poștale

COVID-19 a fost cu adevărat interesant pentru Chipotle, deoarece Chipotle a trecut prin unele probleme în trecut cu siguranța alimentelor. Și în ultimii ani, siguranța alimentelor a fost ridicată la Chipotle de la o practică sârguincioasă la o știință absolută. Recent, am adăugat lucruri cum ar fi livrarea fără contact, verificări de sănătate mai implicate și ambalaje evidente, care ne-au oferit șansa de a vorbi despre măsurile de siguranță pentru consumatori într-un mod relevant, care a fost bine primit, așa cum se vede în Ipsos studiu. Am ieșit ca unul dintre restaurantele de top.

Chris Brandt
Director de marketing, Chipotle

WTF Pandemic - Alimente
Descărcați întregul număr al viitorului alimentelor.

Dacă primim legea privind restaurantul sau ceva de genul acesta și primim un ajutor financiar pentru restaurante, îl vom juca în continuare o dată la rând. Nu va trebui cel puțin să aruncăm prosopul înainte de a avea o mai bună înțelegere a vieții, odată ce totul se va așeza.

Rick Bayless
Bucătar, restaurator, autor și gazdă TV

Suveranitatea alimentară devine o problemă mult mai semnificativă, nu doar în SUA, ci și în întreaga lume. Acest lucru ne asigură că fiecare țară din diferite jurisdicții și locuri are capacitatea de a-și produce propriile alimente și nu va suferi o întrerupere majoră pe motiv că o singură fabrică cheie coboară sau o unitate de procesare este închisă din cauza unui focar. Acest lucru nu a fost nici pe departe atât de important pentru industria alimentară sau pentru guvernele globale în urmă cu șase luni.

Zak Weston
Manager de servicii alimentare și lanț de aprovizionare la Good Food Institute

În primele etape ale pandemiei și voi folosi exemplul meu personal, Chef’s Warehouse a fost un distribuitor care a vândut exclusiv unor restaurante de ultimă generație. Și astfel, afacerea lor fusese închisă, efectiv. Aveau tot acest inventar, așa că trebuia să vină cu un nou canal de distribuție. Au deschis către cine vândeau, așa că acum pot să merg [acolo] și să cumpăr la prețuri mult mai bune decât pot obține într-un supermarket, sau cel puțin la fel de bine ca supermarketul și, cu siguranță, mult mai bine decât un restaurant. Îl pot livra acasă. Există canale de distribuție care sunt create de companii pentru care primesc un produs mai bun livrat la mine acasă decât aș putea avea probabil prin Amazon sau printr-un alt canal de livrare. Deci, există unele avantaje pentru consumator în acest sens.

Howard W. Penney
Director general, Hedgeye Risk Management

Nu cred că consumatorii caută producători pentru a reveni la zilele produselor realizate cu numeroși conservanți, aditivi și sodiu pentru a menține aroma, prospețimea și stabilitatea la raft. Consumatorii se vor aștepta ca producătorii să obțină beneficii precum sănătatea, sănătatea și sustenabilitatea, dar livrate într-un mod modern și sigur, astfel încât alimentele să poată fi igienice și proaspete în casa lor pentru perioade lungi de timp. Acolo vedem că producătorii de alimente congelate vor fi într-o poziție bună pentru a livra produse pentru viitoarele ocazii de aprovizionare, mai ales dacă vom vedea blocarea revenirii. Mă aștept că cumpărătorii vor continua să caute produse proaspete, dar completează cu multe articole mai stabile la raft sau congelate. Și cred că acest tip de tipar poate continua din nou toamna și iarna.

Ashley Ericksen
Vicepreședinte, Inovație, Ipsos

Mărcile vor trebui să abordeze cu atenție fluctuația cererii din magazinele alimentare și din comerțul electronic pentru a asigura disponibilitatea produselor și pachetelor potrivite. Reacțiile excesive ale consumatorului ar putea duce la depozitarea stocurilor, astfel încât mărcile trebuie să anticipeze noi focare și chiar să se gândească la implicațiile pentru serbările cheie de sărbători. Pandemia a fost un apel de trezire pentru vulnerabilitățile critice ale sistemului nostru alimentar general, indiferent dacă este vorba despre lanțul de aprovizionare, producția de carne sau oferind opțiuni nutriționale pentru toți. Impactul și costurile asupra sănătății COVID-19 au fost mai mari pentru populațiile vulnerabile (supraponderale, afecțiuni cronice subiacente, vârstnici) care de obicei au acces mai mic la alimente nutritive. Brandurile „glezne” vor continua să remedieze aceste lacune, dar mărcile tradiționale ar trebui să se dubleze, de asemenea, printr-o mai mare creativitate și o strategie concentrată.

Elliot Rossen
Partener asociat, Ipsos Strategy3

Stocul de stocuri a reprezentat o problemă semnificativă în toate categoriile. Dacă marca mea preferată nu este disponibilă și copilul meu mănâncă doar macaroane și brânză, iar ceea ce este pe raft este un brand concurențial sau generic, o voi încerca. Ceea ce va fi foarte important pentru care să acorde atenție mărcilor este că fiecare ocazie pe care nu o au pe rafturi este o oportunitate pierdută, deoarece dacă concurentul sau dacă genericul este la fel de bun, atunci acesta devine o schimbare a repertoriului. Fie au pierdut o vânzare, fie ar putea pierde o parte din portofel mai târziu. Există o realitate aici despre economie și recesiune probabilă. Deci, există o propunere de valoare financiară care trebuie să fie luată în considerare, deoarece genericele vor vedea probabil o creștere cu presiuni financiare suplimentare pe care familiile le vor experimenta în lunile următoare.

Claire Hanlon
Președinte și Chief Client Officer, Ipsos

Vrei mai multe viziuni despre viitorul alimentelor?