Sărbătoarea SeaWeb Seafood Summit onorează patru câștigători și 17 finaliști pentru promovarea sustenabilității fructelor de mare.

premiilor

Diversified Communications și SeaWeb au anunțat câștigătorii premiilor Seafood Champion Awards 2019. Premiile îi onorează pe liderii în domeniul durabilității fructelor de mare, care exemplifică creativitatea și angajamentul liderilor din fructele de mare din întreaga lume.

Câștigătorii din acest an reprezintă schimbări și progrese la multe niveluri diferite. De la schimbarea modului în care o țară percepe fructele de mare durabile la schimbarea industriei și a lanțurilor de aprovizionare, modul în care guvernele reglementează pescuitul și aplică legea și modul în care indivizii și comunitățile susțin și beneficiază de pescuitul durabil. Din 2006, premiile anuale Seafood Champion Awards au recunoscut indivizi și organizații pentru excelență în promovarea fructelor de mare responsabile pentru mediu. Cei patru câștigători din acest an - unul în fiecare din cele patru categorii de premii - au fost anunțați pe 11 iunie în fața unui public global la SeaWeb Seafood Summit din Bangkok, Thailanda, într-o ceremonie care i-a onorat și pe finaliști.

„Măsurăm adesea progresul în date, grafice și indicatori, dar Seafood Champion Awards oferă chipuri și povești progresului uimitor realizat în fructele de mare durabile”, a declarat Meghan Jeans, directorul programului SeaWeb la The Ocean Foundation.

Internaţional

Fructe de mare

Premii și recunoașteri

Instruire online concepută pentru a ajuta toate nivelurile guvernamentale și industriale în înțelegerea structurii, nomenclaturii și convențiilor Codului alimentar.

FDA a lansat modulul de instruire online, Decoding the Food Code: Information to Assist the User, conceput pentru a ajuta părțile interesate, inclusiv toate nivelurile guvernamentale și industriale, să înțeleagă structura, nomenclatura și convențiile Codului alimentar. Codul alimentar și modulul de instruire sunt resurse pentru protejarea sănătății publice și asigurarea siguranței alimentelor atunci când sunt oferite consumatorului în comerțul cu amănuntul și în unitățile de servicii alimentare.

Acest modul de instruire umple lipsurile de cunoștințe și poate ajuta autoritățile de reglementare locale și alte părți interesate să interpreteze și să utilizeze mai bine Codul alimentar pentru a preveni bolile de origine alimentară. Înțelegerea modului de citire a textului codificat, găsirea prevederilor aplicabile și anexele lor însoțitoare sunt câteva modalități prin care părțile interesate pot utiliza modulul de instruire ca referință generală în navigarea în Codul alimentar.

Decodarea Codului alimentar are ca scop:

  • Explicați structura capitolului și funcția acestuia în Codul alimentar.
  • Identificați capitolul, partea, subpartea, secțiunea, paragraful și paragraful și modul în care sunt utilizate aceste delimitări.
  • Descrieți scopul provizioanelor debitabile și nedatorabile.
  • Rezumați modul în care cuvintele „sub” și „în” sunt utilizate pentru a crea referințe încrucișate.
  • Explicați modul în care prezentarea codului de cerințe prin principiu, mai degrabă decât prin subiect, face codul mai scurt și oferă o succesiune logică de subiecte.
  • Demonstrați sensul și utilizarea cursivelor.
  • Definiți cele trei denumiri de risc și demonstrați utilizarea acestora în prioritizarea activității de inspecție.
  • Definiți termenii „trebuie”, „poate”, „nu poate” și „înseamnă” și înțelegeți acțiunea lor; oferă exemple.
  • Identificați ce tip de text avertizează cititorul asupra unui termen definit, descrieți importanța definițiilor.
  • Descrieți importanța anexelor și conținutul lor actual

Consolidarea cunoștințelor părților interesate cu privire la principiile practice, bazate pe știință, pentru reducerea factorilor de risc despre care se știe că pot provoca sau care contribuie la boli de origine alimentară asociate cu unitățile alimentare este esențială pentru reducerea bolilor de origine alimentară.

