De la carnea de balenă și grăsimea la focă, moscă și rața eider, trecerea prin bucătăria tradițională groenlandeză ar putea avea impresia că alerga pe o listă de specii pe cale de dispariție și este fără îndoială o provocare pentru vegani.
Dar pentru groenlandezii care se confruntă cu climă dură și teren accidentat, care abia crește ceva verde, mâncarea consumată este aproape la fel de iconică ca și cultura inuit și a fost influențată de lipsa accesului ușor la lucrurile pe care alții le consideră de la sine.
Cu cea mai mare parte a celor 2,1 milioane de kilometri pătrați acoperiți de gheață glaciară, principalele surse de proteine din Groenlanda provin de la mamifere marine și de la viața marină. Este important de remarcat faptul că, deși există multe discuții cu privire la sustenabilitatea și eco-practica vânătorii de balene, Groenlanda are reguli și îndrumări foarte stricte atunci când vine vorba de vânătoarea de balene pentru hrana zilnică.
Așadar, când vă îndreptați către această insulă arctică, lăsați-vă în urmă prejudecățile alimentare pentru a gusta una dintre cele mai vechi bucătării indigene din lume - una care a hrănit inuții de secole.
Carne de balenă - Arfeq Nikkui
Balena este încă simbolică pentru bucătăria groenlandeză și o sursă importantă de carne. De la nurca și narval la balenele beluga și fin, a fost preparat și mâncat în mod istoric în diferite moduri, cele mai populare metode fiind carnea crudă, afumată sau vindecată (Arfeq nikkui). Carnea de balenă este uscată mai ales ca o modalitate de conservare și, de asemenea, face o gustare destul de gustoasă, ambalată în proteine, similară cu carnea de vită din SUA.
SFAT PENTRU INSIDER În timp ce vi se permite să testați balena ca delicatesă locală, există reglementări stricte privind scoaterea din țară a produselor alimentare din Groenlanda (cum ar fi balena uscată).
Narwhal Blubber - Qilalukkat Orsua
Mai popular că carnea de balenă este grăsimea, pielea grasă a balenelor, care oferă bogată vitamina C și grăsimi uleioase dietei groenlandeze. O delicatesă locală - grăsimea Narwhal - are o consistență crocantă, în ciuda faptului că este grasă, cu o piele exterioară dură și un strat alb de cartilaj. Un cuțit foarte curbat, cunoscut sub numele de Ulu, sau „cuțitul femeii” este folosit pentru a tăia grosol de cauciuc gros în bucăți de mărimea mușcăturii (Mattak), care se mănâncă cu sare sau sos de soia.
- Revoluția dietei groenlandeze Isaaffik
- Cel mai bun din două lumi despre modul în care Comitetul pentru Nutriție din Groenlanda a tratat dovezi contradictorii
- Ce face Brooke Shields pentru a arăta uimitor la 52 de ani
- Unitate de lipoliză cu ultrasunete - Toți producătorii de dispozitive medicale - Videoclipuri
- Mărturii - Asmus Personal Training