„Nu este nevoie să-ți înlocuiești hamburgerul de vită”.

înregistrați

Luni fără carne sunt mai ușoare ca niciodată, datorită grupului de burgeri asemănători din supermarketul dvs. care conțin carne zero. Da, vorbesc despre Beyond Meat și companii similare care produc burgeri vegetali, care sunt încă în creștere.

După ani de zile pe piață și o prezentare solidă a IPO, Beyond Burgers sunt disponibile în mai multe locuri ca niciodată în zilele noastre. Puteți arunca câteva în coșul de cumpărături la următoarea dvs. versiune țintă sau puteți face clic pe Cumpărați acum de la Amazon Prime Fresh. În plus, Carl’s Jr., Bareburger și Just Salad se numără printre numeroasele lanțuri de fast-food cu opțiuni Delish Beyond Meat în meniurile lor.

Dincolo de Burgers au multe lucruri pentru ei - și îndeplinesc o nevoie legitimă, spune nutriționistul Vanessa Rissetto, RD, cofondator al Culina Health. „Oamenii își doresc să fie mai pe bază de plante, dar vor și rapid și ușor”, spune ea. „Este mai ușor să arunci un burger fals într-o tigaie și să-l gătești decât să devii creativ cu fasole și tofu.”

Acestea fiind spuse, totuși, există câteva argumente pro și contra foarte reale de luat în considerare înainte de a vă scufunda. „Aceste produse din„ carne ”au potențialul de a fi mai sănătoase decât carnea obișnuită de animale, deoarece pot fi concepute pentru a conține mai multe proteine, aminoacizi esențiali și vitamine, reducând în același timp cantitatea de grăsimi saturate și minimizând șansele de boli transmise de animale, precum ca salmonella și E.coli ”, spune Rissetto.

Dar produsele din carne falsă, precum Beyond Burger, nu sunt perfecte. „Sunt alimente foarte procesate și sunt de obicei bogate în sodiu, ceea ce ar putea fi o problemă pentru persoanele cu tensiune arterială crescută”, adaugă ea.

Vrei rezumatul complet înainte de a lua o mușcătură? Te-am acoperit.

Ce este exact Beyond Burger, mai exact?

S-ar putea să arate ca carne crudă în pachet și să gătească totul suculent până la perfecțiunea „mediu-rară”, dar acest burger la modă este de fapt total pe bază de plante. Compania spune pe site-ul lor că au vrut să facă un burger care „arată, gătește și are gust” ca un burger de vită, dar fără problemele de mediu și de sănătate care pot apărea din carnea roșie. Având sfecla ca unul dintre ingrediente, își schimbă chiar culoarea pe măsură ce o gătiți, pentru a imita sângerarea cărnii de vită.

Din ce este făcut Beyond Burger?

Ce mai este în doppelganger-ul de vită? Beyond Meat spune că obține toate elementele constitutive ale cărnii (proteine, grăsimi, minerale, carbohidrați și apă) din plante.

Brandul și-a actualizat recent formula, pentru ceea ce pretind a fi o aromă și o textură chiar mai „cărnoase” decât produsul original, potrivit unui comunicat de presă. Scopul lor: să creeze „marmorare concepută pentru a se topi și a se înmoaie ca carnea de vită tradițională măcinată”.

Iată lista completă de ingrediente Beyond Burger: apă, proteine ​​din mazăre, ulei de rapiță presat cu expeller, ulei de cocos rafinat, proteine ​​din orez, arome naturale, unt de cacao, proteine ​​din fasole mung, metilceluloză, amidon din cartofi, extract de mere, extract de rodie, sare, potasiu clorură, oțet, concentrat de suc de lămâie, lecitină de floarea soarelui, extract de suc de sfeclă.

Proteina din această nouă formulare provine din mazăre, fasole mung și orez brun - care creează o proteină completă sau o proteină care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Acest lucru este semnificativ, deoarece puține proteine ​​vegetale sunt complete pe cont propriu. (Proteinele complete includ ouă, brânză și pește.) Dar acest combo inteligent împerechează două proteine ​​incomplete (orez și fasole) împreună pentru a crea una completă.

Untul de cacao, uleiul de cocos, uleiul de floarea soarelui și uleiul de canola furnizează grăsimile. (Untul de cacao și uleiul de nucă de cocos, în mod specific, adaugă marmorare și o bucătărie satisfăcătoare.)

Sunteți curios de extractul acela de suc de sfeclă? Este acolo pentru a imita sângerarea cărnii de vită.

Rețineți că nu există legume reale, spre deosebire de alți burgeri vegetarieni de pe piață. De asemenea, este demn de remarcat, totuși, că aceste paste sunt unul dintre singurele burgeri pe bază de plante făcute fără organisme modificate genetic, soia sau gluten.

