Brandurile alimentare au luat trilioane de calorii din produsele lor, iar produsele considerate mai hrănitoare sporesc marjele de profit. Dar s-au schimbat de fapt dietele?

profituri

De Karis Hustad, scriitor personal/8 februarie 2014

Iaurt grecesc marca Yoplait, produs de General Mills. Yoplait Greek 100, o versiune mai ușoară a iaurtului grecesc Yoplait, a fost una dintre cele mai de succes lansări de produse ale mărcii din ultimii 20 de ani.

Cum ar arăta o reducere de 6,4 trilioane de calorii dacă ne-am uita la coșul de cumpărături din SUA? Ar fi ca și cum ai scoate 42,6 miliarde de cutii de Pepsi, 23,7 miliarde de bare Butterfinger sau 106,6 miliarde de cutii de supă de tăiței de pui Campbell de pe lista alimentară.

Un grup al celor mai cunoscute mărci de alimente din Statele Unite a tăiat în mod colectiv peste 6,4 trilioane de calorii de pe rafturi în ultimii trei ani. Experții avertizează că nu s-a văzut dacă mișcarea a schimbat de fapt dieta consumatorilor. Efectul asupra rapoartelor financiare ale companiilor alimentare este însă puțin mai clar: produsele percepute ca „mai bune pentru dvs.” au fost o forță cheie care a condus la profituri în ultimii ani.

Reducerile de calorii au venit de la 16 companii care reprezintă aproximativ o treime din piața alimentară a națiunii, inclusiv Nestlé, PepsiCo, General Mills și Campbell Soup. În 2010, companiile s-au angajat inițial să reducă 1,5 trilioane de calorii până în 2015, ca parte a Healthy Weight Commitment Foundation (HWCF) și a Parteneriatului pentru o America mai sănătoasă (o aripă a campaniei „Să ne mutăm!” A primei doamne Michelle Obama).

Trump, un proces din Texas și viitorul democrației

Cele 16 companii au fost puse la răspundere de cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill - finanțat de Fundația Robert Wood Johnson (RWJF), o organizație nonprofit nonprofit din domeniul sănătății, care a urmărit vânzările de alimente din 2007 până în 2012.

Reducerile de calorii au fost ambele țesute în produse de zi cu zi, cum ar fi prăjiturile cu orez Quaker, și au fost lansate în produse noi, cum ar fi băutura G2 cu conținut scăzut de calorii G2 și chipsurile de cartofi coapte de la Frito-Lay. În general, reducerile se traduc cu aproximativ 78 de calorii mai puține vândute pe cetățean american pe zi.

Obțineți poveștile Monitor care vă interesează în căsuța de e-mail.

Prin înscriere, sunteți de acord cu politica noastră de confidențialitate.

Numere ca acestea nu apar în fiecare zi, potrivit James Marks, vicepreședinte senior și director al grupului de sănătate de la RWJF.

„Ne-am asigurat că cercetătorii au făcut calculele corect”. Spune Marks. „Pentru unii s-ar putea să nu pară prea mult, dar aceasta reprezintă o mare parte din excesul estimat de calorii pe zi”, spune el. Potrivit fundației, este vorba despre un cookie pe zi, sau jumătate din excesul de calorii consumat în medie de 10 ani în SUA în anii '90.

Companiile au mai făcut o altă descoperire: mâncarea „mai bună” se vinde. Un studiu din 2011 realizat de Institutul Hudson, un grup de reflecție din Washington, a constatat că alimentele percepute ca fiind mai hrănitoare au condus la peste 70 la sută din creșterea vânzărilor între 2007 și 2011.

Mâncarea „mai bună” a rezonat de asemenea bine cu clienții: ratingurile reputației pentru companiile care au vândut astfel de alimente au fost, în medie, cu 30 la sută mai bune decât concurenții care nu includ multe astfel de alimente în gama lor de produse.

„Ați văzut această schimbare producându-se acolo unde toată lumea a început să conducă spre schimbări specifice și dintr-o dată întreaga piață sa schimbat”, spune Lisa Gable, președintele HWCF.

Ea numește recenta scădere de calorii și numerele de vânzări produsul unei „furtuni perfecte” de factori, în care consumatorii au cerut opțiuni mai sănătoase, companiile de produse alimentare au răspuns acestor cereri, iar oamenii de știință din domeniul alimentar au dezvoltat inovații care au ajutat gustul alimentelor cu conținut scăzut și redus de calorii. mai bine ca niciodată.

De exemplu, din 2005, General Mills a „îmbunătățit profilul de sănătate” (de exemplu, scăderea sodiului, adăugarea de vitamine, creșterea fibrelor) a produselor care reprezintă 73% din vânzările sale cu amănuntul anuale. Unele dintre aceste inovații au dat roade: compania Yoplait Greek 100, o versiune mai ușoară a ofertei sale de iaurt grecesc, a făcut din primul său an 150 milioane de dolari, cel mai profitabil debut Yoplait din ultimii 20 de ani.

Numărul de calorii și veniturile deoparte, aceste cifre nu spun întreaga poveste. Rezultatele studiului așteaptă în continuare evaluări inter pares, dar probabil vor fi publicate mai târziu în acest an. Publicarea rezultatelor studiului fără a elibera datele pentru a le susține nu este o procedură standard, spune Margo Wootan, directorul politicii nutriționale la Centrul pentru Științe în Interes Public din Washington.

„Ceea ce este neclar este exact cum s-a întâmplat acest lucru și cât de mult din această scădere se datorează eforturilor proactive din partea industriei alimentare față de schimbările în gusturile și tendințele consumatorilor”, spune ea.

Studiul a început să măsoare caloriile în 2007, observă ea, cu doi ani înainte de începerea inițiativei și cu doi ani înainte ca recesiunea să afecteze cheltuielile consumatorilor.

Acest lucru ar putea explica o cantitate mai mică de alimente cumpărate în general. De asemenea, ea s-a întrebat dacă oamenii înlocuiesc gătitul acasă cu mâncarea în aer liber ca produs al unor stiluri de viață mai aglomerate.

Cu toate acestea, ea spune că orice lucru care elimină caloriile și îi provoacă pe oameni să se gândească la dimensiunile porțiilor este un pas în direcția corectă.

„Micile pachete de 100 de calorii de prăjituri nu sunt mere, dar le permite oamenilor să-și controleze mai ușor dimensiunile porțiunilor, iar gustările pre-porționate facilitează gestionarea controlului porțiunilor de către oameni”, spune ea.