Membrii echipei naționale de vânzare cu amănuntul a FDA sunt disponibili pentru a ajuta oficialii de reglementare, educatorii și industria în eforturile lor de a adopta, implementa și înțelege prevederile Codului alimentar FDA. Cererile pot fi trimise la [email protected] sau direct la un specialist FDA cu amănuntul cu amănuntul situat în întreaga țară.

Managementul plantelor

Regulament

Instruire

Furnizorii se oferă voluntari pentru a participa la programul menit să îmbunătățească condițiile în care vitele sunt gestionate pe tot parcursul vieții.

Certificarea și auditul serviciilor de siguranță alimentară (FSNS C&A) au anunțat crearea programului FSNS C&A Temple Grandin Responsible Cattle Cattle Program. Programul, dezvoltat sub îndrumarea Dr. Temple Grandin, este condus de știință, fondat în practic, și dedicat continuării Dr. Serviciul lui Grandin către industria cărnii și scopul ei principal de a îmbunătăți bunăstarea animalelor.

Furnizorii se oferă voluntari pentru a participa la această abordare pentru îmbunătățirea condițiilor în care vitele sunt gestionate pe tot parcursul vieții. Sistemul se concentrează pe scorul obiectiv la instalațiile de recoltare a cărnii pentru indicatori de îngrijire și gestionare responsabilă a animalelor destinate consumului uman. Participanții se angajează să dezvolte un sistem de gestionare care utilizează monitorizarea de rutină pentru a îmbunătăți viața animalelor prin evaluarea stării animalelor primite la instalația de procesare a cărnii. Câteva dintre măsurile care vor fi monitorizate la plantă sunt șchiopătarea, curățenia, leziunile și sănătatea internă. Deși programul oferă un mijloc de îmbunătățire a bunăstării animalelor prin reducerea problemelor grave de bunăstare, nu poate măsura manipularea bovinelor sau proceduri dureroase care apar înainte de sosirea la fabrica de procesare a cărnii.

Nolan Ryan Beef este prima companie de carne de vită care folosește FSNS C&A Temple Grandin Responsible Cattle Care Audit pentru a evalua condițiile animalelor înainte de recoltare. Auditul se adaugă auditurilor anuale ale bunăstării animalelor efectuate de terțe părți la unitatea parteneră, care monitorizează manipularea umană la instalația de procesare a cărnii. În timpul auditului, animalele sunt inspectate la sosirea la uzină, pentru a se afla șchiopătarea, starea de sănătate, rănile, curățenia și semnele nivelului general de îngrijire de la punctul lor de proprietate anterior. Numai furnizorii care asigură îngrijirea adecvată a animalelor vor fi acceptați de Nolan Ryan Beef.

„În calitate de fermier de viață care are o inimă și o pasiune pentru animale, sunt onorat să fiu partener cu FSNS C&A și Dr. Grandin în utilizarea acestui program ", a declarat Nolan Ryan, fermier din Texas și proprietar majoritar al Nolan Ryan Beef. „Considerăm că acesta este un pas esențial în asigurarea îmbunătățirii continue a bunăstării animalelor pe tot parcursul lanțului de aprovizionare.”

Îngrijirea și manipularea corespunzătoare a animalelor este o responsabilitate etică pentru toți cei implicați în această industrie. Nu numai că are un bun sens în afaceri, dar se aliniază cu misiunea și valorile noastre de bază ”, a adăugat Nolan Ryan Beef Președinte și CEO Perry Coughlin.

FSNS C&A recunoaște angajamentul pe tot parcursul vieții al Dr. Templul Grandin pentru îmbunătățirea vieții animalelor crescute pentru hrană. Recunoscând, de asemenea, rolul critic al producției de animale ca parte a unui sistem alimentar durabil, FSNS C&A și Dr. Grandin consideră că este imperativ ca cei implicați în producția animalelor alimentare să aibă cel mai mare angajament față de creșterea animalelor și să-și demonstreze angajamentul prin intermediul unor locuri precum verificarea de către terți a respectării standardelor înalte. Rolul verificării independente, efectuate de terți, este important în asigurarea transparentă a consumatorilor cu privire la practicile utilizate în producția animală.

Standarde

Audit

Bunăstarea animalelor

Manual cuprinzător elaborat pentru a ajuta producătorii de alimente și băuturi să construiască și să implementeze programe de monitorizare a mediului.

