Dacă v-ați uitat vreodată la o rețetă de murături sau chutneys, este posibil să fi întâlnit un ingredient numit pur și simplu „condiment de murare”. Mai degrabă decât un singur condiment, condimentul de murare este un amestec de mai multe condimente concepute pentru a arăta murăturile și a le ajuta să păstreze o textură crocantă și crocantă în frigider. Veți găsi mirodenii care mură plutind în jurul multor murături zimțate și ocazional înfășurate și în pachete de carne de vită.

este

Ce este în condimentul de murare și dacă ar trebui să îl cumpărați premixat sau să îl faceți proprii?

Ce este condimentul murat?

Gust: Acru
Cea mai populară utilizare: Decapare și conservare

Condimentul de murare este un amestec care rezistă bine procesului de murare și conferă o aromă complexă fructelor și legumelor conservate. De obicei include condimente întregi sau sfărâmate, mai degrabă decât măcinate. Amestecul este adesea legat în pânză de brânză, adăugat în timpul gătitului și apoi îndepărtat.

Amestecul precis poate varia în funcție de bucătarul individual și de producător. Majoritatea includ următoarele condimente de bază:

  • foi de dafin
  • Semințe de muștar (galbene sau maro)
  • Boabe de piper (negru, alb, roșu sau verde)

Alte condimente pot include următoarele:

  • Fructe de ienibahar
  • Semințe de cardamom
  • Semințe de țelină
  • Ardei iute uscați (întregi sau fulgi)
  • Bete de scortisoara
  • Seminte de coriandru
  • Cuisoare întregi
  • Semințe de mărar
  • Semințe de fenicul
  • Ghimbir uscat
  • Fructe de ienupăr
  • Lamele buzdugane
  • Anason stelat

De la McCormick la Penzeys, multe companii de condimente oferă un amestec de decapare și poate fi mai ieftin să îl cumpărați premixat dacă nu aveți deja condimentele individuale. Cu toate acestea, este ușor să vă creați propriul dvs. și îl puteți personaliza după gusturile dvs. și vă puteți asigura că mirodeniile sunt proaspete. Dacă aveți în mod regulat suficiente condimente la îndemână, puteți amesteca exact cantitatea de care aveți nevoie și chiar să o adaptați la felul de mâncare pe care îl gătiți. Sau, puteți face un lot mai mare simultan și îl puteți păstra într-un borcan etanș.