Publicat pe 3 noiembrie 2018 de Sheena Strain, actualizat ultima dată pe 20 octombrie 2019

keto

Keto Cheesecake, care este cât se poate de aproape de versiunea originală, dar fără toată vina!

Rețeta mea de prăjitură de brânză cu conținut scăzut de carbohidrați este foarte simplă de realizat și am inclus câțiva pași simpli și rapidi pentru a vă ajuta să obțineți cea mai fină și catifelată textură de brânză, astfel încât să nu ratați nici măcar zahărul.

Aceasta este o adaptare a unei rețete de cheesecake pe care o fac de ani de zile, cred că o să vă placă! Are un conținut scăzut de carbohidrați neti la doar 7g pe felie, ceea ce este greu de crezut pentru o astfel de prăjitură de brânză decadentă fără zahăr, dar este adevărata afacere!

Și dacă vrei să completezi dacă ești oaspetele meu cu câteva fructe de pădure și cu frișcă, acestea îl completează foarte bine și funcționează bine la dieta ta ketogenică.

Cum se face cel mai bun keto cheesecake

Există mai multe moduri de a face keto cheesecake, există rețete coapte și fără rețete de coacere, dar rețeta mea de cheesecake cu conținut scăzut de carbohidrați este gătită într-o baie de apă, care sună intimidant, dar este foarte ușor de făcut și vă asigură că veți obține o coacere uniformă și o coacere netedă. sus pe tortul de brânză keto.

Dacă vă întrebați dacă o puteți coace fără baie de apă, da, puteți, dar riscați să o crapeți în partea de sus și este posibil să nu gătească la fel de uniform.

Preîncălziți cuptorul la 350F mai întâi și scoateți toate ingredientele din frigider pentru a le aduce la temperatura camerei, crema de brânză trebuie să fie în special suficient de moale pentru a se amesteca sau veți ajunge cu bucăți mari de brânză grosolane în amestecul de topping.

Mergeți mai departe și amestecați untul înmuiat (sau topit) și făina de migdale împreună într-un mixer sau într-un robot de bucătărie, apoi apăsați-l în baza unei tigaie de cheesecake tapetată cu pergament. Puteți folosi o tigaie de tip push, așa cum am eu eu, sau o tigaie cu arc, fie funcționează bine.

Pentru a obține un blat minunat fără crăpături pe cheesecake și un centru neted, uniform și cremos, vom găti acest lucru într-o baie de apă, este mult mai ușor decât pare!

Tot ce aveți nevoie este o folie de aluminiu largă pentru a se înfășura în jurul laturilor tăvii cu brânză, așa cum vedeți în fotografiile mele, acest lucru împiedică scurgerea apei în fund.

Folosește o singură bucată mare de folie largă, am folosit folie largă și care se înfășoară ușor în jurul tăvii într-o singură bucată.

Dacă utilizați folie de aluminiu obișnuită pentru a înfășura tigaia cu cheesecake, atunci vă sugerăm să folosiți un strat dublu, deoarece dacă se rupe, veți obține apa care se scurge în crusta dvs. de cheesecake cu conținut scăzut de carbohidrați și asta va fi un dezastru!

Este cel mai ușor dacă înfășurați tigaia cu cheesecake înainte de a coace crusta de cheesecake, deoarece va fi dificil de făcut atunci când este fierbinte.

Apoi, trebuie să coaceți crusta de cheesecake timp de 20 de minute în cuptorul preîncălzit, pentru a o lăsa puțin crocantă înainte de a adăuga toppingul. (nu există baie de apă în acest moment)

În timp ce așteptați să se gătească coaja de brânză cu cheesec cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți începe să puneți împreună ingredientele de topping cu cheesecake cu conținut scăzut de carbohidrați. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să bateți crema de brânză într-un mixer până când este moale, așa cum am menționat deja, trebuie într-adevăr să se înmoaie și la temperatura camerei, astfel încât să o puteți amesteca cu ușurință.

Apoi, adăugați înlocuitorul preferat al zahărului cu conținut scăzut de carbohidrați granulat sau pudrat, ouăle, gălbenușurile de ou, sucul de vanilie și lămâie și amestecați până se amestecă bine. Nu uitați să zgâriați părțile laterale ale bolului pentru a prinde toate bucățile de cremă de brânză neamestecate.

Acum fierbeți apă pentru baia de apă.

