Cartofii Yukon Gold fac o piure incredibilă. Foto, Erik Putz.

pentru

Piureul de cartofi nu cunoaște sezonul. Nu aveți nevoie de o ocazie specială pentru a le mânca, ci doar de dorința de a vă încărca în gură furculițe visătoare de bunătate cu unt. Dar nu puteți atinge vârful de piure fără spudul potrivit - și nu toți cartofii sunt creați egali atunci când vine vorba de livrarea celor mai buni piure de cartofi vreodată. 11 Rețete de butar și irezistibil piure de cartofi

Treceți peste cartofi roșii

Acești cartofi lungi și mari, cu carne albă, sunt de obicei considerați cei mai buni atât pentru piure, cât și pentru prăjire, deoarece sunt amidon (sunt cartofii McDonald’s la alegere). Acest lucru înseamnă că obțin textura potrivită atunci când sunt bătute sau trecute printr-un instrument mai bogat. Cu toate acestea, fostul editor asociat senior de alimente și expertul în piure de cartofi, Carolyn Chua, avertizează că amidonul are un dezavantaj. „Ei absorb o cantitate abundentă de smântână și unt, iar rezultatul final va fi suficient de bun”, spune ea. Absorbția lor poate spăla aroma, astfel încât garnitura ta decadentă va avea o textură excelentă, dar îi va lipsi gustul delicios, de pământ.

Yukon Gold sunt cei mai buni cartofi pentru piure

Dacă sunteți în căutarea unui piure de cartofi în plus, întoarceți-vă la acest spud canadian. Yukon Golds, o rasă nouă din anii 1960, care își trage rădăcinile la Universitatea din Guelph din sud-vestul Ontario. Sunt apreciați pentru carnea lor galbenă și aroma distinctă. „Yukon Golds îți oferă un gust bogat, untos, pe care roșu nu-l dă”, spune Chua. La fel ca roșu, Yukon Golds are amidon, dar sunt și mai dense, ceea ce înseamnă că veți obține o piure mai bogată, plus o nuanță frumoasă de aur .

Publicitate

Cel mai bun mod de a piure cartofii

Indiferent de cartoful pe care îl alegeți, asigurați-vă că urmați câțiva pași simpli pentru a ridica acest fel de mâncare ușor de făcut. Fierbeți cartofii numai până se înmoaie (nu-i gătiți prea mult) și asigurați-vă că îi scurgeți bine, astfel încât să nu absoarbă apă suplimentară. Pentru a evita o textură lipicioasă, nu vă suprasolicitați cartofii când le amestecați cu smântână, unt, usturoi și orice altceva vă place.