Dietele bogate în carne sunt un factor la fel de important în prevalența obezității globale ca și consumul de zahăr, cercetătorii de la Universitatea din Adelaide, Australia, au raportat într-un studiu care compară consumul de carne și ratele obezității în 170 de țări.

obezității

Wenpeng You, un studiu de doctorat care a efectuat cercetarea cu profesorul Maciej Henneberg, a prezentat recent concluziile la ICNFS 2016: a 18-a Conferință internațională despre nutriție și științe alimentare în Zurich, Elveția.

„Descoperirile noastre sunt probabil controversate, deoarece sugerează că carnea contribuie la prevalența obezității la nivel mondial în aceeași măsură ca și zahărul”, a declarat într-un comunicat de presă Henneberg, șeful Unității de Cercetare Antropologie Biologică și Anatomie Comparată de la universitate. „În analiza prevalenței obezității - am constatat că disponibilitatea zahărului într-o țară explică 50% din variația obezității, în timp ce disponibilitatea cărnii încă 50%. După corectarea diferențelor dintre bogăția națiunilor (produsul intern brut), consumul de calorii, nivelurile de urbanizare și de inactivitate fizică, care contribuie major la obezitate, disponibilitatea zahărului a rămas un factor important, contribuind independent 13%, în timp ce carnea a contribuit cu alte 13 % la obezitate.

„Deși credem că este important ca publicul să fie atent la consumul excesiv de zahăr și unele grăsimi din dietele lor, pe baza constatărilor noastre, credem că proteinele din carne din dieta umană contribuie, de asemenea, semnificativ la obezitate”, a adăugat el.

„Există o dogmă conform căreia grăsimile și carbohidrații, în special grăsimile, sunt principalii factori care contribuie la obezitate”, a adăugat Tu. Indiferent dacă ne place sau nu, grăsimile și carbohidrații din dietele moderne furnizează suficientă energie pentru a satisface nevoile noastre zilnice. Deoarece proteinele din carne sunt digerate mai târziu decât grăsimile și carbohidrații, acest lucru face din energia pe care o primim din proteine ​​un surplus, care este apoi transformat și stocat sub formă de grăsime în corpul uman. ”

Mai multe alte studii au arătat, de asemenea, că consumul de carne este legat de obezitate, dar, au spus cercetătorii, aceste rapoarte susțin adesea că grăsimea din carne contribuie la obezitate - nu și carnea în sine. „Dimpotrivă, credem că proteinele din carne contribuie direct la obezitate”, ați spus dumneavoastră.

În concluzia profesorului Henneberg: ar fi iresponsabil să interpretăm aceste constatări în sensul că este în regulă să mâncați o dietă bogată în grăsimi și carbohidrați. În mod clar, acest lucru nu este în regulă - Cu toate acestea, este important să arătăm contribuția proteinelor din carne la obezitate, astfel încât să putem înțelege mai bine ce se întâmplă. În lumea modernă în care trăim, pentru a reduce obezitatea, poate avea sens ca liniile directoare dietetice să recomande consumul de carne mai puțin, precum și consumul de zahăr mai puțin.