Rubarba este unul dintre acele alimente pe care fie le iubești, fie le urăști și îmi place absolut.

Am crescut în Vermont și, în primăvară, rubarba crește ca o nebună, desfășurându-și frunzele uriașe de urechi de elefant de la capătul tulpinilor roșii de țelină. Este super tart, dar atunci când este asociat cu căpșuni face cea mai delicioasă combinație această parte a untului de arahide și a jeleului. Cred că este o adevărată plantă din New England, întrucât nu-mi amintesc să fi văzut plăcintă cu rubarbă cu fragi, conservă, compot sau crocant oriunde în afară de Vermont, New Hampshire și Maine.

compot

M-a făcut să râd zilele trecute că am plătit aproape șapte dolari pe kilogram pentru câteva tulpini superbe la Fresh Market, când sunt sigur că unii dintre prietenii mei din Vermont au atât de multe în grădina lor încât, dacă ar vinde la acel preț, ar putea plăti bani pentru un Land Rover.

Deci, prieteni din Vermont, vă rog să nu mai râdeți că a trebuit să cumpăr rubarbă. Am bătut un compot dulce plăcut și l-am pus imediat peste o farfurie cu iaurt grecesc. Mă face să mă gândesc la frumoasa grădină a mamei mele de la casa de pe Hollister Hill. Compotul de rubarbă cu căpșuni are gustul Vermontului.

Perfect într-un mic fel de mâncare cu iaurt sau iaurt grecesc sau ricotta.