Nu veți mai face niciodată un smoothie apos, fad, prea gros sau prea sângeros

De Sarah Jampel
21 septembrie 2019 22:59 (UTC)

Acțiuni

Această poveste a apărut pentru prima dată pe Food52, o comunitate online care vă oferă tot ce aveți nevoie pentru o bucătărie și o casă mai fericite - asta înseamnă rețete testate, un magazin plin de produse frumoase, o linie telefonică de gătit și tot ceea ce este între ele!

Smoothies ar trebui să fie atât de simple: fără gătit, ci doar amestec. Ce ar putea merge prost? Dar sunt prea des apoase, fără aromă sau vegetale.

Gata, spunem noi! Vă puteți îmbunătăți cu ușurință relația cu blenderul. Dacă sunteți pe piesa de rezoluție „Beți câte un smoothie în fiecare zi”, suntem aici pentru a vă sprijini - și pentru a vă oferi soluții ușoare atunci când șoaptele și zvâcnirile dvs. se strică.

smoothie

Fotografie de James Ransom.

Iată 9 probleme de smoothie cu care s-ar putea să vă confruntați în mod obișnuit - și cum să le rezolvați.

Cum să vă remediați smoothie-ul dacă este.

1. Prea apoasă.

Adăugați mai multe fructe (de preferat congelate!); ceva pentru a spori factorul cremos (cum ar fi untul de nuci sau tahini sau ovăz pulverizat sau iaurt gros sau oricare dintre ingredientele enumerate la problema 4); și o cantitate mică de lichid saturat cu aromă, cum ar fi sucul de fructe. Un praf mic de sare și un praf generos de condiment precum scorțișoară sau cardamom pot ajuta, de asemenea, la resuscitare.

Mergand inainte, folosiți fructe congelate în locul cuburilor de gheață (care este și cel mai bun mod de a consuma căpșuni în adâncul iernii). Bananele congelate, în special, sunt un smoothie M.V.P. Dacă sunt suficient de cremoase pentru a se amesteca în înghețată, veți ști că vor adăuga bogăție smoothie-urilor. Ananasul și mangoul congelate, de asemenea, funcționează bine - și evită granulozitatea și bucățile dure neplăcute care pot proveni uneori din fructe de pădure.

Și, mai mult, un blender slab va avea un timp mai ușor de pulverizat fructe congelate decât va zdrobi cuburi de gheață, ceea ce va duce la o textură mai bună.


Fotografie de James Ransom.

Dacă nu aveți la îndemână fructe înghețate și mergeți pe calea gheții, încercați să adăugați gheață pre-zdrobită la smoothie-ul dvs. la amestecul final. Veți reduce riscul încălzirii gheții în apă.

Și din moment ce o altă cauză tipică a smoothie-urilor apoase este. apă în sine, încercați să completați cu chefir, care are același tang de iaurt fără grosime, îndulcit cu câteva linguri de suc de fructe.

2. Gust prea sănătos (aka, o salată lichidă accidentală).

Data viitoare, veți fi mai puțin ambițios cu verdeață cu frunze, flori de broccoli și suc de morcovi care au făcut o salată lichidă accidentală.

Deocamdată, adăugați mai mult lapte (lactate sau fără lactate), jumătate dintr-o banană congelată sau ananas zdrobit sau congelat și ceva îndulcitor lichid, cum ar fi sirop de arțar sau agave.

O altă opțiune: Împărțiți smoothie-ul de salată într-o tavă cu cuburi de gheață și congelați-l.Data viitoare când faceți un smoothie și doriți să adăugați ceva verde, aruncați un cub sau două. Sau cine știe? Poate că acel smoothie se va transforma în bază pentru un curry, un salat sau o supă grozave.

3. Prea „bla”.

Când smoothie-ul dvs. are toate aspectele, dar nu are aromă, trebuie să faceți mai puțin o notă: Adăugați un strop de suc de mere sau, dacă aveți nevoie de suc de portocale sau lămâie. Dacă sunteți în căutarea pentru ceva luminos și ascuțit, mergeți cu ghimbir ras sau cu o stropi de oțet de mere; pentru tang, încercați iaurtul grecesc; pentru dulceață, curmale și sâmburi de mere. Și nu uita de condimente, precum scorțișoară, cardamom și ienibahar; extracte (vanilie sau migdale sau mentă); și ierburi proaspete (cum ar fi menta, busuioc sau tarhon).

4. Nu este suficient de cremos.

Acesta este ușor: adăugați tofu de mătase, unt de nuci sau tahini, fulgi de ovăz gătite (un sfat pe care l-am găsit pe Serious Eats), iaurt grecesc, o jumătate de avocado, ulei de cocos (dacă celelalte ingrediente nu sunt atât de reci încât îl vor solidifica) ), sau dovleac în piure, cartof dulce sau dovlecei de nucă. Dacă smoothie-ul devine prea gros, slăbiți-l cu niște lapte ne-apos.

