de Julie Christensen

calorile

Roșiile sunt clasificate ca a treia legumă preferată a americanilor (după cartofi și salată), iar majoritatea roșiilor pe care le consumăm sunt sub formă de produse de roșii fierte, cum ar fi ketchup, pastă de roșii, sos marinara și salsa.

Roșiile rome, cunoscute și sub denumirea de roșii italiene sau prune, sunt utilizate cel mai frecvent în produsele gătite din roșii. Aceste roșii ovale roșii sau galbene au mai puțin suc și semințe decât feliile de roșii și carne groasă, cărnoasă. Gătesc până la un sos gros, sărat, ceea ce le face roșia ideală pentru procesare.

Cel mai bun dintre toate, roșiile rome conțin un pumn nutrițional puternic. La doar 37 de calorii pe cană, roșiile roma sunt surse excelente de vitamina C (34,38 mg), vitamina A (1121,40 UI) și vitamina K (14,22 mcg). În ultimii ani, oamenii de știință au descoperit numeroase beneficii din consumul de roșii rome. Produsele din roșii conțin licopen, un fitochimic cunoscut pentru suprimarea multor tipuri de cancer și îmbunătățirea sănătății inimii. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre beneficiile consumului de roșii rome.

Beneficiile nutriționale ale roșiilor rome

Protecția împotriva cancerului.
Când cercetătorii de la Universitatea Ben-Gurion din Negev din Beer-Sheva, Israel, au incubat celulele canceroase cu licopen, fitochimicul a produs enzime de combatere a cancerului în celule. Numeroase studii au descoperit că o dietă bogată în produse din roșii poate ajuta la protejarea împotriva cancerului de sân, colorectal, prostrat, pulmonar și pancreatic. Pacienții deja diagnosticați cu cancer beneficiază și de o dietă bogată în produse din roșii. Cercetătorii au descoperit că administrarea unui supliment de licopen nu oferă aceleași beneficii. Compușii din roșii funcționează probabil sinergic pentru a promova sănătatea maximă.

Antiinflamator.
Lăsați bicicleta în ploaie și se ruginește prin combinația de umiditate și oxigen. În corpul dumneavoastră, un proces similar, cunoscut sub numele de oxidare, are loc atunci când radicalii liberi atacă și elimină celulele. Inflamația este răspunsul corpului dumneavoastră la radicalii liberi, dar inflamația cronică poate duce la boli cronice, inclusiv boli cardiovasculare, boala Alzheimer, osteoporoză și cancer. Compușii antioxidanți din produsele din roșii reduc oxidarea și pot reduce markerii inflamației din corpul dvs., potrivit unui studiu publicat în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară. Consumul unui pahar de suc de roșii zilnic poate reduce markerii inflamației cu 35% în doar o lună.

Sanatatea inimii.
Roșiile sunt bogate în potasiu, niacină, folat și vitamina B6, toți nutrienții necesari pentru o bună sănătate a inimii. Numeroase studii au descoperit că dietele bogate în produse din roșii pot reduce tensiunea arterială și colesterolul și pot îmbunătăți sănătatea inimii. Un studiu efectuat la Brigham and Women’s Hospital din Boston a urmat participanții timp de șapte ani. Cei care au consumat produse de tomate de 7 până la 10 ori pe săptămână au avut un risc redus cu 29% de boli de inimă față de cei care nu au consumat în mod regulat produse de tomate.

Alegerea produselor din roșii

Uitați de cartofii prăjiți prăjiți în ketchup sau pizza grasă. În schimb, mâncați produse din roșii rome cu un pic de ulei de măsline sau unt adevărat. Licopenul este un compus solubil în grăsimi, ceea ce înseamnă că organismul îl absoarbe cel mai bine prin grăsime. Cercetătorii au descoperit că adăugarea unui pic de ulei la o masă pe bază de roșii mărește absorbția nutrienților.

În plus, cercetătorii de la Serviciul de Cercetări Agricole al USDA au descoperit că produsele din roșu închis, din roșii organice, au cele mai mari cantități de licopen. Un ketchup organic conținea 183 micrograme de licopen pe gram de ketchup. Un ketchup popular găsit la restaurantele de tip fast-food conținea doar 60 de micrograme pe gram. Produsele din roșii organice nu numai că conțin cei mai mulți nutrienți, dar sunt și fără pesticide și sirop de porumb bogat în fructoză.

Folosind roșii Roma

Cumpărați roșii rome când sunt în sezon sau cultivați-le singuri. Roșiile rome sunt determinate, ceea ce înseamnă că rămân destul de compacte și produc un volum previzibil de roșii în câteva săptămâni scurte. Multe soiuri de roșii rome sunt rezistente la boli, făcându-le printre cele mai simple roșii de cultivat.

Roșiile roma sunt ușor de gătit. Aruncați roșiile curate într-o oală cu apă clocotită timp de câteva secunde. Piei lor se vor aluneca ușor. Apoi puneți-le în cuburi și puneți-le într-un castron sau în ulcior. Puneți-le la frigider peste noapte. Sucul se va ridica la vârf și îl puteți scurge pentru un produs mai cărnos. Rosiți piureul și gătiți-l cu ardei, ceapă și ardei iute pentru a face salsasuri zeste sau combinați-le cu usturoi și busuioc pentru sos marinara. Aruncați roșiile Roma curățate, tocate într-un aragaz lent și gătiți până la 8 ore. Roșiile se vor găti până la o pastă bogată. Dacă aveți o recoltă rapidă de roșii rome, păstrați-le pentru utilizare pe tot parcursul anului. Înghețați produsele de roșii Roma în pungi de plastic sau le puteți păstra într-o conservă de baie de apă.

Deși roșiile rome sunt cel mai des folosite gătite, puteți mânca roșii rome proaspete în salsas, salate sau sandvișuri. Aruncați-i cu busuioc, brânză proaspătă de mozzarella și ulei de măsline și serviți peste pâine crustă sau cu paste. Adăugați-le într-o salată de broccoli cu nuci de pin sau mâncați-le simplu cu o strop de ulei și piper negru.

Puteți, de asemenea, să împrospătați produsele conservate adăugând niște roșii rome - adăugați roșii tocate la supe, biscuiți și tocănițe. Doar câteva linguri de pastă de roșii oferă un gust bogat și sărat multor feluri de mâncare gătite. Pentru un gust bun și o sănătate bună, adăugați mai multe roșii rome în dieta dumneavoastră.

Pentru lecturi suplimentare:

  • Tomate: unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume de Tomato Wellness
  • Roma Tomato [PDF] de la Universitatea din Arizona

Julie Christensen a aflat despre grădinărit la ferma bunicului și grădina de legume a mamei din sudul Idaho. Astăzi, locuiește și face grădini pe câmpiile înalte din Colorado. Când nu sapă în murdărie, Julie scrie despre mâncare, educație, părinți și grădinărit.