Care este cea mai bună alegere pentru legume: crude, conservate, fierte sau congelate?
de Dr. Steven Longcor

Citiți Care este cea mai bună alegere pentru legume: crude, conservate, fierte sau congelate? de Dr. Steven Longcor pentru a afla mai multe despre masajul de primă îngrijire și cabinetul nostru de chiropractică din Amarillo, TX.

Așteptăm cu nerăbdare să vă servim! Apelați - (806) 468-9760.

bună
Cum pot obține cea mai mare nutriție din legumele pe care le consum? Există o diferență majoră în nutriția legumelor pe care le consumați, în funcție de forma în care le consumați. Cele mai proaspete și cel mai puțin procesate sunt, în general, legumele care furnizează cei mai mulți nutrienți.

Imediat după recoltare, nutrienții din orice legumă încep să se deterioreze, inclusiv acei antioxidanți atât de importanți. Cu cât o legumă este consumată mai repede după ce a fost culeasă, cu atât are mai mulți nutrienți. A avea o grădină de casă este excelent, deoarece poți pur și simplu să ieși pe ușă, să alegi ceea ce ai nevoie și să-l plonzi direct în oala de gătit sau în castronul de salată. Desigur, nu toată lumea are spațiu sau timp pentru o grădină, deci care este următorul lucru cel mai bun?

O piață a fermierilor! Legumele de pe piața fermierilor sunt cultivate de obicei la nivel local și sunt în mod normal mai proaspete decât ceea ce puteți obține la supermarket. În afară de aceasta, următoarea cea mai bună alegere este, în mod surprinzător, legumele congelate.

Ceea ce majoritatea oamenilor nu știu este că alimentele congelate pot fi adesea mai nutritive pentru dvs. decât proaspete, mai ales dacă soiul proaspăt a fost transportat pe o distanță mare. Dacă locuiți în New York și mâncați mazăre proaspătă cultivată în California, mazărea respectivă a îndurat câteva zile într-un camion înainte de a ajunge la piața dvs.

De asemenea, orice zahăr din legumă începe să se transforme în amidon din momentul culegerii, motiv pentru care porumbul proaspăt cules direct de la fermă este mult mai dulce decât cel care stă în supermarket de câteva zile. Cu toate acestea, mazărea congelată și multe alte legume sunt în general congelate rapid la locul unde sunt recoltate, păstrând acei nutrienți.

În ansamblu, legumele care au fost gătite nu sunt în general la fel de hrănitoare ca și crudele. Amintiți-vă dacă le gătiți, asigurați-vă că o faceți suficient de mult timp pentru a le face fragede. Cu cât gătesc mai mult, cu atât pierderile de nutrienți sunt mai mari. Există, totuși, unele excepții. Roșiile, de exemplu, oferă cantități mai mari de licopen atunci când sunt gătite decât atunci când sunt consumate crude. Gătitul descompune pereții celulari ai plantei, eliberând cantități mai mari de nutrienți. Dovlecelul, morcovii și broccoli sunt cel mai bine consumate gătite din acest motiv.

Cel mai mic nutrient este legumele conservate. Multe dintre vitamine se pierd în procesare la căldură mare. Vitaminele B și C solubile în apă și polifenolii se pierd ușor atunci când sunt conservate sau fierte. Cercetătorii de la Universitatea din California au descoperit că între 85 și 95 la sută din vitamina C din conservele de mazăre și morcovi s-au pierdut în procesare. Legumele care conțin vitamine liposolubile precum A, D, E și K pot fi fierte sau fierte, fără a pierde o cantitate mare de nutrienți.

Legumele crude sunt în general cele mai bune, dar dacă considerați că consumul de legume crude nu este atrăgător până la punctul în care le evitați, este bine să le consumați ușor gătite. Mai bine să obțineți niște nutrienți sănătoși decât deloc!

O bună nutriție poate părea uneori foarte complexă, întrucât înțelegerea noastră despre aceasta evoluează constant. Dacă aveți întrebări despre planul actual de nutriție sau supliment, vă rugăm să întrebați.