Descoperirea ar explica de ce chiar și carnea slabă prezintă un risc cardiac

arterele

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Friptura slaba este saraca in grasimi si colesterol si bogata in proteine ​​- calitati considerate in mod normal sanatoase. Dar consumul mult poate provoca boli de inimă. Cercetătorii au dat vina bacteriilor din intestinul uman care transformă un nutrient comun găsit în carne de vită într-un compus care poate accelera acumularea plăcilor în artere.

Rezultatele sunt publicate în Medicina naturii astăzi. Co-autorul Stanley Hazen, șeful medicinii cardiovasculare la Clinica Cleveland din Ohio, spune că studiul ar putea semnala o nouă abordare a dietei și a sănătății. În unele cazuri, colecția individuală de microbi intestinali poate fi la fel de importantă pentru dieta lor ca orice altceva de pe eticheta nutrițională, spune el. „Bacteriile produc o mulțime de molecule din alimente”, spune el, „și aceste molecule pot avea un efect uriaș asupra proceselor noastre metabolice”.

Sa constatat că consumul de carne roșie crește riscul de deces din cauza bolilor de inimă, chiar și atunci când se controlează nivelurile de grăsimi și colesterol. Pentru a afla de ce, Hazen și colegii săi au oferit nutrientul l-carnitină - găsit în carnea roșie și produsele lactate - la 77 de voluntari, inclusiv 26 care erau vegani sau vegetarieni. Un vegan angajat chiar a fost de acord să mănânce o friptură de 200 grame.

Testele au arătat că consumul de l-carnitină a crescut nivelurile sanguine de trimetilamină-N-oxid (TMAO), un compus care, sugerează dovezile, poate modifica metabolismul colesterolului și poate încetini eliminarea colesterolului care se acumulează pe pereții arterelor.

Dar chiar și atunci când au luat suplimente de l-carnitină, veganii și vegetarienii au făcut mult mai puțin TMAO decât consumatorii de carne. Studiile fecale au arătat că consumatorii de carne și cei care nu consumă carne aveau, de asemenea, tipuri foarte diferite de bacterii în intestine. Hazen spune că o dietă obișnuită de carne încurajează probabil creșterea bacteriilor care pot transforma l-carnitina în TMAO.

Verificare dubla

Pentru a face cazul în continuare, cercetătorii au verificat nivelurile de l-carnitină din sânge a aproape 2.600 de persoane care au făcut controale elective ale inimii. În sine, nutrienții nu păreau să facă diferența. Cu toate acestea, persoanele care au avut un nivel ridicat atât de l-carnitină, cât și de TMAO au fost ținte principale pentru bolile de inimă, dovezi suplimentare că alchimia bacteriană - nu numai l-carnitina - reprezintă amenințarea reală.

În cele din urmă, cercetătorii au descoperit că hrănirea l-carnitinei la șoareci a dublat riscul animalelor de a dezvolta plăci arteriale, dar numai atunci când șoarecii aveau bacteriile intestinale obișnuite. Când animalele au fost tratate cu antibiotice de eliminare a intestinelor, l-carnitina din dietă nu a încurajat plăcile.

Daniel Rader, directorul medicinii cardiovasculare preventive la Universitatea din Pennsylvania, în Philadelphia, spune că studiul face un caz „destul de convingător” că bacteriile intestinale care hrănesc onl-carnitină cresc riscul bolilor de inimă.

Descoperirea ar trebui să facă pauză nu doar iubitorilor de carne, ci și persoanelor care iau suplimente de l-carnitină, care sunt comercializate cu promisiunea că promovează energia, pierderea în greutate și performanța atletică, spune Hazen. „Niciuna dintre aceste afirmații nu a fost dovedită”, spune el. "Nu văd niciun motiv pentru care cineva trebuie să o ia."

Acest articol este retipărit cu permisiunea revistei Nature. A fost publicat pentru prima dată pe 7 aprilie 2013.