ieri

Kevin Drum

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • E-mail
  • Imprimare
  • Comentarii

O serie de oameni mi-au subliniat că New York Times are o abordare foarte diferită asupra studiului de dietă mare de ieri:

Un nou studiu constată că cheia pierderii în greutate este calitatea dietei, nu cantitatea

Un nou studiu, publicat marți în JAMA ... a constatat că oamenii care reduc reducerea adaosului de zahăr, a cerealelor rafinate și a alimentelor foarte procesate, concentrându-se în același timp asupra consumului de legume și alimente integrale - fără să vă faceți griji cu privire la numărarea caloriilor sau limitarea dimensiunilor porțiilor - a pierdut cantități semnificative de greutate pe parcursul unui an .... Cercetarea susține puternic noțiunea că calitatea dietei, nu cantitatea, este cea care îi ajută pe oameni să își piardă și să-și gestioneze greutatea cel mai ușor pe termen lung. De asemenea, sugerează că autoritățile sanitare ar trebui să se îndepărteze de la a spune publicului să se obsedeze de calorii și, în schimb, să îi încurajeze pe americani să evite alimentele procesate care sunt făcute cu amidon rafinat și zahăr adăugat.

Nu acesta era accentul meu. Am condus cu comparația dietelor cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați. De ce diferența?

Să începem cu începutul. Nu am avut acces la studiu în sine, ceea ce este adesea un motiv suficient pentru a nu comenta ceva. Pe de altă parte, iată rezumatul:

Concluzii și relevanță În acest studiu dietetic de 12 luni pentru scăderea în greutate, nu a existat nicio diferență semnificativă în schimbarea în greutate între o dietă sănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi și o dietă sănătoasă cu conținut scăzut de carbohidrați și nici modelul genotipului, nici secreția inițială de insulină nu au fost asociate cu efectele dietetice asupra scăderii în greutate . În contextul acestor două abordări comune ale dietei de slăbire, niciunul dintre cei 2 factori predispozanți ipotetici nu a fost de ajutor în identificarea dietei care a fost mai bună pentru cine.

Se pare că principalul punct al studiului a fost compararea conținutului scăzut de grăsimi vs. dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și pentru a testa teoria secreției de insulină care stă la baza dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. În orice caz, motivul pentru care am continuat și am comentat chiar și fără să citesc lucrarea a fost că Examine.com avea o descriere lungă, detaliată și aparent corectă a studiului. Iată una dintre graficele lor:

Este adevărat că cercetătorii nu au subliniat numărul de calorii. Aceștia au recomandat o alimentație sănătoasă în general, combinată cu un accent pe dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi. Rezultatul, totuși, a fost că participanții au consumat aproximativ 500 de calorii mai puțin pe zi. Aceasta este o cantitate imensă și este aproape sigur motivul pierderii în greutate. De fapt, sunt surprins că pierderea medie în greutate nu a fost mai mare. Dar ce stă la baza acestei mari reduceri a consumului de calorii? Iată ce a declarat pentru Examine.com autorul principal, Christopher Gardner:

Nu am „prescris” o restricție calorică specifică. Ne-am concentrat pe reducerea alimentelor bogate în grăsimi sau în alimentele bogate în carbohidrați și i-am sfătuit pe participanți că trebuie să găsească cel mai scăzut nivel de aport de grăsimi sau carbohidrați pe care să-l poată obține fără să le fie foame ....Am vrut ca ei să găsească un nou tip de alimentație pe care să-l poată menține fără să se gândească la el ca la o „dietă”.… .Tabelul 2 din lucrare arată că participanții au raportat „obținerea” unui deficit de calorii ≈500, fără ca noi să prescriem unul ... și a fost destul de consistent pe parcursul celor 12 luni. Acum, sincer cred că probabil au exagerat restricția calorică. Dar, de fapt, au pierdut mai mult de 6.500 de lbs colectiv ... Deci trebuie să fi mâncat mai puțin. Cred că acesta este un domeniu important de explorat.

Această secțiune evidențiată a fost pentru totdeauna sfatul nutriționiștilor. Dacă vă gândiți la ceva de genul „dietă”, veți cădea în cele din urmă din vagon. Dar dacă te gândești la asta ca o schimbare permanentă și durabilă a stilului de viață, vei ...

… Ei bine, cât de aproape îmi dau seama, probabil că veți cădea în continuare din vagon în cele din urmă. Dar va dura mai mult. În orice caz, este exact zero care este nou aici. Și sfatul general pentru a mânca mai multe legume și a reduce alimentele procesate, adăugarea de zahăr și cerealele rafinate este, de asemenea, de lungă durată. Ideea mea este că nu există nimic nou în această parte a studiului. Noutatea este compararea dietelor cu conținut scăzut de grăsimi cu cele cu conținut scăzut de carbohidrați într-un mod destul de riguros și apoi verificarea teoriei secreției de insulină a dietei scăzute în carbohidrați. Deci asta am subliniat.

POSTSCRIPT: Există încă întrebarea de ce o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi duce la un consum mai scăzut de calorii. O teorie este că, pe măsură ce te obișnuiești, foamea îți scade și mănânci în mod natural mai puțin. O altă teorie este că aceste diete sunt destul de plictisitoare și fac ca mâncarea să fie mai puțin atractivă. O altă teorie este că carbohidrații și grăsimile sunt principalele surse de calorii în dietele americane, așa că, dacă reduceți semnificativ una sau alta, sunteți aproape sigur că veți reduce și caloriile. Este nevoie de o mulțime de legume pentru a compensa faptul că nu mănâncă carne sau pâine și puțini oameni sunt atât de nebuni după legume.

În orice caz, dacă reduceți ceva cu multe calorii, reduceți caloriile. După cum am spus ieri, „Cât de aproape îmi dau seama, concluzia este că, dacă vrei să slăbești, mănâncă mai puțin”. Marea diferență dintre mine și New York Times este că ei au făcut din aceasta conducerea, în timp ce eu l-am făcut ultimul meu paragraf.

Căutați știri de încredere?

Abonați-vă la Mother Jones Daily pentru ca articolele noastre de top să fie livrate direct în căsuța de e-mail.