5. Nu este suficient de amestecat.

Dacă paiul se înfundă cu bucăți, se poate datora faptului că nu adăugați ingredientele în blender în ordinea corectă. (Palma peste fata.) Alton Brown vă recomandă să adăugați mai întâi lichidul, spre partea de jos (pentru a obține lama agitând ușor și rapid). La lichide, adăugați verdeață cu frunze, apoi articole mai grele, cum ar fi bucăți de fructe congelate. Porniți blenderul la viteză mică, crescând treptat la viteză mai mare, pentru a vă asigura că se formează un vortex.

Dacă verdele dvs. este încă tocat prea gros pentru a-ți plăcea, îi poți pulveriza cu lichidul înainte de a adăuga celelalte ingrediente (sau poate fi timpul să investești într-un blender de mare viteză).

6. Prea gros.

Adăugați lichid - dar nu orice lichid. Amintiți-vă că apa va dilua smoothie-ul, în timp ce laptele, chefirul, laptele de cocos sau orice alt lichid cremos ar putea schimba sau estompa aromele. Se toarnă în cantități mici orice lichid vă place cel mai mult, ținând la îndemână ingrediente suplimentare în cazul în care aromele se schimbă.

7. Prea grozav.

Uneori, semințele și pulberile de proteine ​​și tulpinile fibroase pot da smoothie-ului tău o textură neplăcută. Pentru a-l face neted de mătăsos (la urma urmei este un smoothie), toarnă-ți băutura printr-o sită cu ochiuri fine sau o cârpă de brânză.

8. Prea gelificat, sau separat, sau comportat prost într-un fel.

Dă-i o mustrare. Apoi faceți un plan nou. Dacă doriți să vă faceți smoothie-ul înainte de timp, este posibil să trebuiască să faceți câteva agitări serioase (sau re-amestecarea) mai târziu.

La separare: Smoothies sunt suspensii de alimente cu densități diferite, așa că, atunci când le lăsați să stea, se vor separa, cu particulele mai grele care se așază spre fund. Dacă smoothie-ul dvs. este prea separat, pur și simplu dați o reîmprospătare în blender, cu doar câteva bucăți de gheață suplimentară și lichid aromat (dacă este necesar).

La gelifiere: Dacă smoothie-ul tău se gelifiază, poate ai adăugat semințe de chia sau de in cu prea mult timp în avans. Afinele, care au un conținut ridicat de pectină naturală, sunt, de asemenea, vinovate de piureuri de tip jeleu. Un re-amestec cu un pic de gheață și ceva lichid cremos (dacă este adecvat pentru profilurile de aromă) va face probabil trucul. Sau, vă puteți bucura de smoothie cu o lingură, sub formă de chia fructat sau budincă de in.

9. Prea spumos

Uneori, spuma spumantă se dezvoltă în partea de sus a smoothie-urilor, făcându-le destul de neplăcute de băut. Această spumă este formată din fibrele insolubile găsite în pielea legumelor sau a fructelor. O veste bună este că există o modalitate de a remedia problema!

Dacă ți-ai făcut deja smoothie-ul și vezi că se formează spumă, încercați să amestecați smoothie-ul la o viteză foarte mică timp de 10 până la 20 de secunde mai mult. (Poti de asemenea amestecați spuma înapoi în smoothie cu o lingură lungă, dacă ajunge în ceașcă.) Și dacă încă se formează sau persistă spumă, încercați strecurând smoothie-ul printr-o sită cu ochiuri fine sau turnați smoothie-ul în ceașcă încet, folosind o spatulă pentru a reține spuma din blender.

Pentru a preveni spuma pentru început, folosiți fructe și legume cu fibre solubile, cum ar fi bananele, piersicile, pere și mango. De asemenea, puteți folosi fructe și legume congelate care au fibre solubile, în loc de proaspete; consistența lor înghețată îi ajută să provoace acumularea de spumă în smoothie. În cele din urmă, încercați să adăugați o grăsime sănătoasă care se vor lega cu fibrele insolubile și se vor combina mai ușor în smoothie, înainte de amestecare. Acesta poate fi ulei de cocos, ulei de semințe de in, avocado sau unt de nuci.

10. Prea. . . nefixabil.

Nu poți înțelege bine 100% din timp. Dar smoothie-urile dvs. par să ajungă întotdeauna mai puțin decât delicioase, nu aruncați încă blenderul: compostați ceea ce aveți, apoi urmați o rețetă diferită (ca oricare dintre cele de mai jos!).

De-a lungul timpului, adaptați acele rețete după cum doriți, schimbând ingrediente similare pentru a se potrivi preferințelor dvs. de aromă și consistență (lichid pentru lichid, fructe congelate pentru fructe congelate etc.). Smoothies sunt perfecte pentru riffing și transformare.