3M Food Safety și Colegiul de Agricultură și Științe ale Vieții (CALS) ale Universității Cornell au colaborat - împreună și cu o echipă de alți experți din industrie - la un manual cuprinzător pentru a ajuta producătorii de alimente și băuturi să construiască și să implementeze programe de monitorizare a mediului.

„Manualul de monitorizare a mediului pentru industriile alimentelor și băuturilor” este disponibil pentru descărcare gratuită sub forma unui document complet de peste 100 de pagini, oferind o perspectivă holistică asupra acestei abordări preventive a siguranței alimentelor. Pe lângă accesarea acestei îndrumări de la 20 de colaboratori din întreaga lume, profesioniștii din domeniul siguranței și calității alimentelor pot urmări o serie de învățări video la cerere, la adresa www.3M.com/EnvironmentalMonitoringProgram.

Deși există ghiduri de monitorizare a mediului pentru anumite sectoare din industria alimentară și a băuturilor, nu a fost creată anterior o resursă cuprinzătoare, a spus compania. Conceptul de monitorizare a mediului s-a născut din creșterea conștientizării în rândul procesatorilor de alimente și al autorităților de reglementare că mediile de fabricație a alimentelor sunt prea des surse de contaminare a produsului finit. În 2015, Legea privind siguranța și modernizarea alimentelor (FSMA) a început să solicite monitorizarea mediului ca strategie cheie de verificare a siguranței alimentare, iar programele terțe de certificare a siguranței alimentelor recunoscute la nivel mondial au urmat în scurt timp exemplul.

„Am dezvoltat acest manual pentru a insufla o mentalitate mai strategică și mai integrată pentru prevenirea multiplelor forme de contaminare a mediului în instalațiile de procesare”, a spus John David, manager de marketing științific la nivel mondial al 3M Food Safety și co-editor pentru manual. „Programele de monitorizare a mediului pot cuprinde o serie de ținte - nu numai agenții patogeni, ci și organismele care alterează, alergenii și multe altele.”

„Există abordări logice pentru identificarea, controlul și documentarea contaminării în mediile de producție a alimentelor, dar există, de asemenea, o mulțime de factori unici, inclusiv compoziția alimentelor fabricate, măsurile de control aplicate și structura și utilajele din fabrică ”, A adăugat Martin Wiedmann, profesorul de familie Gellert în domeniul siguranței alimentelor la CALS. „Manualul își propune să ajute organizațiile să creeze mai multă știință în jurul eforturilor lor de monitorizare a mediului și asta înseamnă să fie conștienți de variabilele care le aparțin.”

Disponibilitatea manualului este doar un rezultat al unui parteneriat pe termen lung. În mai 2019, 3M și CALS au reînnoit un parteneriat strategic de cinci ani, care a dus la publicarea unui jurnal evaluat de colegi, seminarii și ateliere de educație pentru siguranța alimentelor la nivel mondial și multe altele. Reînnoirea colaborării public-private a dus la denumirea Laboratorului de siguranță și calitate a alimentelor 3M, administrat de Randy Worobo, profesor în cadrul Departamentului de Științe Alimentare al Universității Cornell, care a fost co-autor al capitolului manualului privind organismele de deteriorare. "Monitorizarea mediului se bazează pe anticipare și proactivitate și pot exista o mulțime de date de evaluat - nu doar în ceea ce privește problemele legate de siguranța alimentelor, ci și preocupările care implică termenul de valabilitate", a spus Worobo. „Speranța noastră este că Manualul de monitorizare a mediului va alimenta gândirea și practicile de transformare, permițând companiilor să evite nu numai rechemările, ci să îmbunătățească calitatea și longevitatea produselor lor și eficiența producției lor.”

Monitorizarea mediului

Cercetare

Testarea

Interesul pentru durabilitatea, dietele pe bază de plante, printre tendințele Studiului alimentar și de sănătate al Fundației IFIC din 2019.

Subiecte precum durabilitatea, dietele pe bază de plante și alimentația curată par să pătrundă în noutăți despre alimente, dar se pare că nu sunt doar cuvinte cheie sau „arome ale săptămânii”. Potrivit sondajului privind alimentația și sănătatea din 2019 al Fundației IFIC, există un interes real și din ce în ce mai mare pentru aceste și alte tendințe. Ediția din 2019 marchează al 14-lea an consecutiv în care Fundația IFIC a chestionat consumatorii americani pentru a le înțelege percepțiile, convingerile și comportamentele în legătură cu alimentele și deciziile de cumpărare a alimentelor.