Puneți crusta de cheesecake pre-gătită în tigaia mai mare pentru baia de apă, tocmai am folosit o tigaie de prăjire cu latură înaltă și apoi turnați umplutura de brânză cu conținut scăzut de carbohidrați peste crustă. Așezați tigaia pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit și turnați cu grijă în apa foarte fierbinte din interiorul băii de apă până la jumătatea părții laterale a tigaii cu cheesecake.

Coaceți Keto Low Carb Cheesecake timp de aproximativ 45-55 de minute, va depinde de temperatura cuptorului exact cât durează, dar doriți să fie setat în jurul marginilor și doar foarte ușor în mișcare.

Se amestecă smântâna, îndulcitorul cu conținut scăzut de carbohidrați și vanilia împreună și se toarnă deasupra tortului de brânză keto și se netezește cu grijă cu o spatulă offset.

Puneți cheesecake în cuptor și continuați să coaceți încă 10 minute, apoi scoateți-l din cuptor.

Îndepărtați cu grijă tigaia cu formă de arc din jurul marginilor tortului de brânză keto sau, dacă aveți un pushpan, puteți rula un cuțit în jurul marginilor. Este bine să-l lăsați să se răcească complet, peste noapte, dacă este posibil, înainte de a-l servi.

Puteți servi tortul de brânză keto acoperit cu frișcă și fructe de pădure, dacă doriți.

Cel mai bun zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a fi folosit pentru Keto Cheesecake?

Există mai multe tipuri diferite de înlocuitori ai zahărului pe care îi puteți folosi pentru această rețetă de brânză cu conținut scăzut de carbohidrați, dar trebuie să țineți cont de câteva lucruri înainte de a începe.

Primul este că cantitatea de zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați din această rețetă a adăugat o cantitate mare și volum, așa că, dacă ați dori să-l înlocuiți cu picături de stevia, de exemplu, atunci textura tortului de brânză poate fi destul de diferită pe măsură ce eliminați aproximativ o ceașcă de zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați, dar înlocuind-o cu ceva care, în esență, nu adaugă volum sau rețetă.

De asemenea, după cum veți ști dacă ați urmat o dietă Keto sau cu conținut scăzut de carbohidrați pentru orice perioadă de timp, diferiți înlocuitori de zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați pot avea un gust destul de diferit, deci este important să știți din timp dacă vă place gustul una pe care în cele din urmă decideți să o utilizați.

Prefer mult gustul amestecului de eritritol și de călugări de la Lakanto și am găsit că funcționează foarte bine pentru această rețetă, dar gusturile dvs. pot diferi, deci este mai bine să gustați câteva opțiuni diferite înainte de a vă coace cu ele. (Dacă cumpărați prin link-ul meu, puteți obține o reducere cu codul: NOSHTASTIC)

Este eritritolul la fel ca Stevia?

Stevia este numele plantei reale din care sunt fabricate îndulcitorii pe bază de stevia. Este semnificativ mai dulce decât zahărul și cele mai populare mărci amestecă adesea stevia cu alți îndulcitori, cum ar fi eritritolul sau dextroza. [1]

Eritritolul este un alcool de zahăr aproape zero în calorii, care nu este la fel de dulce ca zahărul și pare să aibă un efect minim asupra zahărului din sânge, ceea ce îl face o alegere ideală pentru dieta ceto. [2]

Puteți mânca cheesecake cu conținut scăzut de carbohidrați în dieta Keto?

Dacă îl faceți cu ingredientele potrivite, așa cum am făcut aici, atunci da, o felie de prăjitură de brânză cu conținut scăzut de carbohidrați poate face parte din dieta dvs. Keto și este un tratament minunat de care se vor bucura chiar și membrii non-ceto ai gospodăriei dumneavoastră.!

Am folosit făină de migdale pentru crustă împreună cu unt, ambele capse dietetice keto, și am folosit eritritol și amestec de zahăr în amestec pentru îndulcirea stratului de brânză, ceea ce înseamnă că numărul de carbohidrați este mult, mult mai mic decât o rețetă obișnuită de brânză.

Câți carbohidrați în Cheesecake cu conținut scăzut de carbohidrați?

Această rețetă keto cheesecake va face aproximativ 8 felii și are 8g carbohidrați și 7g carbohidrați neti pe felie. Dacă faceți felii mai mici sau mai mari, este de la sine înțeles că cantitatea de carbohidrați pe porție va fi diferită, de asemenea, nu am numărat carbohidrații din eritritol (alcool de zahăr).

Dacă îl serviți cu frișcă și fructe de pădure, crema va crește conținutul de calorii și grăsimi - ceea ce este bine pentru ceto - dar fructele de pădure vor adăuga și câteva carbohidrați, dar nu multe dacă aveți doar câteva.