Originea borșului este necunoscută și, cel mai probabil, a apărut pentru prima dată pe terenurile conduse anterior de Rusul Kievan. Un lucru este sigur, cu toate acestea, acum se bucură de o popularitate și diversitate imense în toată Europa de Est. În Ucraina, borșul este inutil, fără sfeclă și untură. În Rusia, a fost mai mult o supă acră, cu frunze de hogweed și varză adăugate și chiar au fost adăugate ciuperci. Cartofii, roșiile și ardeii dulci au fost adăugați la borș la începutul anilor 1930. În epoca sovietică, această supă se găsea întotdeauna pe meniurile fiecărui restaurant și restaurant.

despre

Aici am adunat toate sfaturile noastre despre cum să faceți acest venerabil fel de mâncare slavă - borș.

1. Cu cât este mai mare, cu atât mai bine

În primul rând, trebuie să înțelegeți că borșul nu este pregătit în volume mici. Veți avea nevoie de cel puțin o oală de 3 litri pentru a începe. Nu vă faceți griji că aveți prea mult. Prietenii se vor găsi la ușile tale când vor ști că faci borș. Și dacă nu, acesta este genul de supă care se îmbunătățește în a doua zi și o puteți savura în continuare pentru că nu îmbătrânește niciodată.

2. Adăugați multă carne și oase

Începutul unui bors grozav este brânza cărnoasă. Coaste, tăieturi de coadă sau cozi de bou sunt grozave, deoarece îți fac stocul foarte bogat. Dacă aveți măduvă osoasă, adăugați-o fără îndoială. Celebrul scriitor, Mihail Bulgakov, în romanul său Masterand Margarita, a menționat măduva osoasă ca fiind cel mai bun adaos la borș! Costitele de porc afumate sau hock-ul vă vor face stocul fumos și delicios. Și nu uitați de carne; ar trebui să fie multă carne în borș.

3. Ai grijă de sfecla ta

După rezolvarea problemei stocului, puteți trece la legume. Particularitatea rețetei de borș este în primul rând felul în care sunt gătite sfecla. Se pot prepara în mai multe moduri: aburite, fierte sau coapte, înainte de a le adăuga în supă. Am considerat că coacerea este cel mai bun mod de a face acest lucru, deoarece concentrează dulceața naturală din această legumă și păstrează culoarea vibrantă a sfeclei. Adăugarea unei linguri de oțet simplu de masă va ajuta și la culoare. Sfecla gătită se amestecă cu ardei gras, urmată de adăugarea de roșii și pastă de roșii. De regulă, ceapa, morcovii și usturoiul sunt gătite separat. Puteți adăuga sfecla cu cinci minute înainte de final, dacă vă este frică să colorați cartofii. Dacă nu este vorba despre dvs., urmați instrucțiunile noastre de mai jos.

4. Unul cu spițe

După toate legumele, una dintre cele mai esențiale părți ale borșului este condimentarea. Ardeiul negru, plantele precum pătrunjelul și mărarul, frunza de dafin și usturoiul suplimentar sunt foarte importante pentru gust. Un alt lucru care adaugă un caracter special supei tale este prepararea legumelor cu untură.

5. Mai multă smântână, nu mai puțin

Atingerea finală este o lingură de smântână bogată. Doar adaugă această lovitură suplimentară care te va lăsa complet exaltat. După ce sărbătorești cu borșul ăsta, va trebui să faci o scurtă pauză, chiar dacă mirosul divin al acestei supe nu îți va permite să te gândești la altceva.

Ingrediente:

  • 500g carne de vită pe os
  • 400g oase de vita
  • 1 hock de porc afumat
  • 3-4 sfeclă de dimensiuni medii
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 ardei gras roșu
  • 3-4 roșii
  • 2 linguri de pastă de roșii
  • 2-3 cartofi
  • ½ varză
  • 1 lingură oțet de masă
  • frunza de dafin
  • Zahar, sare, piper
  • Untură
  • Marar, patrunjel
  • Smântână

Gătit:

1. Pregătește-ți stocul. Așezați carnea într-o oală mare și acoperiți cu 3-4 litri de apă rece. Adăugați frunza de dafin și câteva boabe de piper negru. Aduceți lichidul la fierbere și îndepărtați spuma și impuritățile. Odată ce stocul nu mai eliberează spumă, reduceți focul la mediu și acoperiți-vă oala cu un capac. Se lasă bulionul la fiert 2-3 ore.

2. Când carnea cade de pe os, stocul dvs. este gata. Scoateți oasele și carnea din brută. Tăiați carnea în bucăți mai mici și puneți-o înapoi în stoc. Aruncați oasele.

3. În timp ce gătitul dvs. gătește, pregătiți legumele. Spălați sfecla, aruncați-le în ulei și înfășurați fiecare cu folie de aluminiu.

4. Încălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți sfecla timp de 1-1,5 ore până când se înmoaie în centru. Odată gătite, curățați sfecla și radeți-o.

5. Decupați ardeiul gras roșu și roșiile, și gătiți într-o tigaie cu niște untură de porc.

6. Odată fragede, adăugați sfecla rasă și apoi o lingură de zahăr și oțetul de masă. Gatiti 3 minute. Apoi, adăugați pastă de roșii și gătiți încă 3 minute.

7. Curățați și răciți morcovul.

8. Se taie ceapa și se toacă usturoiul.

9. Într-o tigaie separată, adăugați untură de porc și gătiți ceapa până când este moale și complet translucidă. La ceapa dvs., adăugați morcovul ras și, odată ce este fraged, adăugați usturoiul. Gatiti inca 1 minut.

10. În stocul de carne, adăugați mai întâi amestecul de ceapă/morcov. Aduceți-l la foc mic și gătiți timp de 3 minute. Apoi adăugați amestecul de sfeclă și aduceți-l la foc mic din nou.

11. În timp ce supa dvs. fierbe ușor, curățați și tăiați cartofii în cuburi mici. Se adaugă în supă și se gătește aproximativ 8-10 minute până se înmoaie.

12. Tăiați varza în fâșii și adăugați la supă după ce cartofii sunt fierți. Varza va dura aproximativ 3 minute pentru a găti.

13. După ce toate legumele au fost adăugate, condimentați borșul cu sare, piper negru și ierburi. Acum opriți focul, puneți un capac pe oală și lăsați supa să infuzeze cel puțin o oră.

14. După ce ai făcut toată munca grea, poți să te bucuri în sfârșit de borsul tău. Și nu uitați smântâna!