Anchetele anterioare i-au întrebat pe consumatori despre opiniile lor cu privire la sustenabilitate, dar interpretările lor asupra conceptului au variat. Ancheta din acest an devine mai specifică întrebându-i pe consumatori ce caută pentru a ști dacă un produs este durabil din punct de vedere ecologic.

Anual, sondajul identifică factorii principali care influențează achizițiile de alimente și băuturi. Fiecare sondaj a văzut că „gustul” domnește suprem, iar în 2019 tendința continuă. Considerat important de 86% dintre consumatori, impactul gustului asupra deciziilor de cumpărare a crescut semnificativ față de 81% în 2018. Alți factori precum prețul (68%), sănătatea (62%) și confortul (57%) au rămas constante. Sustenabilitatea ca factor de cumpărare înregistrat între 30 și 30% de-a lungul anilor, dar îmbunătățirea din 2019 a durabilității mediului a dus la o scădere de la 27%, indicând faptul că consumatorii se pot gândi la mai mult decât la mediu atunci când vine vorba de sustenabilitate.

Indiferent de impactul asupra deciziilor de cumpărare, mai mult de jumătate dintre consumatori (54%) spun că este cel puțin oarecum important ca produsele pe care le cumpără să fie produse într-un mod durabil din punct de vedere ecologic. Dintre cei 54%, mulți caută etichete sau atribute specifice pentru a evalua dacă consideră că un produs este durabil din punct de vedere ecologic: 51% percep produsele care sunt produse la nivel local ca fiind durabile din punct de vedere ecologic, urmate de produse literalmente etichetate ca fiind produse durabil (47%), etichetate ca non-OMG/fără bioinginerie (47%), etichetat ca organic (44%), având ambalaje reciclabile (41%) și având ambalaje minime (35%).

„Fundația IFIC a explorat din ce în ce mai multe fațete ale sustenabilității în ultimii ani, iar tendințele sunt inconfundabile”, a declarat președintele și CEO Joseph Clayton. „Deciziile alimentare bazate pe valori - care uneori sunt în contradicție cu consensul științific stabilit - continuă să joace un rol în creștere în achizițiile de alimente pentru consumatori.”

În același timp, consumatorii se luptă cu recunoașterea alimentelor durabile din punct de vedere ecologic. În timp ce durabilitatea mediului este un factor de cumpărare mai mic în comparație cu gustul, prețul, sănătatea și comoditatea, acest număr este probabil cel puțin parțial explicat de faptul că 63% dintre consumatori spun că este greu de știut dacă alegerile alimentare pe care le fac sunt durabile din punct de vedere ecologic . În rândul acestui grup, aproape două treimi (63%) spun că sustenabilitatea mediului ar avea o influență mai mare asupra alegerilor lor dacă ar fi mai ușor de știut.

Sustenabilitatea nu este singurul termen care înseamnă lucruri diferite pentru oameni diferiți. Chiar și un termen aparent simplu precum „bazat pe plante” este supus interpretării. Aproximativ trei sferturi (73%) dintre oameni spun că au auzit de dietele pe bază de plante, iar 51% sunt interesați să afle mai multe despre ele. Consumatorii care au încercat orice dietă în ultimul an au mult mai multe șanse să fi auzit de dietele pe bază de plante decât cei care nu au încercat o dietă în ultimul an (82% față de 68%).

Dar consumatorii sunt împărțiți în ceea ce cred că înseamnă o dietă pe bază de plante. Aproximativ o treime (32%) spun că este o dietă vegană care evită toate produsele de origine animală, inclusiv ouăle și lactatele. Un procent similar (30%) îl definește ca o dietă care subliniază alimentele minim procesate care provin din plante, cu un consum limitat de carne de animale, ouă și lactate. Alți 20% consideră că este o dietă vegetariană care evită carnea animalelor, în timp ce 8% spun că este o dietă în care încercați să obțineți cât mai multe fructe și legume, fără limită la consumul de carne de animale, ouă și lactate.

