America’s Test Kitchen

Cu excepția cazului în care v-ați ascuns sub o piatră în ultimii ani, ați auzit fără îndoială de multicookers (gândiți-vă la omniprezentul InstantPot). Desigur, am profitat la maximum de aceste dispozitive uimitor de versatile. Și suntem convertiți total.

Deci, ce este mai exact un „multicooker”? Așa cum sugerează și numele său, vă permite să executați cu ușurință o varietate de metode de gătit, de la gătit sub presiune până la gătit lent (gândiți-vă la vas), la abur, la iaurt, la orez și cereale. Multicookerele au devenit extrem de populare, deoarece sunt ușor de utilizat, fac gătitul simplu, sigur și rapid, fac curățarea ușoară și iau locul unui arsenal de aparate de bucătărie, cum ar fi oale sub presiune, vase de vase, aragazuri și fabrici de iaurt. . Deși nu sunt mici, fac mult mai puțin pentru a vă aglomera dulapul sau ghișeul decât cele două sau trei dintre celelalte dispozitive.

Știința din spatele multicookerului este o placă de inducție în bază pentru a oferi o temperatură extrem de precisă vasului de gătit și controale computerizate care reglează căldura. Tehnologia de inducție este cea care permite unui multicooker să funcționeze la fel de bine ca un aparat de preparare a iaurtului cu o temperatură scăzută de 8 ore, așa cum o face o oală sub presiune la temperatură ridicată. Gătitul lent necesită o temperatură scăzută, care este foarte controlată pentru a preveni supra-gătitul, în timp ce rumenirea, sotarea și gătitul sub presiune necesită temperaturi mai ridicate controlate. Multicookerul face totul.

Ceea ce ne place cel mai mult la multicookers este ușurința și versatilitatea lor. Gătitul sub presiune păstrează toată aroma și substanțele nutritive care altfel se pierd într-o oală de plită. Cu carnea, descompune colagenul pentru un rezultat mai fraged, care se topește pur și simplu în gură. Iar viteza de gătit sub presiune face prepararea meselor de două până la trei ori mai rapidă decât gătirea convențională. Multicookerele sunt aproape infailibile, iar caracteristicile lor multiple de siguranță înseamnă gătit fără griji.

Am încercat nenumărate rețete de oale sub presiune în multicookerul nostru (mai multe despre marca de mai jos) și am obținut rezultate nu numai impecabile, ci și incredibil de aromate. Bourginonul de vită și tajinele de miel folosind setarea de gătit sub presiune sunt mai fragede și au o aromă mai intensă decât versiunile cu plită. În plus, sunt gata într-o fracțiune din timp. Am fabricat iaurt care nu este din această lume (desigur, folosind lapte foarte bun hrănit cu iarbă și iaurtul cum ar fi Snowville Creamery adaugă și mai multă aromă). Este aragazul nostru la alegere. Și unul dintre lucrurile noastre preferate de făcut în multicooker este risotto. Da, am avut de fapt un risotto lovit în magazin, cu risotto cu ciuperci multicooker luând risotto tradițional pe plită. Deși rezultatele nu au fost exact aceleași, toată lumea a fost de acord că sunt la fel de bune. Și puteți ghici care a fost mai rapid și mai ușor. Multicookerele sunt perfecte și pentru prepararea aburului de legume și gătirea ouălor. Și nu putem încheia o discuție despre cele mai bune lucruri de făcut într-o oală sub presiune fără a menționa anghinarea. Da, leguma noastră preferată (de fapt este o floare) este cea mai bine gătită cu o oală sub presiune pentru a o face rapid și uniform pe tot parcursul.

Există câteva motive foarte bune pentru care multicookerele sunt unul dintre cele mai versatile aparate mici pe care le puteți deține.

Bucurați-vă de gătit fără greșeli și fără griji. Multicookerele oferă o gătit practic infailibilă. Comenzile unui multicooker sunt ușor de utilizat și capacele sunt proiectate pentru a se bloca ușor și în siguranță. Am menționat în siguranță? Mulți dintre noi ne amintim de mamele și bunicile noastre despre poveștile cu oale sub presiune care „au explodat”, aruncând cina pe tavan (sau mai rău). Multicookerele electrice sunt sigure și ușor de utilizat, nu necesită monitorizare pe măsură ce își execută magia. Acestea dispun de numeroase caracteristici de siguranță care permit aburului acumulat să scape în siguranță, astfel încât să puteți găti fără griji.

Aduceți varietate la gătit. Varietatea în gătit înseamnă mai multe și mai rapide opțiuni pentru cină, mai repede. Gătitul sub presiune accelerează procesul de gătit, astfel încât să puteți începe cina când ajungeți acasă și să o aveți în continuare la masă la timp. Gătitul lent vă permite să pregătiți ingredientele din timp, să le puneți în oală și să le lăsați să gătească toată ziua, pentru a fi gata pentru dvs. la cină. Funcțiile de orez, cereale și risotto vă permit să faceți rapid și ușor mâncăruri laterale sau principale cu orice boabe.

Intensificați aroma meselor. Gătitul sub presiune păstrează aromele în oală, mai degrabă decât să le lase să scape în aerul din bucătărie (și, prin urmare, nu îți miroase bucătăria). Presiunea îți îmbogățește vasul cu aromă și face cel mai bun și mai rapid stoc!

Păstrează căldura în oală, nu bucătăria ta. Un cuptor multicooker nu vă va încălzi bucătăria așa cum ar fi plita sau cuptorul. Aceasta este o caracteristică foarte bună vara, care vă menține răcoros, calm și colectat în timp ce gătiți.

Minimizați curățarea. Există mult mai puține vase de spălat cu multicooker. Puteți să rumeniți și să sotati în oala multicooker în loc de o tigaie separată sau tigaie, așa că este o oală mai puțin de curățat.

Profitați la maximum de aragazul dvs. multiplu. Deci, dacă acum sunteți mușcat de bug-ul multicooker, vă putem ajuta să începeți. Suntem întotdeauna bucuroși să demonstrăm cum să folosim un multicooker și vă putem oferi câteva dintre rețetele noastre preferate. Avem cartea Multicooker Perfection din America’s Test Kitchen (Ediția Zavor), care vă va oferi toate elementele de bază ale modului în care funcționează multicookerele, de ce funcționează așa și le vom urmări cu rețete testate atât pentru funcțiile de gătit sub presiune cât și pentru cele de gătit lent.

Dacă aveți nevoie de un aragaz multiplu ...De asemenea, transportăm multicookerul recomandat de America’s Test Kitchen, Zavor LUX. Suntem de acord cu evaluarea lor de către experți că aceasta este o mașină superioară, care oferă în mod constant rezultate excelente în fiecare setare.

Multicooker Perfection by America’s Test Kitchen