despre

Cu mii de ani în urmă, condimentele și ierburile erau folosite în atât de multe scopuri diferite. În zilele noastre, acestea au un rol esențial în bucătăriile din întreaga lume și în medicina pe bază de plante.

Anasonul (Pimpinella anisum) sau anasonul (semințe de anason) se cultivă în Egipt de aproape 4000 de ani. Planta cu flori face parte din familia patrunjelului (Apiaceae/Umbelliferae). Oferă o aromă multor tipuri de alimente și mese, inclusiv băuturi alcoolice.

Semințele de anason sunt populare în zona mediteraneană. Are o aromă similară cu anasonul stelat (Illicium verum) și lemn dulce (Glycyrrhiza glabra), dar fiecare dintre ele aparține unei familii diferite de plante.

Semințele de anason sunt cenușii-maronii și ușor curbate și pot fi zdrobite și transformate în pulbere. Puteți găsi, de asemenea, ulei esențial, care este folosit de unii în scopuri medicinale și poate fi utilizat în siguranță în parfumuri, săpunuri și plicuri.

Acest articol oferă răspunsuri la întrebările frecvente legate de anason.

Care sunt faptele nutriționale ale anasonului?

Chiar dacă conține o mulțime de nutrienți, nu veți consuma cantități mari. Dacă ar fi să te uiți la datele nutriționale ale 100g de anason, ai observa că conține cantități foarte decente din fiecare nutrient și o cantitate foarte generoasă de fier și mangan.

Cu toate acestea, majoritatea rețetelor necesită în jur de 1 lingură de anason, dacă nu chiar mai puțin. De asemenea, această cantitate ar putea fi adăugată la un fel de mâncare care face mai mult de o porție, reducând astfel nutriția sa.

Aici sunt informații nutriționale din 1 lingură de semințe de anason întreg:

  • Calorii: 22
  • Proteină: 1 g
  • Gras: 1 g
  • Carbohidrați: 3,3 g
  • Vitamina C: 1,4 mg - 2% ADR
  • Fier: 2,4 mg - 13% ADR
  • Calciu: 42 mg- 4% ADR
  • Magneziu: 11,1 mg - 3% ADR
  • Potasiu: 93,7 - 3% ADR
  • Cupru: 0,1 mg - 3% ADR
  • Mangan: 0,1 mg - 7% ADR
  • Fosfor: 28,6 mg -3% ADR

Are anasonul beneficii pentru sănătate?

Da, da. Această plantă a fost utilizată în medicina pe bază de plante pentru a trata o varietate de afecțiuni, de la un stomac supărat la insomnie. Sămânța de anason s-a dovedit a fi o plantă terapeutică. Iată câteva dintre beneficiile sale pentru sănătate, care au fost susținute de știință:

Care este diferența dintre anason și anason stelat?

Anasonul stelar aparține familiei de plante Schisandraceae, în timp ce anasonul (anasonul) aparține familiei de plante Apiaceae. Sunt două condimente diferite, cu o aromă similară.

Dacă nu aveți anason în cămară, dar aveți anason stelat, singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să ajustați cantitățile atunci când gătiți. Anasonul are o aromă mai picantă decât anasonul stelat. Un anason stelat zdrobit este echivalentul a aproximativ jumătate de linguriță de semințe de anason zdrobit.

Anasonul stelat își are originea în China, în timp ce anasonul provine din regiunea estică a Mediteranei. Anasonul stelat este mai accesibil de cultivat; prin urmare, majoritatea uleiului esențial de anason este fabricat din anason stelat.

Anasonul stelat nu trebuie confundat cu anasonul stelar japonez, o plantă toxică care poate fi letală pentru oameni. Singura diferență dintre ele este mirosul. Anasonul japonez nu are parfumul intens al echivalentului său chinezesc și este mai aproape de cardamom decât de anason. Au fost cazuri raportate a sugarilor cu efecte secundare neurologice și digestive după ce au băut ceai de anason stelat. Acest remediu popular pe bază de plante pentru colici poate fi letal dacă apare contaminarea cu anason stelat japonez.

