• ceai

De la supă de tăiței de pui la băuturi cu alcool, toată lumea are un remediu preferat pentru simptomele de răceală. Din moment ce se simțea puțin sub vreme, Melissa Block, gazda All Things Considered, a cerut unor mâncăruri remedii încercate și adevărate din întreaga lume. Sugestiile lor variază de la blând la acru, dar fiecare poartă un sigiliu de aprobare uzat de timp.

Terci de orez chinezesc și verdeață de muștar

Grace Young, autorul cărții „Înțelepciunea bucătăriei chinezești: rețete clasice de familie pentru sărbătoare și vindecare, spune că mama ei credea ferm în consumul de jook, terci de orez, pentru a diminua răceala. Young spune că este nevoie doar de câteva linguri de orez gătit cu apă până când boabele se dezintegrează.

„Se spune că este cel mai ușor aliment de digerat, curăță corpul de toxine, te rehidratează și este foarte, foarte blând cu sistemul”, spune ea.

Pentru a preveni răceala, mama ei a apelat la supă verde muștar.

„Totul este poate un kilogram de muștar cu frunze late, gătit cu un cartof dulce mare, poate cinci sau șase căni de apă, și se fierbe timp de trei ore”, spune ea.

Young recunoaște că a urât-o în copilărie, dar supa este menită să curețe corpul.

„Chinezii simt că organele tale se usucă și se usucă, așa că o astfel de supă restabilește echilibrul”, spune ea.

Ceaiuri italiene neconvenționale

Bucătarul italo-american Lidia Bastianich, gazda emisiunii de televiziune Lidia's Italy, spune că și-a învățat secretele de luptă la rece de la o mătușă străbună care era medicină pe bază de plante și așa-numitul producător de poțiuni al familiei. Când cineva era răcit, mătușa lui Bastianich se întindea după înțelept și frunze de dafin.

„Își usca salvia și frunzele de dafin și făcea un ceai și apoi punea niște suc de lămâie și miere [în ea]”, spune ea.

Dacă sună puțin îndrăgostit de gusturile tale, poate vrei să eviți cealaltă cură populară a ei: ceaiul de hrean. Bastianich spune că radeți hreanul în apă clocotită înainte de a adăuga suc de lămâie și miere. După ce se absoarbe, îl puteți bea ca atare sau îl puteți strecura.

„Te deschide pe toți când nasul îți este înfundat și toate astea”, spune ea. „Este puternic, delicios [și] pătrunde până la capăt.”

Semințe de Carambole și supă de pui

Vikram Sunderam, bucătar executiv la restaurantul Rasika din Washington, D.C., se bazează pe vechile „rețete ale bunicii”. Cura sa preferată la rece este o lingură simplă de suc de ghimbir și miere. Pentru copii, el recomandă prăjirea ajwaimului sau a semințelor de carambol.

„Inspiri aroma”, spune el. "Este similar cu cimbru."

Pentru chimistul alimentar Shirley Corriher, autorul cărților de bucate Bakewise și Cookwise, nimic nu depășește vechiul standard: supa de pui. Ea spune că puterile sale curative provin de undeva dincolo de știință.

„Este binecuvântarea bunicilor noastre”, spune ea. „Cred doar că bulionul de pui fierbinte bun - cu fumul care se desprinde - știi că va fi atât de bun.”

MELISSA BLOCK, GAZDĂ:

Ai observat, Robert, că sun destul de rău săptămâna asta?

ROBERT SIEGEL, gazdă:

Ei bine, rău este un termen încărcat.

SIEGEL: Tu - Eu - ceea ce sună este că trăiești prin coșmarul persoanei radio.

BLOC: Frigul de iarnă, exact. Și, în numele multor, multor oameni care ascultă acum, care probabil sună și se simt la fel de rău ca mine, am decis să solicităm câteva remedii reci încercate și adevărate din întreaga lume, începând cu China și cu autorul cărții de bucate Young, ale cărui cărți includ „Înțelepciunea bucătăriei chineze: rețete clasice de familie pentru sărbătoare și vindecare”. Har, vindecarea îmi sună foarte bine. De ce nu mă vindeci? Ce-ai luat?

GRACE YOUNG: Ori de câte ori am răcit, mama îmi face întotdeauna juk sau terci de orez chinezesc pentru mine. Sunt doar câteva linguri de orez gătit cu multă apă până când orezul înflorește complet și nu puteți vedea boabele individuale. Și este un astfel de - cel mai ușor aliment de digerat. Curăță corpul de toxine și te rehidratează. Și este foarte, foarte blând cu sistemul.

BLOC: OK. Asta suna bine.

TÂNĂR: Și o altă supă pe care mama mea ar face-o întotdeauna pentru noi când avem o răceală, dar și preventivă, ar fi supa verde muștar. Și, în copilărie, am urât absolut acest lucru.

BLOC: Nu sună grozav.

