cartof

În mod uimitor, cartofii la cuptor sunt în tendințe în căldura verii.

Aproape în fiecare zi, verific să văd ce e fierbinte pe Chewing The Fat. Săptămâna aceasta, am descoperit că cea mai populară rețetă de pe întregul site a fost „Cartoful copt perfect”. Cu 4160 de vizualizări de pagină chiar săptămâna trecută, a depășit toți cei care au venit. Am fost uimit. Oamenii își deschid cuptoarele la 450 de grade în mijlocul unei canicule? M-am întrebat dacă abonații australieni (# 4) și sud-africani (# 9) doreau confortul unui cartof copt grozav în toiul iernilor lor. Dar numerele nu s-au adăugat. Majoritatea trebuiau să provină din SUA și Canada. Când m-am gândit la asta, un cartof copt excelent servit cu orice carne la grătar este o garnitură minunată. Au fost toate grătarele de vară care foloseau cartofi copți pe lateral? Sună plauzibil. De fapt, a sunat grozav. Deci, ghici cine a gătit una folosind rețeta de astăzi? Si ghici ce? Acesta poate fi doar modul meu preferat de a le găti vreodată.

Crazy Crispy crocant la exterior, pufos pe măsură ce toate ies în interior, a fost atât de bine!

Ideea engleză de copt cartofi „sacou” este destul de diferită de orice am mai încercat până acum. În loc să înjunghie cartoful peste tot, această tehnică taie o cruce în cartof înainte de a intra în cuptor. Temperatura cuptorului este ușor mai mică la 400 de grade, iar gătitul este considerabil mai lung - două ore! Mărturisesc că sunt vinovat de energia necesară încălzirii unui cuptor convențional atât de mare pentru atât de mult timp. La verificare, se pare că un cuptor cu prăjitor de pâine folosește aproximativ 1/3 până la ½ energia unui cuptor electric. A noastră se potrivește cu ușurință șase cartofi Russet, așa că am folosit asta. Și este practic o metodă de setare și uitare, atâta timp cât vă amintiți să începeți cartofii cu două ore înainte de servire.

Cum au devenit englezii atât de experți cu un import sud-american?

Cartoful a fost domesticit în Peru și Bolivia din cel puțin 5000 î.Hr. De acolo se răspândește în toată lumea. Și-a făcut drum spre Europa, ajungând în Spania în jurul anului 1570 și în Insulele Britanice între 1588 și 1593. Britanicii gătesc cartofi de foarte mult timp. Între timp, francezii au fost plini de cartofi. În anii 1700, regele Ludovic al XVI-lea a promovat noua recoltă, iar Marie Antoinette, regina sa, purta chiar și o coafură din flori de cartofi la o minge de costum. De ce nu? După cum a opinat scriitorul ediției din 1785 a lui Bon Jardinier „Nu există legume despre care s-au scris atât de multe și s-a arătat atât de mult entuziasm ... Săracii ar trebui să se mulțumească cu acest produs alimentar”. Și mulțumiți erau: cartofii aveau o rată scăzută de deteriorare, mărimea lor satisfăcea cu ușurință foamea și erau ieftini. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, acestea erau un element esențial major, în special în insulele britanice. Acolo îi veți găsi aproape peste tot, de la „Pește și chipsuri” la cel mai glorios cartof copt pe care l-am gustat vreodată. Iată rețeta și sub ea, rețeta care a atras cele 4160 de pagini afișate săptămâna trecută. Plus câteva alte rețete grozave de cartofi.