calorii

Calorii și diete. . . Chiar contează?

de Lorenzo Baldini

Cum să slăbești cu adevărat

Toată lumea știe că numărarea caloriilor în alimentele pe care le consumăm este cheia pentru a câștiga sau a pierde în greutate. Dacă mâncăm mai multe calorii decât ardem, ne îngrășăm. Dacă mâncăm mai puține calorii, slăbim. Dreapta? Gresit!
Numărarea caloriilor NU este cel mai bun mod de a slăbi.

Conceptul de calorii ca modalitate de măsurare a modului în care corpurile noastre ard energie a fost dezvoltat în secolul trecut. Astăzi, există multe studii științifice care arată că corpul uman nu este pur și simplu un „cazan”, ci, în schimb, un set complex de sisteme concepute pentru a utiliza substanțele nutritive date acestuia. De aceea, o dietă eficientă nu poate fi doar un număr matematic de calorii, ci trebuie să țină cont de toate mecanismele metabolice care permit organismului să folosească alimente.
Pe măsură ce știința medicală evoluează, la fel și știința dietetică.

Cu toate acestea, în ciuda dovezilor că caloriile nu sunt cea mai bună măsură pentru diete, ele rămân cel mai utilizat instrument pentru planificarea dietei.

Poate asta pentru că este foarte dificil să schimbi obiceiurile oamenilor. De asemenea, industria alimentară este profund investită în sistemul caloriilor.

Dar dacă nu folosim calorii pentru planificarea dietei, ce ar trebui să folosim?

Nu mai mânca zahăr!

În urmă cu aproximativ 30 de ani, un grup de medici și cercetători francezi și canadieni, în principal francezi și canadieni, au început să se concentreze asupra unei noi măsurători de alimente - „Indicele glicemic” (G.I.).
Explicația medicală este complexă, dar pe scurt, indicele glicemic măsoară capacitatea oricărui aliment dat de a crește glicemia după masă.

Dacă mâncăm alimente cu un G.I. scăzut, corpul nostru răspunde cu un răspuns metabolic „liniștit”; adică corpurile noastre eliberează niveluri moderate și constante de insulină.

În aceste condiții, corpul nu poate absorbi toate grăsimile luate. Și pentru că corpurile noastre au nevoie de grăsime pentru a genera energie, dacă nu putem obține suficientă grăsime din dieta noastră, corpul nostru va arde în schimb grăsimea pe care o avem deja.
Am simplificat acest concept, pentru a-l înțelege mai ușor, dar este important să înțelegeți de bază G.I., deoarece este fundamental pentru construirea unei diete eficiente.

Ne vom alege hrana folosind indicele glicemic, fără a folosi calorii.

Amintiți-vă, kilogramele câștigate sau pierdute nu sunt de obicei legate de faptul dacă mâncăm prea mult sau prea puțin - problema importantă este modul în care mâncarea noastră afectează procesele noastre metabolice.

Oamenii nu se îngrășează întotdeauna pentru că mănâncă prea mult, dar se îngrașă întotdeauna pentru că mănâncă prost. Sună ca o strâmbătură, dar este un fapt real!

Construirea unei diete este ca și cum ai cânta la un pian - când apăsăm tastele corecte, obținem o melodie satisfăcătoare. Dar când apăsăm tastele greșite, obținem o mizerie de sunete neplăcute.

Trebuie să ne compunem melodia apăsând notele corecte ale metabolismului nostru.

Voi încerca să vă ajut să vă schimbați obiceiurile alimentare, explicându-vă cum să consumați numai alimente cu potențial metabolic pozitiv. Scopul este de a vă învăța cum să construiți mese care duc la scăderea zahărului din sânge, menținând în același timp un echilibru adecvat între nutrienți, astfel încât mesele dvs. să fie complete și echilibrate.

Primul pas

Înainte de a intra în toate detaliile, trebuie să abordăm prima noastră provocare: eliminarea zahărului.

În afară de modul în care vă afectează greutatea, zahărul are și un efect negativ asupra sănătății dumneavoastră generale. Potențialele daune pentru sănătate pot include oboseală cronică, diabet, cavități dentare și chiar un risc crescut de boli de inimă.

Este o sarcină dificilă, dar pierderea în greutate necesită dăruire.