TINER: Nu. Nu are multă atracție. Este doar un kilogram de muștar cu frunze late gătite cu un cartof dulce mare, poate cinci sau șase căni de apă, și se fierbe timp de trei ore. Și se spune că întărește sistemul. Este, de asemenea, foarte curățător. Iar chinezii simt că organele tale devin foarte uscate și uscate. Și astfel o supă ca aceasta restabilește echilibrul.

BLOC: Deci două lucruri: Aș putea încerca - aș putea încerca fie unul, fie poate ambele.

TINER: Da. Exact.

BLOCK: Ei bine, Grace Young, mulțumesc pentru sugestii. Apreciat.

TINER: Ești binevenit.

BLOC: Următorul nostru remediu rece vine de la bucătarul și restauratorul italo-american Lidia Bastianich. Emisiunea ei de televiziune publică este „Italia Lidiei în America”. Și, Lidia, ce zici de un ajutor italian pentru răceala mea? Ce crezi?

LIDIA BASTIANICH: Am avut o mătușă grozavă care era medicină pe bază de plante și era un fel de producătoare de poțiuni. Unul dintre ei era un ceai de salvie și frunze de dafin. Așa că își usca salvia și frunzele de dafin și își prepara un ceai, apoi punea niște suc de lămâie și miere.

BLOCK: Sună îndrăzneț.

BASTIANICH: Da. A fost bun. Un alt lucru interesant, pe care încă îl iubesc și îl fac, este să fierbeți apă așa cum ați face pentru ceai și apoi radeți acolo hrean, suc de lămâie și miere.

BASTIANICH: Și l-ai lăsat să se absoarbă, apoi ai putea să-l bei așa cum este sau îl poți strecura. Și tocmai vă deschide pe toți când nasul vă este înfundat și toate astea. Este puternic. Este delicios. Se deschide, adică, dumneavoastră - dacă aveți sinusuri sau cap înfundat.

BLOCK: Da. sigur ca da.

BASTIANICH:. băiete, asta pătrunde până la capăt.

BLOC: Lidia Bastianich, mulțumesc mult pentru sugestii. Apreciat.

BASTIANICH: Acum, simți-te mai bine.

BLOC: Ei bine, de la remedii italiene Lidia acum la India și Vikram Sunderam. Este bucătar executiv la restaurantul Rasika, care este chiar pe stradă aici, în Washington. Vikram, care este remediul tău indian preferat pentru răceală?

VIKRAM SUNDERAM: Unul dintre remedii bune, unul simplu, este să ai ghimbir cu miere.

BLOC: Ghimbir și miere.

SUNDERAM: Suc de ghimbir, stoarci niște suc de ghimbir și îl amesteci cu puțină miere, o lingură din asta.

BLOC: Și funcționează?

SUNDERAM: Da.

BLOC: Când erai copil, Vikram, ce ți-ar oferi părinții tăi când ai răcit?

SUNDERAM: Pentru copii, știți, semințele de carambol sunt foarte, foarte bune, semințe de carambo prăjite. Inhalați aroma semințelor de carambol prăjite.

BLOC: Ce fel de semințe?

SUNDERAM: semințe de carambol. Numele indian este ajwain. Este similar cu cimbru. Are gustul ăsta. Acestea sunt toate, cum zici, rețete ale bunicii.

BLOCK: Da. Ei bine, ei știu.

SUNDERAM: Este adevărat. Exact.

BLOCK: Ei bine, Vikram Sunderam, mulțumesc foarte mult.

SUNDERAM: Ai grijă. Pa! Pa.

BLOC: Și, în sfârșit, astăzi, mi se alătură chimistul alimentar Shirley Corriher, autorul cărților de bucate „Bakewise” și „Cookwise”. Și, Shirley, cred că astăzi, trebuie să adăugăm la rece.

BLOCK: Care este sugestia ta?

SHIRLEY CORRIHER: Oh, noi, oh, noi. Nu este nimic ca supa de pui.

BLOC: Oh, supă de pui. Penicilina evreiască.

CORRIHER: Cură pentru frig.

BLOC: Mm. Ei bine, ce crezi - ca chimist alimentar, Shirley, ce crezi că este vorba despre supa de pui care are aceste puteri curative?

CORRIHER: Sunt binecuvântările bunicilor noastre.

BLOC: Ah. Nici o chimie nu poate explica asta.

CORRIHER: Ei bine, bine. Cred doar că bulionul de pui bun și fierbinte, fumul se desprinde, știi că va fi atât de bun.

BLOCK: Ei bine, Shirley, mulțumesc foarte mult că ai vorbit cu mine astăzi. Apreciat.

CORRIHER: Simțiți-vă mai bine.

BLOCK: Mulțumesc, Shirley.

BLOC: Și ne imaginăm că mulți dintre voi aveți propriile remedii populare testate în timp pentru a vă ajuta să treceți peste răceală. Ne-ar plăcea să-i auzim. Vom împărtăși unele dintre ele în aer. Ne puteți oferi secretele dvs. accesând npr.org. Faceți clic pe „Contactați-ne” și vă rugăm să puneți „Sniffles” în subiect.

(SUNET DE MUZICĂ)