În zilele noastre, ai crede că ar fi greu pentru producătorii de alimente să mintă oamenii. La urma urmei, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) are reguli stricte pentru etichetarea alimentelor care necesită tot felul de divulgări.

ne-au

Alimentele ambalate conțin informații nutriționale despre fiecare produs și există o listă lungă de ingrediente (uneori nepronunțabile) pe fiecare cutie. Și totuși, se dovedește că companiile au găsit tot felul de modalități de a înfrunta linia, comercializându-și produsele în moduri creative.

Cel mai bun mod de a evita păcălirea de către producătorii de alimente este de a evita secțiunea de alimente procesate și ambalate. Deși există câteva alimente întregi care au făcut-o pe această listă - inclusiv pui și carne de vită - cele mai multe dintre minciunile pe care producătorii de alimente ni le-au spus în ultimul deceniu provin din gustări junky și alimente procesate.

Dar, dacă decideți să faceți cumpărături în centrul magazinului alimentar în care trăiesc aceste produse, este timpul să începeți să aruncați o privire atentă asupra acelor etichete nutriționale și să fiți atenți la lucrurile despre care urmează să discutăm. Acestea sunt cele mai mari minciuni pe care producătorii de alimente ni le-au spus în ultimul deceniu.

Produsele cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr adăugat sunt mai bune pentru dvs.

Războiul împotriva zahărului este foarte real. În ultimul deceniu, am văzut mai multe orașe adoptând taxe suplimentare pentru băuturile răcoritoare îndulcite cu zahăr în speranța că consumul de zahăr va scădea. Asta nu înseamnă că sifonul are singura vină pentru obiceiul zahărului american. Harvard Health a identificat o serie de alte surse pentru adăugarea de zahăr în dietele noastre, inclusiv bomboane, fursecuri, băuturi din fructe, produse lactate precum iaurtul și cereale zaharate (ne uităm la voi, cereale). Consumatorii care doresc să reducă consumul de zahăr caută produse precum bare de granola fără adaos de zahăr și băuturi din fructe la magazin alimentar, dar am aflat în acest deceniu că aceste articole nu sunt tot ceea ce promit.

Multe dintre aceste așa-numite alimente sănătoase ar putea conține mai mult zahăr decât ați crede, inclusiv cele etichetate în mod specific ca fără adaos de zaharuri. American Health Association (AHA) a dezvăluit că o etichetă „fără zahăr” ar putea avea până la 0,5 grame de zahăr, iar etichetele „fără zahăr adăugat” sau „fără zahăr adăugat” înseamnă doar zahăr suplimentar sau ingrediente care conțin zahăr nu erau adăugat în timpul procesării. Asta nu înseamnă că nu pot folosi ingrediente care conțin zaharuri naturale, cum ar fi fructele.

Un studiu din 2015 a constatat, de asemenea, că majoritatea consumatorilor consideră că produsele cu cuvântul „fruct” sunt mai sănătoase, dar produsele care utilizează zahăr din fructe, îndulcitor de fructoză, concentrate de suc de fructe sau suc de fructe concentrat sunt la fel de dulci ca și cele care utilizează zaharuri adăugate.

Alimentele cu conținut scăzut de calorii sunt o opțiune mai sănătoasă

Potrivit unui studiu al S.U.A. American Dieting Guidelines, americanii consumă mai multe calorii decât au nevoie corpul nostru, mai ales sub formă de zahăr adăugat și grăsimi saturate. Deci, este firesc ca o societate care mănâncă în exces să privească alimentele cu conținut scăzut de calorii ca o opțiune mai sănătoasă. Există o mulțime de alimente cu conținut scăzut de calorii pe care le puteți mânca fără să vă îngrășați, dar nu vin procesate într-o cutie sau pachet la magazinul alimentar. În schimb, oamenii ajung la pachete de gustări de 100 de calorii sau iau o sodă cu conținut scăzut de calorii - și, în ciuda a ceea ce producătorii de alimente ne-au determinat să credem, nu sunt o opțiune mai sănătoasă.

La fel cum americanii s-au îngrășat în timpul nebuniei cu conținut scăzut de grăsimi din anii 1990, studii recente arată că alimentele procesate și ambalate cu conținut scăzut de calorii ar putea fi de fapt periculoase pentru sănătatea noastră.

