Articole similare

Zahărul din trestie provine din trestia de zahăr, care este o plantă nativă în zonele subtropicale și tropicale din sudul Asiei. Zahărul din trestie - numit și zahăr de masă granulat - este compus în întregime din zaharoză, un carbohidrat simplu clasificat în continuare drept dizaharidă. Zaharoza este metabolizată rapid și absorbită în sânge, unde afectează nivelul glicemiei și declanșează eliberarea insulinei.

sănătoasă

Trestie de zahăr

Trestia de zahăr reprezintă o varietate de ierburi perene din familia plantelor Poaceae. Trestia de zahăr nu arată ca ierburile folosite pentru curți sau terenuri de golf; în schimb, este mult mai gros și mai înalt și seamănă cu bambusul. Tulpinile fibroase ale trestiei de zahăr sunt dulci deoarece conțin multă zaharoză naturală. Trestia de zahăr produce cea mai mare parte a zahărului de masă din lume, deși unele sunt fabricate din sfeclă de zahăr. Pe lângă furnizarea de zahăr, rafinarea trestiei de zahăr produce și melasă, rom și etanol.

Carbohidrați simpli

Carbohidrații sunt compuși care conțin zaharide ca elemente constitutive. Zaharidele sunt molecule fabricate din carbon, hidrogen și oxigen. Cele trei tipuri principale de carbohidrați sunt carbohidrații complecși - cum ar fi amidonul - fibre și zaharurile simple. Nu toți carbohidrații sunt digerabili și acest lucru este valabil mai ales pentru fibrele insolubile, cum ar fi celuloza, dar zaharurile simple sunt ușor metabolizate în glucoză și absorbite în sânge. Produsele lactate conțin în mod natural lactoză, iar fructele conțin în principal fructoză, în timp ce zahărul principal din trestie de zahăr este zaharoza.

Zaharoza

Zaharoza este în continuare clasificată ca dizaharidă, ceea ce înseamnă că este făcută din două zaharuri mai simple. Mai precis, zaharoza este alcătuită dintr-o moleculă de fructoză și o moleculă de glucoză. Zaharoza este cel mai abundent zahăr din natură și se transformă destul de ușor în zahăr de masă granulat sau siropuri. Zaharul din trestie este o sursă bună de calorii, dar sunt „calorii goale”, deoarece nu conține practic alți nutrienți. De exemplu, 1 linguriță de zahăr de masă granulat conține 16 calorii și doar o cantitate mică de riboflavină sau vitamina B-2. Nu există alte vitamine, minerale, grăsimi sau aminoacizi în zahărul din trestie.

Preocupări

Trestia de zahăr oferă energie rapidă, dar consumând prea mult din aceasta crește riscul de obezitate, diabet de tip 2 și cariile dentare. Zaharoza se situează, de asemenea, pe locul indicelui glicemic, care reprezintă o măsură a modului în care alimentele afectează nivelul zahărului din sânge și eliberarea insulinei. Piroanele bruște ale insulinei tind să îndepărteze prea multă glucoză din fluxul sanguin, ceea ce provoacă un „accident de zahăr” sau hipoglicemie. Starea de spirit și nivelul de energie sunt în special legate de cantitatea de glucoză din sânge, iar nivelurile scăzute vă pot lăsa iritabil și obosit. Cu toate acestea, trestia de zahăr are un impact puțin mai mic asupra nivelului de glucoză din sânge și asupra eliberării insulinei în comparație cu siropul de porumb bogat în fructoză - un alt îndulcitor obișnuit.