Chiar și iubitorii de carne nu se pot sătura de această mâncare delicioasă sănătoasă.

beneficiile

Ați încercat deja jackfruit? Dacă nu, știi chiar ce este?

Este un înlocuitor sănătos al cărnii vegane și este una dintre cele mai mari tendințe alimentare în rândul vegetarienilor, veganilor și chiar iubitorilor de carne. Cel mai bun din toate, este cheia pentru a face un sandviș de porc extraordinar de delicios, pe care nu îl veți crede că este vegan.

Ce este jackfruit?

O rudă a smochinelor și a fructelor de pâine, fructele de fructe cresc în zonele tropicale din Asia de Sud-Est, Brazilia și Africa. Deși este tehnic un fruct, consistența sa este similară cu cea a puiului sau a porcului. Are un gust destul de neutru când este tânăr, deci preia aroma oricărui sos sau condiment cu care îl împerecheați. Are o consistență strânsă, care funcționează deosebit de bine cu sosul de grătar.

Spre deosebire de sursele de proteine ​​animale, jackfruitul nu conține grăsimi saturate sau colesterol, este ușor în sodiu și este, de asemenea, sărac în calorii, cu doar 20 pe o porție de 2,65 uncii. În plus, jackfruit conține 3 grame de fibre pe porție, precum și 110 miligrame de potasiu, substanțe nutritive sănătoase pentru inimă de care mulți dintre noi nu obținem suficient.

Legate de

Mâncare Ușoară mâncare vegană confortabilă! Faceți nachos delicioși, mac și brânză și multe altele

De ce este trendy jackfruit?

Produsele pe care nu mi le-aș fi putut imagina în urmă cu câțiva ani, cum ar fi șobolanul de vită vegan și șunca seitan, sunt extrem de populare astăzi și apar în coșurile de băcănie ale veganilor dedicați și consumatorilor de carne, deopotrivă, datorită profilului lor de sănătate. De fapt, vânzările de alternative de carne au crescut de la 69 milioane dolari în 2011 la 109 milioane dolari în 2015.

În ceea ce privește dacă jackfruitul este o sursă uimitoare de proteine, precum carnea reală, răspunsul este „meh”. Semințele de jackfruit sunt bogate în proteine, dar fructul în sine nu este. O porție de 2,65 uncii are doar 1 gram de proteine, comparativ cu 21 de grame găsite în aceeași cantitate de piept de pui. De asemenea, puteți cumpăra făină de semințe de jackfruit cu care să coaceți, dar este încă destul de greu de găsit.

Cum se pregătește fructul de jack: tânăr sau copt

Primul lucru pe care trebuie să-l știți despre fructul jackfruit este că, atunci când este tânăr (numit și verde sau necoapte), are o consistență și o utilizare complet diferite de când este copt. Fructele coapte se mănâncă ca orice fruct proaspăt - singura diferență este că este un fruct extrem de mare. În medie, un jackfruit cântărește între 30 și 50 de kilograme. După ce tăiați pielea groasă, verde, asemănătoare recifului de corali, veți găsi un interior alb cremos, umplut cu fructe fibroase și gropi mari.

Aroma fructelor de coacă coapte este dulce și se consumă de obicei crudă sau ca parte a desertului. După ce l-ați răcit în frigider, puteți tăia semințele cu un cuțit ascuțit (acest lucru necesită ceva efort). Poate fi consumat crud, exact așa. Este încă mai ușor să găsești fructe de fructe întregi pe piețele de specialitate din Asia, dar fructele își fac drum și în lanțurile principale de produse alimentare.

Jackfruit tânăr, necoapte, poate fi găsit conservat și, de asemenea, în pungi în secțiunea frigorifică a magazinului alimentar. Acesta este tipul care câștigă multă atenție ca alternativă la carne. Poate fi folosit în tacos, burritos, curry, boluri și cartofi prăjiți.

Și ce zici de cumpărarea unui întreg jacf verde? Dacă puteți găsi chiar și unul, acesta va fi umplut cu o rășină albă lipicioasă care pătează orice ar fi. Dar dacă sunteți un bricolaj total - mergeți la asta! Știi doar că ai fost avertizat.

Ce să fac cu el

Jackfruit tânăr este, în general, ambalat cu puțină apă și, uneori, și sare, așa că dați-i o clătire bună cu apă rece și lăsați-l să se scurgă într-o strecurătoare înainte de a-l folosi în rețete. Apoi, puteți face literalmente orice cu el. Funcționează deosebit de bine cu arome îndrăznețe și picante. Adăugați-l la ardei iute sau tocănițe sau sotati-l cu ceapă și ardei și aruncați-l într-o pita cu niște za’atar. Frecați-l cu un amestec de condimente mexicane, coaceți-l într-o tigaie și apoi înfășurați-l cu orez brun și avocado pentru un burrito de umplere.

Pentru rețeta mea de jackfruit la grătar, am folosit jackfruitul original al lui Upton’s Naturals, pe care îl veți găsi în secțiunea frigorifică a magazinelor precum Wegmans și Whole Foods Market. Adevărată poveste: nu sunt un fan al păcălirii copiilor să mănânce lucruri care sunt mai sănătoase pentru ei (aș prefera să-i învețe și să aprecieze în mod natural ingredientele sănătoase) - dar am vrut să văd dacă jackfruitul va declanșa „alarma urâtă” pentru copii, așa că i-am servit acest lucru fiului meu, căruia i se pare că iubește carnea. A înghițit o jumătate din sandviș fără să întrebe nici măcar ce fel de carne este - și apoi a cerut alta. Aduceți fructele de sac!

Legate de

Cum să gătești spaghetti squash, plus 4 rețete de încercat

Frances Largeman-Roth, RD, este expert în nutriție, scriitor și autor best-seller. Cărțile ei includ Feed the Belly, The CarbLovers Diet și Eating in Color. Urmăriți-o @FrancesLRothRD și vizitați site-ul ei franceslargemanroth.com.

Această poveste a fost publicată inițial în ianuarie. 11, 2017.