Dacă ați avut vreodată o cafenea în New Orleans, știți despre ce vorbim.

cicoare

Cicoarea, sau mai exact rădăcina de cicoare, există de secole. Cu toate acestea, abia de curând această plantă a început să genereze bâzâit nesfârșit - în special în New Orleans.

Ce este rădăcina de cicoare? Este o parte a unei plante care provine din familia păpădiei, cunoscută pentru florile sale violet-albastre. Este originar din Franța, dar crește în toate Statele Unite și alte părți din Europa, Africa de Sud și Australia. În ultimul timp, o mare parte din binemeritatele rădăcini de cicoare pe care le-a adunat se datorează listei sale de rufe cu pretinse beneficii pentru sănătate, ca să nu mai vorbim că aroma sa delicioasă prăjită, pământească, amintește de cafea și, prin urmare, este un înlocuitor adecvat. În mod surprinzător, rădăcina de cicoare a fost folosită de secole atât în ​​scopuri culinare, cât și în scopuri medicinale.

Pentru început, cicoarea este compusă din aproape 70% din inulină în greutate, care este un tip de fibră. (Citiți: este foarte bun pentru dvs.) Inulina acționează ca un prebiotic, ceea ce înseamnă că hrănește bacteriile benefice ale intestinului. Această bacterie mărește sistemul imunitar al corpului și răspunsul antiinflamator, pe lângă faptul că vă ajută să absorbiți vitaminele și mineralele. S-a demonstrat, de asemenea, că inulina din cicoare vă consolidează sensibilitatea la insulină și vă ajută la metabolismul carbohidraților din corp, ceea ce înseamnă că vă ajută corpul să transforme carbohidrații în energie eficient.

Iar pentru cei care doresc să-și reducă aportul de cofeină, rădăcina de cicoare este un substitut inteligent pentru (sau adăugarea la) cafea. New Orleans a popularizat această practică atât în ​​timpul Războiului Civil, când schimburile comerciale au fost întrerupte, cât și transporturile din țările producătoare de cafea au fost afectate de război. Profilul și culoarea îndrăznețe ale rădăcinii seamănă ambele cu cafeaua, dar conține zero grame de cofeină. Faimosul Cafe Du Monde din New Orleans își servește încă cafeneaua la lait cu cicoare și este posibil să fi observat că se strecoară în cafeaua rece preparată pentru a-i oferi acel ne ne sais quoi.

Pentru a face cafea de cicoare, rădăcina plantei de cicoare este măcinată și prăjită (puteți găsi cicoare măcinată pe Amazon), apoi îmbibată în apă pe cont propriu sau pe lângă zațul obișnuit de cafea. Nu veți obține atât de multe beneficii pentru sănătate din cafeaua de cicoare pe cât le-ați avea dacă mâncați rădăcina, dar veți reduce semnificativ cofeina și veți face o băutură delicioasă pentru a porni. Așteptați-vă o aromă netedă, dar îndrăzneață și subtil fumată, cu nucă.