndepărtează compușii care provoacă amărăciune.

Fierbeți apă și blanch rădăcina de lotus timp de 1-2 minute. Aveți grijă să nu fierbeți în exces! Lăsat prea mult timp, va deveni o mizerie umedă.

Îndepărtați rădăcina de lotus, lăsați-o să se răcească. Apoi, luați carnea de vită feliată subțire și înfășurați-o în jurul feliilor de lotus.

Încălziți o tigaie la foc mediu-mare și topiți untul sau uleiul. Gatiti pana cand exteriorul arata rumenit. (Mai multă aromă se scoate atunci când este rumenită! Nu este esențială, dar, după părerea mea, face o diferență

Reduceți la foc mic. Adăuga sos de soia, mirin, sake de gătit și zahăr uniform peste tigaie.

Se răstoarnă de mai multe ori, până când sosul este încorporat în rădăcina de vită și lotus. Sosul ar trebui să fiarbă puțin, așa că se reduce.

Scoateți rădăcina de lotus din tigaie și puneți-o pe o farfurie. Lăsați sosul puțin mai mult, astfel încât să se reducă și să devină mai gros.

Se toarnă sos redus peste rădăcinile de lotus învelite în carne de vită și se bucură!