Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

faci

Pentru a cumpăra seturi și consumabile Master Cleanse, vizitați

Sunt foarte încântat să vă povestesc despre o băutură pe care o pregătesc pentru familia noastră de câteva luni. Se numește kefir de apă. Cel mai bun mod de a-l descrie este sifonul aromatizat minus tot zahărul procesat, culorile artificiale, aromele și conservanții. Kefirul de apă este modul natural de a face sifon și, de departe, unul dintre cele mai sănătoase și mai ușor de făcut acasă. Și pentru că îmi place atât de mult, mi-am petrecut timpul să scriu un manual detaliat, precum și să înregistrez două videoclipuri cu instrucțiuni, despre cum îți poți crea propriul kefir de apă acasă.

Ce este Water Kefir?

Chefirul de apă este fabricat din boabe de kefir, cunoscute și sub numele de boabe de zahăr, tibicos, tibi sau cristale de apă japoneze. Boabele alcătuiesc o cultură de diverse tulpini de bacterii sănătoase și drojdie, ținute împreună într-o matrice de polizaharide creată de bacterii. Relația simbiotică a microbilor produce o cultură stabilă în creștere. Microbii se hrănesc cu zahăr și produc acid lactic, alcool (etanol) și dioxid de carbon, producând o băutură carbonatată fermentată. Conținutul de alcool este de obicei foarte minim, sub 1%.

Kefir vs. Apă Lapte Kefir

Există două tipuri de boabe de chefir - lapte și boabe de kefir de apă. Înainte de a face kefir de apă, făceam kefir de lapte folosind lapte de vacă crud. Deși funcționale sunt similare, boabele de lapte sunt destul de diferite de boabele de apă. Sunt albe, cu aspect de brânză de vaci, cu un aspect slab pentru ei. Boabele de apă, cu toate acestea, sunt translucide, asemănătoare conopidei și se despart ușor sub presiune. De asemenea, boabele de lapte se hrănesc cu lactoza din lapte, în timp ce boabele de apă se hrănesc cu zahăr.

Beneficiile pentru sănătate ale apei Kefir

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de chefir de apă sunt nesfârșite. Sunt un furnizor natural de probiotice pentru tractul nostru digestiv. Probioticele se referă la bacteriile sănătoase care se hrănesc de obicei cu bacteriile „rele” nesănătoase din stomac și intestin. Exagerarea bacteriană poate duce la numeroase boli, dintre care unele includ ciuperci, infecții cu drojdie, indigestie, obezitate, sindromul intestinului iritabil, boala Crohn, tulburări ale pielii etc. Bând kefirul cu apă veți aduce echilibru microflorei interne. Mulți oameni iau zilnic un supliment probiotic din acest motiv anume, dar prefer să beau kefirul din apă. Este mult mai gustos și mai accesibil pe termen lung.

Dr. Gabriel Cousens, un expert de frunte în comunitatea alimentelor crude, scrie în cartea sa „Rainbow Green Live Food Cuisine”:

„Boabele de Kefir produc acid L (+) lactic cu rotire dreaptă, care este un component important al corpului uman. Este deosebit de important în prevenirea cancerului și a fost utilizat experimental cu succes în tratamentul cancerului. În plus, acidul lactic cu rotire dreaptă poate ajuta la menținerea unei funcții cardiace sănătoase. Potrivit unor cercetători, celulele mușchiului inimii își obțin energia în primul rând din acidul lactic cu rotire dreaptă. ”

Un alt avantaj al sănătății kefirului din apă este că persoanele care nu doresc să consume lactate sau să aibă o dietă de tip vegan pot constata că chefirul din apă oferă probiotice vii fără a fi nevoie de produse lactate sau de ceai, cum ar fi kombucha. că prin procesul de fermentare, chefirul devine o sursă excelentă de vitamina B12 și este bogat în vitaminele B1 și B6.

Diabeticii, în special, ar putea beneficia foarte mult de consumul de chefir. Deoarece produsul finit, dacă este îmbuteliat, va produce o băutură carbogazoasă, acesta oferă o alternativă la băuturile dulci cu sodă. În acest sens, oricine, de la copii la adulți, se poate bucura de chefir de apă fără vină.

Cum se face apă Kefir

A face chefir de apă este foarte ușor și distractiv. Pentru a ajuta la ilustrarea procesului, am creat două tutoriale video - unul despre modul de preparare a rețetei de bază de kefir de apă, iar celălalt despre modul de preparare a kefirului de apă aromatizat. Le puteți urmări mai jos.

