Un studiu american publicat în BMJ leagă aportul mai mare de spuds și chipsuri coapte, fierte sau piure cu risc crescut de hipertensiune

cartofii

Toată lumea știe că jetoanele sunt o dietă nu-nu. Dar acum experții avertizează că consumul prea mult de cartofi umili sub orice formă - coapte, fierte sau ca piure - ar putea fi rău pentru sănătatea noastră. Cercetările susțin că consumul de cartofi de patru ori pe săptămână ar putea fi dăunător și ar putea contribui la starea care provoacă accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord, cei mai mari ucigași din Marea Britanie.

Studiul, raportat în BMJ, este primul care identifică cartofii ca fiind o sursă cheie de hipertensiune, mai bine cunoscută sub numele de hipertensiune arterială.

„Am găsit asociații prospective independente de aport mai mare de cartofi coapte, fierți sau piure și cartofi prăjiți cu un risc crescut de hipertensiune arterială”, au spus cercetătorii, care au sediul în Boston, în SUA. Femeile sunt deosebit de expuse riscului, au spus ei, deși studiul a constatat că ambele sexe au fost afectate.

Constatările lor reprezintă o provocare pentru sfaturile dietetice oficiale din Marea Britanie cu privire la ce alimente ar trebui să mănânce britanicii din motive de sănătate - în prezent, oamenii sunt încurajați să-și bazeze mesele pe un carbohidrat cu amidon, cum ar fi cartofi, paste, orez sau pâine.

„Aceste descoperiri au ramificații potențial importante pentru sănătatea publică, deoarece nu susțin un beneficiu potențial al includerii cartofilor ca legume în programele alimentare guvernamentale, ci susțin în schimb un efect nociv care este în concordanță cu efectele adverse ale aporturilor ridicate de carbohidrați observate în alimentația controlată studii ”, spun autorii, care lucrează la Brigham and Women's Hospital și la Universitatea Harvard.

Aceștia recomandă înlocuirea cartofilor cât mai des posibil cu o legumă fără amidon, ca modalitate de a mânca sănătos. În mod curios, nu au găsit nicio asociere între consumul de chipsuri și un risc crescut de hipertensiune arterială. Cu toate acestea, oamenii de știință nu au măsurat aportul de sare al oamenilor, ceea ce le-ar putea afecta rezultatele.

Public Health England (PHE), agenția guvernamentală de consiliere alimentară, susține cartofii ca element cheie al ghidului său Eatwell, sfatul susținut de Whitehall cu privire la ceea ce constituie o dietă ideală, mai ales că conțin fibre. Cercetătorii spun însă că cartofii sunt problematici, deoarece au o încărcătură glicemică mare, în special cartofii fierți. „Hiperglicemia postprandială care urmează unei mese cu sarcină glicemică mare a fost asociată cu disfuncție endotelială, stres oxidativ și inflamație, toate mecanisme potențial importante în dezvoltarea hipertensiunii arteriale”, spune lucrarea lor din BMJ.

Deși nu susțin că au stabilit în mod concludent că cartofii provoacă tensiune arterială crescută, ei spun că au constatat că „aportul mai mare pe termen lung de cartofi coapte, fierți sau piure a fost semnificativ asociat cu un risc crescut de hipertensiune la femei, independent de numeroasele alți predictori ai riscului de hipertensiune arterială, inclusiv factori dietetici, cum ar fi aportul integral de cereale și aportul integral de fructe și legume. ”

Ei și-au bazat concluziile pe examinarea a peste 187.000 de bărbați și femei în trei studii de amploare din SUA. Ei au comparat sănătatea celor care mâncaseră cartofi de patru sau mai multe ori pe săptămână cu cei care o făcuseră doar o dată pe lună. Primul a fost asociat cu un risc mai mare de hipertensiune arterială la participanții la toate cele trei studii, au spus ei.

Helena Gibson-Moore, om de știință în nutriție la British Nutrition Foundation, a declarat că descoperirile au lăsat multe întrebări fără răspuns. „De ce există o diferență în constatările pentru chipsuri și chipsuri și dacă vreo legătură este legată de ingrediente [cum ar fi grăsimea și sarea] adăugate cartofilor, mai degrabă decât cartofii înșiși? Ca atare, constatările nu ar trebui să schimbe recomandările actuale din Marea Britanie, unde cartofii contribuie la aportul de nutrienți, cum ar fi fibrele și vitamina C. ”

PHE a spus că nu își va schimba sfaturile dietetice din cauza studiului. „Ghidul Eatwell arată că ar trebui să ne bazăm dieta pe alimente cu amidon, cum ar fi cartofii, care sunt cel mai bine consumați cu piei pentru a crește consumul de fibre”, a spus dr. Louis Levy, șeful său de științe nutriționale. „Cum gătești și ce mănânci cu cartofii tăi poate crește sarea, grăsimile și zahărul din dieta ta. Așadar, urmărirea acestora, precum și oprirea fumatului și a fi mai activi, vor contribui la reducerea riscului de a dezvolta tensiune arterială crescută. ”

Victoria Taylor, dietetician senior la British Heart Foundation, a declarat: „Acest tip de studiu poate arăta doar o asociere, nu o cauză și un efect. Prin urmare, nu putem concluziona că cartofii provoacă tensiune arterială crescută și nu putem explica cauza efectelor observate în studiu în rândul consumatorilor mai mari de cartofi. ”

Ea a adăugat: „Deși un consum mai mare de cartofi, cum ar fi piure de cartofi sau cartofi prăjiți, a fost asociat cu hipertensiunea arterială, este totuși posibil ca și alți factori din dietă sau stilul de viață să afecteze rezultatele, mai ales că atât tensiunea arterială iar frecvența hranei au fost auto-raportate. ”