Multe dintre aceste produse (în special băuturi răcoritoare de dietă) conțin îndulcitori artificiali care nu contribuie cu calorii la alimente sau băuturi. Din păcate, a nu contribui la calorii nu înseamnă că aceste ingrediente sunt sănătoase pentru corpul nostru. Un studiu din 2017 publicat în Jurnalul Asociației Medicale Canadiene a constatat că aportul regulat de îndulcitori non-nutritivi (cum ar fi stevia, aspartamul sau sucraloza) ar putea crește, de fapt, creșterea greutății, ducând la obezitate și boli precum hipertensiunea și diabetul de tip 2.

Alimentele organice conțin toate ingredientele organice

Dacă faceți o tură în jurul magazinului alimentar în aceste zile, veți găsi rafturile ambalate cu etichete „organice” și „fără OMG”, dar aceste alimente ar putea să nu fie ceea ce ați crezut.

Food Business News raportează că vânzările de alimente organice sunt în creștere, în creștere cu 5,9% în 2018, pentru a ajunge la 47,9 miliarde de dolari (conform sondajului privind industria organică din 2019 realizat de Asociația pentru comerțul organic). Consumatorii doresc alimente mai curate și mai sănătoase, deci este firesc ca procesatorii de alimente să răspundă tendinței. Nu este vorba doar de carne și produse; veți găsi de la pâine organică până la urși gumați la magazin alimentar.

Problema majoră aici este că majoritatea oamenilor nu înțeleg cu adevărat ce înseamnă mâncarea organică. Cuvântul „organic” este reglementat de Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), iar producătorii trebuie să fie certificați ecologici pentru a face reclamații pe eticheta lor. Totuși, asta nu înseamnă că întregul produs pe care îl vând este organic. Cu excepția cazului în care alimentele sunt etichetate ca „100% organice”, cu siguranță nu este. Standardele de etichetare ale USDA prevăd că cuvântul „organic” poate fi utilizat atât timp cât 95% sau mai multe dintre ingrediente sunt organice. Și mai rău, alimentele etichetate ca „făcute cu ingrediente organice” ar putea fi compuse doar din 70% ingrediente organice.

Alimentele organice sunt mai sănătoase

Am aflat importanța citirii de fapt a etichetei pentru a ne asigura că produsul nostru este cu adevărat organic, dar este adevărat că alimentele organice sunt mai sănătoase? Oamenii cumpără din ce în ce mai multe alimente organice, deoarece în general sunt crescute fără pesticide chimice, erbicide, antibiotice sau hormoni de creștere. Dar, vreunul din acestea înseamnă, de fapt, că este inerent mai sănătos? În ultimul deceniu, am aflat că de obicei nu este.

Un studiu realizat în 2012 de Stanford a comparat alimentele convenționale și organice pentru a vedea dacă pot indica un marker care le face mai sănătoase. Ei au descoperit că consumul de alimente organice ar putea reduce riscul expunerii la pesticide, dar nu au găsit nicio dovadă puternică că alimentele organice sunt mai hrănitoare. Singurul nutrient care părea a fi mai mare în alimentele organice a fost fosforul. Deoarece majoritatea oamenilor nu au o deficiență de fosfor, echipa a considerat că acest lucru este de mică importanță.

Liderul echipei studiului a indicat încă „o mulțime de alte motive” pentru a cumpăra produse organice, inclusiv aroma, impactul asupra mediului și bunăstarea animalelor. Dar, rețineți că ingredientele precum zahărul organic sunt la fel de nesănătoase ca zahărul convențional - sunt crescute doar fără utilizarea pesticidelor chimice.

Fără grăsimi trans înseamnă zero grăsimi trans

Deși medicii nu mai cred că toate grăsimile sunt rele pentru corpul nostru, Asociația Americană a Inimii (AMA) recomandă în continuare reducerea sau eliminarea alimentelor care conțin grăsimi trans. Consumul acestui tip de grăsime se crede că crește colesterolul rău (LDL) și poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă. Unele produse din carne și lactate conțin grăsimi trans naturale, dar AMA recomandă evitarea grăsimilor trans artificiale găsite în uleiurile de prăjit și alte „uleiuri parțial hidrogenate”.

Produsele pe care scrie „fără grăsimi trans” pe etichetă ar trebui să fie în siguranță atunci când nu, nu? Conform unui studiu realizat în 2010 de Universitatea de Stat din Kansas, nu este la fel de simplu ca asta. Chiar și prezența unei cantități mici de grăsimi trans ar putea determina oamenii să depășească consumul minim recomandat. Acest lucru se datorează faptului că Food and Drug Administration permite etichetarea produselor ca „fără grăsimi trans” dacă conțin mai puțin de 0,5 grame. Consumați câteva porții ale unui astfel de produs și este posibil să depășiți accidental limita recomandată de AMA de 2 grame.