Cum se face Beyond Burger?

Beyond Brands nu va dezvălui exact modul în care își creează produsele (corecte). Dar site-ul companiei oferă câteva informații online despre modul în care este fabricat Beyond Burger: „Folosim un proces simplu de încălzire, răcire și presiune pentru a crea textura fibroasă a cărnii și a stratului în grăsimi vegetale, lianți, arome, și culori. ” Un pic criptic.

Deci, poți mânca dincolo de burgeri crud?

Din punct de vedere tehnic, Beyond Burgers nu conține nimic care ar putea fi dăunător dacă este consumat direct din pachet. „Din câte îmi dau seama, uitându-mă la lista ingredientelor, se pare că acestea ar fi sigure să fie consumate crude”, spune nutriționistul Keri Gans, RD. "Dar sincer nu sunt sigur de ce ar vrea cineva."

Totuși, compania recomandă gătirea Beyond Burgers - și refrigerarea acestora până când sunteți gata să gătiți, deoarece acestea

Este dincolo de Burger de fapt mai sănătos decât un burger de vită?

Pe patru uncii nefierte Beyond Burger tort, veți obține:

  • Calorii: 270
  • Grăsimi: 20 g (6 g grăsimi saturate)
  • Sodiu: 380 mg
  • Carbohidrați: 5 g
  • Fibră: 3 g
  • Zaharuri: 0 g
  • Proteine: 20 g

În ceea ce privește alte momente importante, Beyond Burger conține 30% din cota zilnică de fier și o cantitate impresionantă de fosfor (care se găsește în oase și dinți), împreună cu o cantitate de vitamină C.

  • Calorii: 287
  • Grăsimi: 23 g (9 g grăsimi saturate)
  • Sodiu: 75 mg
  • Carbohidrați: 0 g
  • Fibră: 0 g
  • Zaharuri: 0 g
  • Proteine: 19 g

Cel mai negativ: Grăsimile și caloriile, Beyond Burger este aproape egal cu un burger de carne de vită, spune nutriționistul din Dallas, Amy Goodson, RD. Și, de fapt, conține mult mai mult sodiu. De asemenea, un burger de vită obișnuit (fără coc) nu are carbohidrați, în timp ce Beyond Burger are cinci grame.

Așadar, dacă vă întoarceți la Beyond Burger pentru a economisi grăsime sau cal, veți fi dezamăgiți, spune Goodson. În plus, puteți crea sau rupe sănătatea oricărui burger cu ceea ce îl asociați. (Ea recomandă să alegeți avocado și muștar pentru topping-uri și să-l plesniți pe un coc integral, FYI.)

În cele din urmă, este greu de spus dacă Beyond Burger sau un burger obișnuit este mai sănătos; depinde de ce mergi, spune nutriționistul Alissa Rumsey, RD. Dacă doriți să mâncați mai multe alimente pe bază de plante și doriți totuși să aveți un burger atunci, da, un Beyond Burger ar putea fi mai potrivit cu obiectivele dvs. de sănătate, spune ea. Dar dacă ești mișto să mănânci carne, să ai în schimb un Beyond Burger nu te va transforma brusc într-un ninja de sănătate.

Are Beyond Burgers mai bune pentru planetă?

Ajutarea Pământului face parte din misiunea Beyond Meat. Compania spune pe site-ul său că își propune să ajute la ameliorarea constrângerilor din resursele naturale pe care creșterea vitelor pentru carne de vită le poate provoca și promova bunăstarea animalelor, știți, încurajând oamenii să mănânce mai puține vaci.

Conform Beyond Meat, crearea unui Beyond Burger folosește cu 99% mai puțină apă, cu 93% mai puțin teren și cu 46% mai puțină energie decât producerea unei paste de vită.

Cum se compară Beyond Burger cu Burgerul imposibil?

Este posibil să fi auzit de o altă alternativă populară pentru carne: Impossible Burger. Acest burger este, de asemenea, conceput pentru a arăta, gusta și mirosi la fel ca un burger de carne de vită standard. De asemenea, se pare că „sângerează”, datorită unui ingredient special, leghemoglobina din soia, care se găsește în mod natural în rădăcinile plantelor de soia. În afară de asta, ingredientele sale principale sunt destul de asemănătoare cu Beyond Burger și includ apă, ulei de cocos, ulei de floarea-soarelui și arome naturale.

Defalcarea sa nutrițională este similară, de asemenea:

  • Calorii: 220
  • Grăsimi: 13 g (10 g grăsimi saturate)
  • Sodiu: 430 mg
  • Carbohidrați: 5 g
  • Fibră: 0 g
  • Zahăr: