Opțiuni de servire a ceaiului disponibile
Fragment din A Tea Party Planner ™ de Ellen Easton 2005 - Toate drepturile rezervate
Toate ceaiurile trebuie servite decantate și fierbinți. O selecție de ceaiuri trebuie să includă cel puțin un ceai negru, un ceai verde și o infuzie pe bază de plante. Îmbunătățitorii pentru masă ar trebui să includă lămâie feliată, cuburi de zahăr, miere, lapte, Devon sau smântână coagulată și conserve. Opțional: nuci asortate (crude sau sărate) și/sau caș de lămâie.
Gazda/gazda sau personalul de serviciu toarnă întotdeauna prima ceașcă de ceai pentru oaspete. Înainte de turnare, întrebați întotdeauna oaspetele dacă preferă laptele și zahărul - o bucată sau două. Dacă copiii trebuie să includă, pot fi servite ciocolată caldă, limonadă și cidru de mere.
Deoarece ceaiul cu gheață nu a fost încă inventat la momentul introducerii ceaiului de după-amiază, acesta nu este inclus în meniurile tradiționale de ceai. Cu toate acestea, ceaiul cu gheață este acum binevenit ca o alegere suplimentară.
Consultați mai multe articole și rețete ale Ellen Easton's Tea Travels ™.
Serviciu de ceai englezesc
Ceaiul tradițional englezesc de după-amiază este servit pe un stand de curatat pe trei niveluri.
Fiecare placă cu niveluri deține un curs.
Fleacurile și budincile sunt servite individual ca fel separat, dacă se dorește.
De obicei, fiecare placă de 8 inci sau de 10 inci va găzdui servicii egale pentru două persoane.
Așezați-vă - prezentarea în limba engleză este potrivită pentru grupuri mai mici, deoarece standurile ocupă de obicei prea mult spațiu pentru masă.
Amplasarea corectă a alimentelor care trebuie prezentate:
Nivelul superior = biscuiți, pâine de sezon și bastoane de brânză
Middle Tier = sandvișuri și sărate
Nivelul inferior = dulciuri
Ordinele în care sunt consumate alimentele:
Primul Curs = sandvișuri și sărate
Al doilea fel - biscuiți, pâine de sezon și bastoane de brânză
Al treilea curs = dulciuri
Al patrulea curs separat = fleac, budincă și fructe de pădure sezoniere
Ceai, șampanie sau Sherry
Serviciu de ceai francez - à la Française
Așezați-vă - serviciul în stil francez este cel mai potrivit pentru grupuri mari sau servicii de banchet. Este necesar un ajutor suplimentar pentru servicii.
Odată ce ceaiurile au fost turnate, personalul de serviciu, începând cu primul fel, prezintă fiecare fel preparat. Fiecare farfurie conține o porție din fiecare articol din fiecare fel, conform meniului planificat.
Cursurile de supă și salată pot fi servite înainte de primul fel. Ca alternativă, primul curs poate fi pe masă chiar înainte de a așeza oaspeții.
Al doilea fel de biscuiți încălziți, pâine de sezon și bastoane de brânză sunt prezentate inițial și servite de către personalul de serviciu fiecărui oaspete la la Russe, de obicei într-un coș de pâine, căptușit cu un șervețel de in sau un încălzitor de pâine.
Odată ce fiecare oaspete a fost servit, coșul este așezat pe masă pentru autoservire suplimentară sau pentru a fi transmis încă o dată de către personalul de serviciu.
Înainte de al treilea fel de mâncare, toate obiectele sărate și pâine, cu farfuriile murdare, sunt scoase de pe masă.
Al treilea fel de dulciuri este acum prezentat pre-placat. Fiecare loc conține o porție din fiecare articol pentru fiecare fel, conform meniului planificat.
Al patrulea fel este servit la aproximativ zece minute după al treilea fel.
Comenzile în care sunt servite și consumate alimentele:
Primul Curs = sandvișuri și sărate
Al doilea fel - biscuiți, pâine de sezon și bastoane de brânză
Al treilea curs = dulciuri și fructe de pădure de sezon
Al patrulea curs = fleac și/sau budincă
Ceai, șampanie sau Sherry
Tăiere ascuțită - Porții individuale de alimente, tort și plăcintă ar trebui să fie servite cu vârful orientat spre oaspete. Nu se servește niciodată mâncare ascuțită cu care se confruntă regalitatea, deoarece odată a fost un semnal care desemna asasinarea.
Serviciu de ceai rusesc - la Rusă
Așezați-vă - serviciul în stil rusesc este adecvat pentru grupuri mari sau mici, cu condiția ca unul să aibă ajutor de serviciu.
Odată ce ceaiurile au fost turnate, personalul de serviciu, începând cu primul fel, prezintă o tavă și servește fiecărui oaspete, fiecare fel individual. Aceasta permite fiecărui oaspete să aleagă dintre selecțiile la alegere.
Ordinele în care sunt consumate alimentele:
Primul Curs = sandvișuri și sărate
Al doilea fel - biscuiți, pâine de sezon și bastoane de brânză
Al treilea fel = dulciuri și fructe de pădure de sezon
Al patrulea curs = fleac sau budincă
Ceai, șampanie sau Sherry
Serviciu de ceai tip bufet
Serviciul tip bufet poate fi utilizat într-o casă privată sau într-un spațiu public, pentru grupuri mici sau mari.
Dacă nu trebuie angajat niciun ajutor oficial de serviciu, este obișnuit ca gazda/gazda sau o gazdă/gazdă desemnată să toarne ceaiul.
Ceaiurile tip bufet sunt doar pentru mâncăruri cu degetele. Nu serviți alimente care necesită un cuțit sau o furculiță.
Stațiile duplicate ar trebui să fie configurate pentru a găzdui grupuri mai mari.
Conform meniului planificat, fiecare element trebuie prezentat individual pe tăvi.
Coșurile cu biscuiți încălziți, pâine de sezon și bastoane de brânză sunt așezate corespunzător.
Exemplu: Toate mini quichele sunt pe o singură tavă, toate biscuiții sunt într-un singur coș, toate micile fours sunt o singură tavă, etc., etc., etc.
Dacă se servește ceai cu frunze libere, acesta trebuie decantat înainte de a fi adus la masa de bufet.
Cafeaua poate fi servită și la un ceai tip bufet.
Alimentele servite și consumate:
Primul Curs = sandvișuri și sărate
Al doilea fel - biscuiți, pâine de sezon și bastoane de brânză
Al treilea curs = dulciuri și fructe de pădure de sezon
Al patrulea curs = fleac sau budincă
Ceai, cafea, șampanie sau Sherry
TEA TRAVELS ™ - Vă doresc fericită TEA TRAVELS! ™ Ceaiul este luxul pe care îl poate permite toată lumea! ™ și Good $ ense for $ uccess sunt proprietatea înregistrată a Ellen Easton/RED WAGON PRESS
Ellen Easton, autorul cărții Afternoon Tea
Sfaturi, termeni și tradiții (RED WAGON PRESS), un lider al industriei stilului de viață și al etichetei, vorbitor principal și purtător de cuvânt al produselor, este un consultant în domeniul ospitalității, designului și comerțului cu amănuntul, ai cărui clienți au inclus The Waldorf = Astoria și Plaza Hotels. Familia Easton își urmărește rădăcinile de ceai la începutul anilor 1800, când strămoșii au introdus pentru prima dată plante de ceai din India și China în Colonia Ceylon, construind astfel una dintre cele mai mari și mai bine cultivate proprietăți de ceaiuri de pe insulă.
Cumpărați cărțile de ceai ale lui Ellen Easton:
Fiecare carte de 5 x 7 costă doar 20 USD, plătită doar la Continental SUA. Sunt binevenite conturile cu ridicata și de strângere de fonduri. Includeți numele, adresa, codul poștal și numărul de telefon pentru expediere. Cec sau comandă MO plătibilă la: RED WAGON PRESS, 45 East 89th Street, STE. 20A, New York, NY 10128-1256. Toate întrebările către [e-mail protejat]
CEAI DE DIMÂNI ... SFATURI, TERMENI și TRADIȚII
72 de pagini cu instrucțiuni, 27 de fotografii, istorie, etichetă și întrebări frecvente despre ceaiul de după-amiază, stiluri de servire și multe altele. „Ceaiul este luxul pe care toată lumea îl poate permite!”
TEA TRAVELS ™ - PENTRU SĂRBĂTORI
64 de pagini, 21 de fotografii color. Un meniu complet de vacanță include 25 de rețete ușor de pregătit; ceaiuri tematice, decorare și idei de cadouri; șablon de invitație și surse secrete.
- Proverbe alimentare americane, America mănâncă, din Viața în SUA Ghidul complet pentru imigranți și
- Istoria ceaiului de după-amiază, Whats Cooking America
- Un ghid rapid pentru hrana pentru dihor
- Un ghid rapid pentru gătitul ficatului pentru câini (sub 20 de minute)
- Serviciu de livrare a produselor alimentare Antey Aplicație mobilă Aplicații mobile Portofoliu Spider Group