  • Filtru de plastic
  • Linguri de măsurat din plastic
  • Lingura de plastic
  • Ceașcă de măsurare
  • 8 cani (1/2 galon) borcan Mason Ball
  • 2-3 ulcioare din sticlă sau borcane Ball Mason

  • Apă filtrată sau de izvor
  • Apă boabe de chefir
  • Zahar organic din trestie
  • Sucanat, zahăr crud sau zahăr din nucă de cocos
  • Fructe uscate neindulcite, nesulfurate (caise, smochine sau stafide)
  • Lămâie organică (opțional)

Note 1: este foarte important să nu folosiți NICIODATĂ ustensile sau instrumente metalice atunci când manipulați culturi vii, cum ar fi boabele de chefir. Nu le place metalul și pot fi afectate negativ dacă sunt expuse la acesta.

Note 2: nu folosiți niciodată apă de la robinet, deoarece conține substanțe chimice precum clor și fluor. Vor ucide boabele. Asigurați-vă că fructele uscate nu au adăugat dioxid de sulf. Multe mărci convenționale adaugă această substanță chimică pentru a menține fructele uscate cu aspect luminos și proaspăt.

Formula de bază a kefirului de apă:

  • 1 cană de apă
  • 1 lingură. de zahăr
  • 1 lingură. de boabe de chefir
  • Puține bucăți de fructe uscate

Note: Raportul 1-1-1 este ceea ce trebuie să urmați.

Rețeta mea de tutorial video:

  • 6 căni de apă
  • 6 linguri. boabe de chefir
  • 4 linguri. zahăr de trestie organic
  • 2 linguri. zahăr de palmier de cocos
  • 4 bucăți de caise uscate și smochine
  • 2 pene de lamaie

Note: Atunci când împărțiți zahărul, adăugați întotdeauna mai mult zahăr organic din trestie și mai puțin zahăr sucanat, zahăr brut sau de nucă de cocos. Boabele de kefir se dezvoltă în principal pe zahărul din trestie organic. Celelalte zahăr și fructe uscate sunt adăugate pentru a le oferi un sprijin nutrițional suplimentar pentru creșterea lor.

Procesul de fermentare

După ce toate ingredientele sunt în borcan, trebuie să acoperiți partea superioară a borcanului cu o cârpă, un prosop de hârtie sau hârtie pergament ținută de elastic. Astfel, boabele de kefir pot respira și pentru a vă asigura că nimic nu le poate contamina. Punerea unui capac strâns ar putea provoca explozia borcanului din cauza procesului natural de carbonatare care are loc.

Așezați borcanul cu kefir de apă pe tejghea, departe de lumina directă a soarelui. Apa de chefir ar trebui să fie gata în 24-48 de ore. Chefirul va fi blând și dulce la 24 de ore, și mai zestru și acid la 48 de ore. Aceasta este într-adevăr o chestiune de preferință personală și oricum este gustoasă și are beneficii pentru sănătate. Temperatura poate accelera acest proces cu cât este mai cald în casa ta. Dacă are un gust ca și cum ar fi prea mult alcool, încercați să reduceți cantitatea de zahăr și fructe sau să reduceți cantitatea de cereale. În curând veți găsi ceea ce vă place după câteva teste de gust.

Cum se face Kefir de apă aromatizată

Aici vine partea distractivă a preparării chefirului de apă, deoarece puteți personaliza aroma după bunul plac. Urmați acești pași:

  • După ce lotul inițial de kefir de apă simplă a fermentat, scurgeți apa de kefir și puneți boabele deoparte pentru un nou lot.
  • Luați apa de kefir fermentată și turnați-o într-un ulcior de sticlă mare sau în câteva ulcele mici, în așteptarea câte arome ați dori să faceți.
  • La fiecare ulcior/borcan adăugați 1/4 cană de suc de fructe sau fructe proaspete la alegere. Dacă faceți Limonadă de căpșuni (așa cum am făcut în tutorialul meu video) asigurați-vă că purtați mai întâi căpșunile. Îți va da chefirului un gust mult mai bogat.
  • Lăsați chefirul să fermenteze încă 24 de ore. De data aceasta puteți pune un capac strâns mai ales dacă preferați mai multă băutură decât băutura dvs.
  • În 24 de ore veți observa schimbări de culoare în chefir, deoarece aroma fructelor/sucului este metabolizată de boabele de kefir. Gustați chefirul pentru a vedea dacă este gata. Dacă nu este suficient de dulce, adăugați doar o lingură de zahăr.
  • Luați-vă ultimul chefir de apă, turnați peste gheață și bucurați-vă! 🙂
Kefir cu aromă fermentată

Rețete de Kefir cu apă aromată

Kefir cu apă de cocos
Dacă vă place apa de nucă de cocos, transformarea ei în chefir este chiar mai bună! Doar înlocuiți porția de apă cu apă proaspătă de nucă de cocos din nucile de cocos Young Thai. Acestea pot fi găsite pe piețele asiatice și costă aproximativ 1,99 USD. Veți avea nevoie de aproximativ 6-8 nuci de cocos pentru a obține 6 căni de apă de nucă de cocos. Tu nu face trebuie să adăugați zahăr în amestec, deoarece apa de nucă de cocos este natural dulce și va hrăni boabele singure. De asemenea, puteți sări peste fructele uscate și lămâia.