Produsele de origine animală sunt o sursă mai populară de proteine ​​decât plantele, 52% dintre participanții la sondaj spunând că mănâncă proteine ​​animale cel puțin o dată pe zi, comparativ cu 34% care spun că mănâncă proteine ​​pe bază de plante - dar este posibil ca valul să se transforme. În ultimul an, 24% dintre consumatori au raportat că au consumat mai multe proteine ​​vegetale decât anul precedent, în timp ce doar jumătate (12%) au spus că au consumat mai multe proteine ​​animale.

De asemenea, pe tema dietelor noastre, puține cuvinte cheie erau mai agitate decât consumul „curat”. Sondajul din 2019 privind alimentația și sănătatea a adăugat consumul curat ca o opțiune la întrebarea dacă consumatorii au urmat o anumită dietă sau un model de consum în ultimul an. Anul acesta, 38% au răspuns „da”, în creștere ușoară față de 36% în 2018. Alimentația curată a fost dieta cea mai citată la 10%, urmată de postul intermitent la 9%, apoi fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați, ambele la 6 %. Procentul persoanelor care au încercat diete ketogenice sau bogate în grăsimi s-a dublat (6% în 2019 față de 3% în 2018), în timp ce au existat scăderi semnificative pentru persoanele care au luat paleo (până la 3% în 2019 de la 7% în 2018) și Întreg 30 (până la 2% de la 5%) diete.

„Deși unele diete sunt mai la modă sau mai sănătoase decât altele, este clar că un segment semnificativ de consumatori adoptă cel puțin un fel de dietă”, a declarat vicepreședintele pentru cercetare și parteneriate Alexandra Lewin-Zwerdling. „Consumatorii continuă să caute diete care să se alinieze la valorile lor personale în timp ce se alătură comunităților altor americani care adoptă obiceiuri similare.”

Lipsesc conștientizarea și înțelegerea consumatorilor a unor termeni importanți pentru alimentație și nutriție. Doar aproximativ un sfert (23%) dintre consumatori înțeleg densitatea nutrienților (care se referă la alimentele cu o proporție mai mare de nutrienți și mai puține calorii goale), în timp ce 58% nu au auzit de acest termen. În general, consumatorii mai tineri au raportat o înțelegere și o conștientizare mult mai mari, 34% dintre cei cu vârste între 18 și 34 de ani o înțeleg vs. 9% dintre cei de 65 de ani și peste.

Agricultura regenerativă (sisteme agricole care măresc biodiversitatea și îmbunătățesc ecosistemele) este un alt termen cu familiaritate redusă: doar 22% dintre consumatori au auzit de ea, dar 55% sunt interesați să învețe mai multe. Similar cu densitatea nutrienților, conștientizarea agriculturii regenerative a fost mai mare în rândul persoanelor mai tinere decât în ​​cazul persoanelor în vârstă (34% dintre cei cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani au auzit termenul față de 13% peste 65 de ani).

Sondajul din 2019 a întrebat consumatorii despre doi factori noi care influențează achizițiile de alimente și băuturi - încrederea într-o marcă și recunoașterea ingredientelor care intră într-un produs - și se dovedește că ambii joacă un rol important ca factori de cumpărare. Încrederea într-o marcă a avut un impact major asupra deciziilor de cumpărare a 30% dintre consumatori (70% spunând că a avut cel puțin un impact), doar puțin în urma prețului, la 33% (68% spunând că prețul a avut cel puțin un impact). Interesant este că încrederea într-o marcă a afectat mult mai mulți consumatori cu vârsta peste 65 de ani (85%) decât consumatorii mai tineri (66%). În același timp, aproape două treimi (63%) dintre consumatori au declarat că recunoașterea ingredientelor care intră într-un produs au avut cel puțin un impact asupra deciziilor lor de cumpărare.

Rezultatele sunt obținute dintr-un sondaj online efectuat pe 1.012 americani cu vârste cuprinse între 18 și 80 de ani, efectuat între 22 martie și 9 aprilie 2019. Rezultatele au fost ponderate pentru a se asigura că reflectă populația americană, așa cum se vede în sondajul actual al populației din 2018. În mod specific, acestea au fost cântărite în funcție de vârstă, educație, sex, rasă/etnie și regiune. Sondajul a fost realizat de Greenwald & Associates, utilizând panoul de consumatori Dynata (cunoscut anterior ca ResearchNow).