Bună Fată Flămândă,

albușuri

Am observat că multe dintre rețetele tale solicită albușuri de ou. De ce nu folosești ouă întregi? Pot folosi în schimb ouă întregi?

Bună Eggs-tremely Curious,

Buna intrebare! Când vine vorba de ouă, rețetele HG necesită, de obicei, fie albușuri, fie înlocuitor de ou lichid fără grăsimi. Acestea pot fi utilizate în mod interschimbabil. (Înlocuitorul oului este, în esență, albușuri de ou, cu niște substanțe nutritive adăugate.) Iată de ce am tendința de a merge pentru cei, spre deosebire de ouă întregi.

Albușurile de ou sunt o modalitate fantastică de a reduce caloriile din rețete și sunt proteine ​​pure. Un sfert de cană de albușuri (aproximativ 2 ouă mari) are în jur de 30 de calorii. Aceeași cantitate de ou (puțin mai mult de 1 ou mare) are aproximativ 85 de calorii și aproximativ 60% din aceste calorii provin din grăsimi (aproximativ 6 grame). Deși nu este nimic în neregulă cu a avea grăsimi în dieta ta - de fapt, este esențial! - Constat că utilizarea ouălor întregi în majoritatea rețetelor nu le face să aibă un gust mai bun. Aș prefera să economisesc acele calorii și grame de grăsimi pentru lucruri care nu au înlocuitori adevărați, cum ar fi brânza, avocado, nuci și ciocolată!

Uneori, însă, ouă întregi sunt o necesitate. Rețetele HG solicită ouă întregi atunci când oul este steaua vasului. Caz elocvent? Acest bol de prăjit cu ouă vegetală prăjită! Oul nostru poșat Portabella este un alt exemplu delicios.

Dacă preferați să folosiți tot timpul ouă întregi, iată cum puteți face schimbul în rețete. Deoarece ouăle variază în mărime (iar unii oameni preferă să cumpere albușuri lichide sau înlocuitor de ouă), apelăm pentru albușuri după ceașcă, nu numărul. Deci, măsurați cantitatea adecvată de ouă proaspăt crăpate. De obicei, includem numărul aproximativ de ouă necesare. Veți avea nevoie de aproximativ jumătate din numărul lor dacă folosiți ouăle întregi. Pentru fiecare 1/4 ceașcă de albușuri pe care le schimbați pentru ouă întregi, adăugați aproximativ 55 de calorii și 6 grame de grăsime la totalul nutrițional. Dacă este o rețetă cu mai multe porții, cu o cantitate mică de albușuri, diferența va fi minimă. Rețetele cu o singură porție, cu o cantitate decentă de albușuri de ou, pe de altă parte, vor avea o creștere mai semnificativă a caloriilor și a grăsimilor.

Apropo, pe rafturi există câteva produse naturale care se pot purta minunat, dacă nu ai chef să spargi o grămadă de ouă pentru a ajunge la albi. Check out Egg Beaters 100% Albusuri de ouă naturale și Better'n Eggs AllWhites 100% Albusuri de ou lichide. Gălbenușurile sunt adesea folosite pentru fabricarea altor alimente, deci există și mai puține deșeuri!

Vă las cu câteva dintre rețetele mele preferate recente făcute cu albușuri. Bucurați-vă!