vară

Fotografie Natalia Kazantseva

Bucătăria rusă este foarte diversă, datorită naturii sale multiculturale și a dimensiunii vaste a țării, care unește multe națiuni și zone climatice diferite.

În comparație cu alte bucătării europene, aici, în Rusia, gătim multe feluri de mâncare, iar cele mai populare sunt supele. Există diferite tipuri de supe. Le pregătim din toate tipurile de legume, sau cu carne, pește și ciuperci. Credem că consumul de supă în fiecare zi este bun pentru sistemul digestiv.

Prânzul tipic din Rusia constă dintr-o supă servită ca primul fel de mâncare și diferite feluri de mâncare fierbinți cu carne, pește sau carne de pasăre, cu garnitura de legume, paste, cereale fierbinți sau salate ca al doilea. La final, bem ceai sau cafea cu un desert.

Cele mai tipice și populare supe sunt shchi și borș din diferite legume, ukha din pește și solianka din diferite tipuri de carne și cârnați. Cu toate acestea, aceste supe sunt servite fierbinți și ce mâncăm pentru a ne răcori în timpul căldurii de vară?

Da, avem și vreme caldă aici și să ne reamintim că Rusia este o țară mare, cu zone climatice diferite. Vara în sudul țării este mai lungă decât în ​​nord, dar tocmai în momentul în care scriu această postare avem +28 grade Celsius în St. Petersburg!

În astfel de zile corpurile și mințile noastre cer ceva proaspăt și ușor și pentru această ocazie avem supe de vară. Într-un anumit sens, s-ar putea să vă amintească de gazpacho, dar din moment ce nu am consumat atât de multe roșii, folosim alte produse locale.

Astăzi vă vom împărtăși rețetele supelor reci rusești, le vom încerca și vă vom diversifica meniul de vară! Ambele rețete sunt de bază, le puteți adăuga pe alte ingrediente și sunt potrivite și pentru unii vegetarieni.

Rețetă Borș rece

Acest fel de mâncare este atât de popular încât multe țări concurează între ele pentru originea acestui patrimoniu culinar.

Multe națiuni din Europa de Est gătesc acest tip de supă de sfeclă, există în Rusia și Ucraina, în Lituania și Belarus, în Polonia și Prusia de Est (parte a Germaniei).

În Rusia, ne place atât de mult borșul, încât îl mâncăm în fiecare sezon și frig vara.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru a pregăti borș rece (4 porții):

- 500 gr sfeclă (2 bucăți)
- 200 gr cartofi (4 bucăți)
- 2 castraveți
- 4-5 ridichi
- 2 ouă fierte
- 1 linguriță de oțet sau suc de lămâie
- ceapa de primăvară
- mărar
- smântână
- sare, piper, hrean după bunul plac

1. Curățați sfecla, puneți-le în 1,5-2 litri de apă rece (aproximativ 2 pahare de persoană pentru servire), adăugați o linguriță de oțet sau suc de lămâie și fierbeți până când este gata (30-40 min).

2. Gatiti cartofii (cu sare) si ouale fierte separat.

3. Scoateți sfecla din apă. Adăugați sare și puțin zahăr în apă. Lăsați apa să se răcească.

4. Tăiați sfecla în bețișoare sau folosiți răzătoarea grosieră.

5. Tăiați cartofi, castraveți și ridichi în bețișoare.

6. Tocăm ceapa de primăvară și mărarul. Se amestecă ceapa tocată cu sare și hrean.

7. Tăiați ouăle fierte în cercuri.

8. Se amestecă legumele tocate, se adaugă ceapa de primăvară tocată, mărarul și piperul după bunul plac.

Pentru a servi, turnați apa rece de sfeclă în amestecul de legume și cartofi.

Decorează supa cu cercurile de ouă.

În cele din urmă, adăugați lingura de smântână în supă și mâncați-o cu plăcere!

* Această rețetă este de bază, puteți adăuga și carne tocată tocată, pește sau alte legume.