Mineri de carbune

Cina minerilor de cărbune, fasole pinto, salată de salată, cartofi prăjiți și pâine de porumb. Încă îmi place să mănânc acest aliment pe care am crescut. Am ridicat această bucătărie!

Mineri de carbune. Muncitor. Sacrificarea. O slujbă care este ingrată. O slujbă extrem de periculoasă. Da, am crescut în Virginia de Vest. Inima exploatării bituminoase a cărbunelui. În anii 1950 și 1960, îmi amintesc bine că râul din orașul nostru era negru. Da, asta a fost din cauza spălării cărbunelui extras în râu.

Mulți dintre tăticii prietenilor mei erau mineri de cărbune. Plecau în zorii zorilor cu gălețile lor de metal, călătoreau la mină și începeau lunga muncă întunecată de zile umede de a tăia cărbunele. Acești bărbați ar veni acasă câine obosit. Ele ar fi complet acoperite de funingine. Negru. Totul negru. Cu excepția albului ochilor lor.

Meniu Miner de cărbune

Fratele meu a lucrat o vreme în minele de cărbune. Voia o mașină. Fiind o mamă singură care nu absolvise niciodată liceul, a câștigat abia bani pentru a pune mâncare pe masă și a ne ține un acoperiș deasupra capului. Ea i-a spus că, dacă vrea o mașină, va trebui să găsească o modalitate de a obține banii. S-a dus să lucreze în minele de cărbune.

Da, îmi amintesc că fratele meu a venit acasă arătând ca un cățeluș biciuit. Epuizat. Nu vă pot arunca o privire completă asupra istoriei exploatării cărbunelui în această postare, dar dacă sunteți interesat, citiți mai departe. Merită să știți ceva despre cât de curajoși au fost acești bărbați în acea zi.

Această masă pe care o vedeți aici este ceea ce eu numesc „cina minerului de cărbune”. Capsele sunt toate aici. Fasole. Pâinea de porumb. Cartofi prăjiți. Cole Slaw. Uneori doar fasole și pâine de porumb. Sincer, crescând, aceasta a fost una dintre mesele mele preferate.

Am mâncat o mulțime de fasole. Am mâncat multă pâine de porumb. Și salata de salată și cartofii prăjiți tocmai au completat o masă plină și ieftină. Da, ieftin pentru că fasolea, făina de porumb, tăticele și varza erau scăzute pe totemul exclusivității culinare. Majoritatea tuturor familiilor minerilor de cărbune aveau în fiecare săptămână o oală de pintos pe sobele lor. Uneori de câteva ori pe săptămână. Chiar și sandvișurile erau făcute cu fasole pinto între două felii de pâine albă.

West Virginia Foods

Minerii de cărbune nu au câștigat mulți bani. Mai ales când vă gândiți zilnic la pericolele locului de muncă și la consecințele problemelor de sănătate, inclusiv a bolilor pulmonare negre, acesta este unul dintre cele mai mortale zece riscuri profesionale. Viața în exploatarea cărbunelui pur și simplu a căutat. De-a lungul anilor s-au spus povești fascinante despre extracția cărbunelui. Una dintre cele mai populare este „Fiica minerilor de cărbune”. Viața Lorettei Lynn în Butcher Holler a fost transformată într-un film. Urmăriți-l dacă puteți. Este un adevărat deschizător de ochi. Este istoria americană cel mai revelator, așa cum este exprimat de acest „fiu al minerului de cărbune” în eseul său scurt.

Sper că veți gusta o parte din moștenirea mea. Pe măsură ce am îmbătrânit, am experimentat mai mult din viață, am călătorit la nivel global, am adus acasă lucruri care ridică aceste alimente rustice la un alt nivel. Faceți clic simplu pe fiecare fotografie și veți avea rețetele. Spuneți-mi cum vă place cina minerului dvs. de cărbune. Este o sărbătoare în umila mea părere. xoxo

Fasole Pinto și Pâine de porumb

Versiunile mele ale acestor mese sunt oarecum cam ridicate atât la gătit, cât și la prezentare. Este bine să mănânci. Este mâncare istorică. Mâncarea este încălzirea sufletului și mișcarea spiritului meu. Îmi păstrez întotdeauna rădăcinile apropiate, iar această cină a minerilor de cărbune o ajută să o aduc acasă după zeci de ani de când am părăsit dealurile din Virginia de Vest. Sapă în acestea Fasolea Pinto a minerului de cărbune! Și, înmoaie-ți pâine de porumb subțire și crocantă în bulion!

fasole

Coleslaws

Salatele noastre din acei munți din Virginia de Vest nu erau agitate. Nimic de genul meu nu mănânc acum, toate varietățile diferite de verdeață. Varza a fost un aliment de bază în dieta noastră. Și, mama făcea salate de varză la cină des. Acum, am ridicat câteva dintre aceste rețete de salată de varză ca aceasta salată de brânză albastră. Și, până în ziua de azi, voi lua o salată de salată bună peste o salată de verdeață elegantă, elegantă!

Cartofi prăjiți acasă

Cartofi prăjiți acasă erau deseori în meniul nostru de cină. Nu ne-am făcut griji cu privire la grăsimea pe care am folosit-o. De cele mai multe ori erau resturi de șuncă, iar mama prăjea cartofii aceia drăguți și cripsy și, de multe ori, cu ceapă cubulețe. Oh, îți poți imagina aromele de cartofi și ceapă prietene de acasă care se revarsă prin casa noastră de aproximativ 900 de metri pătrați, împachetată în șase dintre noi, patru copii și mama și tata.