Postat inițial: 31 mai 2006

bucate
Cea mai bună dietă pe care am găsit-o vreodată este să întâlnesc un tip cu adevărat fermecător, să mă îndrăgostesc de el, să-l sfâșie inima și să nu mai mănânce câteva săptămâni. Dar mult mai sănătos - și mai distractiv este dieta Hamptons. Mutați-vă pe South Beach - noua carte de bucate Hamptons Diet, lansată de Dr. Fred Pescatore și Chef Jeff Harter vă oferă peste 200 de rețete și sfaturi distractive ale celor bogați, celebri și subțiri. Și nu aveți nevoie de un bucătar privat pentru a pregăti aceste mese.

Înainte de a-și începe propria practică de medicină nutrițională, Dr. Pescatore, rezident din Manhattan și East Hampton, a fost director medical la Atkins Center. Filosofia sa alimentară pentru a pierde în greutate este „să fii sănătos - fără mofturi, fără trucuri, doar idei bune de modă veche care au trecut testul timpului”. Una dintre cele mai sănătoase diete pe care le crede este mediteraneană, nu noțiunea americană de paste și pizza, ci cea a alimentelor proaspete, indigene, cu un conținut scăzut de carbohidrați și zahăr.

Prăjituri cu crab din Southampton.
Roll-Ups de șuncă cu ou pocat și sos Mornay.

Chef Jeff, așa cum este cunoscut cu afecțiune, abonează la mâncarea sezonieră, „Ce crește împreună, merge împreună” și profită de produsele locale din Hamptons pentru a-și crea mâncărurile gustoase, dar cu un conținut scăzut de cal. Din această carte de bucate, el recomandă ciupercile Portobello la grătar simple și usturoi și pui de lămâie, precum și mai complicate ravioli de brânză de sfeclă și capră și supă de migdale răcită cu smochine prăjite la cuptor și mascarpone de nucă de cocos.

Harter își atribuie timpul petrecut în Spania la restaurantul Michelin El Bulli, de trei stele, alături de bucătarul de renume mondial Ferran Adria, pentru că a învățat atât elementele de bază, cât și simțul aventurii. Mâncărurile ar include spumă de morcovi, caviar de mere și un fel de risotto de porcini ar fi însoțit de un spray de ceață de pin. Diferite texturi și arome, mai degrabă decât ingrediente calorice, au entuziasmat papilele gustative.

În loc să se ferească de carbohidrați, Dr. Pescatore vine în apărarea lor, recomandând „carbohidrați încet”, cum ar fi cerealele integrale și îi avertizează pe utilizatori să se uite la listele de ingrediente, nu doar la titlul produsului pentru a se asigura că există adevăr în publicitate. De asemenea, el îi îndeamnă pe consumatori să părăsească culoarele normale ale magazinelor alimentare în căutarea de spelt, amarant, quinoa, kamut și teff, care sunt în general mai gustoase și conțin mult mai mulți nutrienți decât omologii lor. Folosind o structură piramidală, el clasifică proteinele, legumele, cerealele, fructele și grăsimile și uleiurile în partea de sus pe care ar trebui să o mănânci cel mai puțin și în partea inferioară pe care ar trebui să o mănânci cel mai mult, în funcție de obiectivul tău de slăbire.

Crepe de hrișcă cu Mascarpone și căpșuni.
Înveliș de castraveți și ton.

Ceva pe care mămicile noastre l-au știut întotdeauna este importanța micului dejun, iar Cartea de bucate Hamptons Diet conține o mulțime de rețete, de la clătite de hrișcă cu mascarpone și căpșuni până la o Frittata cu patru ceapă cu salvie și Asiago. Dar, din nou, mămicile noastre ne-au avertizat, de asemenea, departe de tipul acela care vorbea repede, care ne-ar frânge inima și nici noi nu am ascultat-o.

Într-un cerc complet, Chef Jeff Harter va pleca din Hamptons pentru a lucra în privat în Jackson Hole Wyoming, în timp ce va pune laolaltă investitori pentru propriul său restaurant în Mallorca, Spania. Mediteraneană cu flare Hamptons - sună sexy.