Condiment cremos de ghimbir
După 24 de ore de fermentare cu doar ghimbir și zahăr, strecurați chefirul, luați lichidul și adăugați ½ Tb. extract de vanilie și 1 băț de scorțișoară pe litru. Lasă să stea încă 24 de ore pe tejghea sau 24-48 în frigider. Strângeți capacul pentru mai multă mișcare! Se serveste rece cu frisca deasupra. Sau adăugați câteva linguri de înghețată de vanilie caramel pentru un plutitor delicios!

Ananas de tei
După 24 de ore de fermentare cu o felie de lime (în loc de lămâie), se strecoară kefirul, se ia lichidul și se adaugă o jumătate de cană de bucăți de ananas pe litru, se stoarce sucul de lămâie și se aruncă felia de lămâie. Lasă să stea încă 24 de ore pe tejghea sau 24-48 în frigider.

Mango de zmeură
După 24 de ore de fermentare, strecurați chefirul, luați lichidul și adăugați ¼ cană de mango (sau suc de fructe tropicale similar) pe litru. Se adaugă ½ cană de zmeură. Lasă să stea încă 24 de ore pe tejghea sau 24-48 în frigider. Strângeți capacul pentru mai multă frizare!

Lamaie cu capsuni
După 24 de ore de fermentare, strecurați chefirul, luați lichidul și adăugați 1/2 cană de căpșuni purpurii și stoarceți sucul din lămâie în el. Adăugați și câteva căpșuni întregi, dacă doriți. Lasă să stea încă 24 de ore pe tejghea sau 24-48 în frigider. Dacă acest lucru este prea acru, adăugați puțină zahăr sau miere la sfârșit, după gust.

Cola Cherry
După 24 de ore de fermentare a zahărului și a boabelor, strecurați chefirul, luați lichidul și adăugați ¼ cană de suc de cireșe pe litru. Adăugați și câteva cireșe întregi, dacă doriți. Lasă să stea încă 24 de ore pe tejghea sau 24-48 în frigider. Se amestecă zahărul după gust, dacă se dorește.

Depozitarea boabelor de Kefir Extra

După primele serii, veți observa că boabele de chefir cresc rapid (având în vedere că aveți grijă de ele). Puteți face patru lucruri cu cerealele suplimentare:

  • Mănâncă-le! Sunt foarte hrănitoare, pline de multe bacterii probiotice benefice. Le puteți adăuga la smoothie-uri dacă doriți.
  • Depozitare pe termen scurt - puteți păstra boabe de kefir de apă în apă cu zahăr în frigider timp de până la o săptămână. Temperatura rece va încetini creșterea lor. Doar asigurați-vă că vă clătiți și schimbați apa săptămânal.
  • Depozitare pe termen lung - puteți pune cerealele suplimentare într-un borcan de sticlă și le puteți congela. Pot dura aproximativ 6 luni sau mai mult. Rețineți că este posibil să dureze câteva loturi pentru a le reînvia după ce au fost înghețate. Ar trebui să fie bine după aceea.
  • Împărtășiți-le! Pe măsură ce acumulați mai multe boabe de kefir de apă, împărtășiți bucuria de a face kefir de apă cu familia și prietenii. Dă-le boabele tale suplimentare și învață-le cum să-și facă propriul „sifon” natural acasă. 🙂

Note finale

Chefirul de apă conține cantități foarte mari de bacterii și drojdie bune, precum și de aciditate ridicată. Pentru unii oameni poate fi un pic șocant. Toată lumea reacționează la aceasta diferit, așa că vă recomandăm întotdeauna să începeți încet pentru a vedea cum vă duce corpul. Majoritatea oamenilor nu au nicio reacție adversă, dar dacă aveți, de obicei, este doar o chestiune de a începe lent și de a încetini creșterea în timp. Începeți cu o lingură și plecați de acolo. Uneori este mai bine să beți dimineața, deoarece mulți oameni declară că se descurcă mult mai bine cu kefir dimineața.

Pentru a cumpăra seturi și consumabile Master Cleanse, vizitați