leonardo

„Ce a mâncat Leonardo da Vinci?”

Leonardo a fost unul dintre cei mai mari genii din lume și cel mai faimos om renascentist din Italia, dar v-ați întrebat vreodată ce era în meniul lui da Vinci când și-a dat jos pensula și a ridicat furculița?

Chiar și pe vremea lui Leonardo, mâncarea italiană era renumită pentru prospețimea, calitatea și creativitatea sa, astfel încât pictorul și inventatorul au mâncat, probabil, mese delicioase diverse. Deși nu avea roșiile înțepătoare care arătau astăzi meniurile italiene - nu ar face furori în bucătăria italiană decât cu aproximativ un secol mai târziu decât ultima masă a lui Leonardo, cândva în 1519 - el s-a bucurat de multe dintre obiectele pe care le veți găsi în continuare pe un meniu italian excelent.

Ciuperci și vin pentru a face o versiune de Marsala de pui, lămâie pentru piccata de vițel și toate brânzeturile clasice italiene precum mozzarella și Parmigiano Reggiano ar fi fost pe masă. Cu siguranță ar fi avut acces la carne de vită tocată, condimentată, care probabil avea un gust bun ca chiftelele moderne, chiar dacă nu avea sos de roșii pe care să le pună. Probabil că ar fi avut paste și cu siguranță și-ar fi bucurat masa cu usturoi și ceapă, două condimente antice.

Peștii în multe forme ar fi fost pe masă. Italienii încă adoră fructele de mare grozave și le-ar fi plăcut și în zilele lui Leonardo. Preparatele simple cu lămâie și unt, precum și versiunile complexe, acoperite cu produse de patiserie, ar fi fost populare pentru fiecare masă a zilei.

Deși aceste alimente ar fi fost servite, probabil că nu le-ar fi mâncat pe toate. Este un secret puțin cunoscut că Leonardo a preferat o dietă vegetariană și, probabil, a ospătat legume sotate cu ouă și brânză, două alimente care ar fi fost abundente pentru pictorul relativ prosper. Ar fi avut o mulțime de pâini delicioase de întins cu brânză moale, unt proaspăt și conserve de smochine. Bogăția de citrice din Italia ar fi adăugat aromă mâncării sale.

Și Leonardo a mâncat o mulțime de spanac. Orice aliment etichetat „florentin” înseamnă cu spanac, și acolo a trăit. Catherine de Medici a făcut-o parte din vocabularul culinar al lumii, aducându-i cu ea bucătari florentini când a plecat în Franța. Deși ea și Leonardo nu s-au intersectat niciodată, cookie-urile ei reproduceau fidel mâncarea delicioasă din Florența, inclusiv deliciile sale pe bază de spanac.

În propriile sale scrieri, Leonardo a recomandat ca tot ceea ce oamenii să fie „bine gătit și simplu”. Nu a ajuns niciodată să probeze o pizza Napolitano clasică, dar probabil că ar fi aprobat formula simplă, dar delicioasă a unei cruste grozave, sos de roșii perfect condimentat, mozzarella cremoasă și busuioc proaspăt. S-ar putea să fi mâncat ceva ce am putea recunoaște ca o pizza. Rundele plate de pâine coapte la cuptor, periate cu ulei de măsline și prăfuite cu condimente și ierburi erau populare chiar înainte de pizza, așa cum știm și ne place, a fost făcută pentru prima dată în Napoli.

Data viitoare când vizitați Carlino’s, țineți cont de sfaturile lui Leonardo și bucurați-vă de ceva bine gătit și simplu.