Puteți adăuga anason chinezesc la felurile de mâncare întregi, apoi aruncați-l. Semințele de anason sunt greu de îndepărtat datorită dimensiunii sale. Cu toate acestea, dacă o rețetă necesită prăjire de anason stelat, este greu să o înlocuiți cu semințe de anason (întregi sau măcinate), deoarece există șanse mari să ardă.

Aceste două plante provin din familii de plante diferite și regiuni diferite. Fiecare dintre ele este utilizat în alimente sau băuturi care aparțin unor bucătării fără legătură. Singurul lucru pe care îl au în comun este anetolul, care le conferă aroma lor de lemn dulce.

Verificați-le înalt cotat produse pe Amazon:

Care sunt utilizările culinare ale anasonului?

Anasonul este folosit în bucătăria din Orientul Mijlociu, italian, german, indian și mexican.

În Italia, de exemplu, dă o aromă delicioasă biscotti, deserturi și mezeluri. Este, de asemenea, esența sambuca, un lichior italian făcut din semințe de anason.

Cele mai populare băuturi alcoolice care conțin anason sunt anisette, ouzo, sambuca și absint. Condimentul dă aromă și arak (o băutură tradițională în Liban, Iordania, Siria, Palestina, Israel, Turcia, Iran și Irak), akvavit (lichior scandinav), mastika (băutură balcanică), raki (aperitiv turcesc) și xtabentun (Băutură mexicană).

Chiar dacă condimentul este folosit în principal pentru a adăuga aromă produselor coapte și băuturilor alcoolice, poate îmbogăți și felurile de mâncare sărate, dacă este adăugat în cantități mici. De asemenea, o puteți adăuga la carnea măcinată înainte de a o găti. În aceste cazuri, anasonul este utilizat alături de alte condimente, cum ar fi piper negru, piper alb, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, ghimbir, fenicul etc.

Extractul de anason poate fi adăugat la băuturile calde pentru un plus de aromă. Îl puteți folosi împreună cu cafeaua, ciocolata fierbinte sau vin fierbinte.

Mai mult decât atât, îl puteți adăuga la un ceai de fierbător sau la o oală mică, adăugați apă, fierbeți-l și savurați un ceai cu aromă de lemn dulce, cu numeroase beneficii pentru sănătate. Pentru a prepara ceaiul, adăugați 1 lingură de semințe de anason proaspăt zdrobite la 2 căni de apă clocotită. Apoi, reduceți focul la minim și fierbeți timp de aproximativ 3 până la 8 minute; cu cât fierbeți mai mult, cu atât este mai mare intensitatea aromei.

Care sunt potențialele pericole ale anasonului?

Dacă rămâneți la alimente sau băuturi care conțin anason, nu provoacă efecte secundare cunoscute. Anasonul este sigur pentru majoritatea oamenilor.

În unele cazuri, planta poate provoca o reacție alergică. Persoanele predispuse sunt de obicei alergice la oricare dintre plantele care aparțin familiei patrunjelului (Apiaceae/Umbelliferae), cum ar fi mărarul, țelina, feniculul, pătrunjelul etc.

Anasonul are potențialul de a declanșa efecte estrogenice. Aceasta înseamnă că cei care suferă de afecțiuni sensibile la hormoni pot prezenta reacții adverse. Dacă aveți cancer de sân, cancer uterin, cancer ovarian, endometrioză sau fibroame uterine, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a-l adăuga în dieta dumneavoastră.

În plus, dacă luați pilule contraceptive care conțin estrogen, trebuie să fiți atenți. Anisul ar putea scade eficacitatea acestor pastile. Prin urmare, va trebui să acordați o atenție suplimentară dacă vă bazați numai pe contraceptive.

Tamoxifen (Nolvadex) și pastilele de estrogen interacționa Asigurați-vă că vorbiți cu medicul dumneavoastră dacă ați ingerat alimente cu anason în timp ce luați oricare dintre pastilele menționate anterior.

Știați…

  • Frunzele proaspete de anason pot fi adăugate la salate. Se pot folosi și în supe sau sosuri.
  • La sfârșitul unei lungi sărbători romane, un tip de tort de anason a fost adesea servit pentru a ajuta digestia.
  • Anasonul are un ciclu de viață de un an.
  • Semințele de anason pot fi folosite pentru a vă împrospăta respirația după mese.

Publicat de
Caroline Bahna
pe 6 mai 2020