Cel mai bine aruncați o privire la eticheta nutrițională a alimentelor fără grăsimi; dacă vedeți cuvântul „hidrogenat”, produsul are niște grăsimi trans și sunteți păcălit.

Produsele pentru alimente și băuturi „de mărime personală” au o singură porție pe pachet

Data viitoare când luați un bar de granola sau o sticlă mică de sifon, aruncați o privire pe eticheta nutrițională. Ați putea fi surprins de cât de puține calorii conține produsul. până când aruncați o privire mai atentă, adică. Micul mic bar de granola susține probabil că are două porții, ceea ce dublează numărul de calorii dacă îl mănânci într-o singură ședință. Și sifonul: o sticlă de 20 de uncii ar putea susține că are 2,5 porții, mărind cu adevărat cantitatea de zahăr pe care o bei dacă înghiți totul dintr-o singură dată.

În 2012, Men's Health (prin intermediul NBC News) a făcut cumpărături și a găsit câteva ripuri uriașe în departamentul de dimensiuni de servire. O supă cu microunde care este concepută în mod clar pentru una listează două dimensiuni de servire, iar Pop-Tarts (înfășurate două într-un pachet) susțin că o tartă reprezintă o porție întreagă.

Lucrurile s-au înrăutățit și când se uită la articolele din magazinele alimentare de la PF Changs și Boston Market; informațiile lor nutriționale nu arătau prea rău, până când nu ați descoperit că fiecare masă în cutie este destinată hrănirii a două persoane.

Aveți grijă acolo, oameni; escrocheriile cu dimensiunea de servire sunt în jurul nostru.

Alimentele „naturale” sunt sănătoase

Pe măsură ce devenim din ce în ce mai mulți consumatori atenți la sănătate, producătorii de alimente au început să se adapteze. Ei și-au ajustat etichetele și veți găsi cuvintele „fără gluten” pe o sticlă de ulei de măsline sau „natural” pe o sticlă de suc. Mulți dintre acești termeni de etichetare sunt reglementați de brevetul US nr. Food and Drug Administration (FDA) și poate fi utilizat numai în circumstanțe specifice.

Din păcate, cuvântul „natural” nu este încă reglementat. Deși Bon Appetit raportează că FDA este aproape de a defini „natural”, în prezent este nereglementată, ceea ce îl face practic un termen de marketing. Cu toate acestea, consumatorii o iau suficient de în serios pentru a se ofensa. Din 2015, au existat 300 de procese cu privire la utilizarea cuvântului „natural” pe ambalaje (conform CBS News).

Când vine vorba de etichetarea păsărilor, a ouălor și a cărnii, care este reglementată de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA), există o definiție pentru cuvântul „natural”. Însă Consumer Reports a denumit-o drept „cea mai înșelătoare etichetă [pui] în 2013. Înseamnă doar că puiul nu conține ingrediente artificiale, culori adăugate și este„ doar procesat minim ”. Asta nu înseamnă că nu primește antibiotice sau consumă furaje modificate genetic și, cu siguranță, nu înseamnă că puii au acces la roaming.

Mâncarea este sănătoasă deoarece conține cereale integrale

În ciuda atacului împotriva glutenului, carbohidraților și cerealelor restricționate de dietele paleo sau ceto, studiile arată că cerealele integrale sunt sănătoase. Consumul acestor boabe este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare și diabet de tip 2. Nu este surprinzător faptul că cuvântul „cereale integrale” apare pe tot mai multe alimente procesate, dar s-ar putea să vă șocheze să aflați că S.U.A. guvernul are foarte puține reglementări privind utilizarea termenului - și că eticheta nu înseamnă neapărat că este sănătoasă.

Whole Grains Council raportează că produsele pot fi etichetate ca „cereale integrale” dacă conțin 51% cereale integrale. Asta înseamnă că 49% din produs ar putea fi boabe rafinate, ceea ce ar putea induce în eroare consumatorii.

Un studiu din 2011 a arătat că părinții credeau că cerealele etichetate ca „cereale integrale” erau mai sănătoase decât alternativa. În realitate, aceste cereale pot avea un nivel nesănătos de zahăr și sodiu, chiar dacă conțin cereale integrale sănătoase pentru inimă.

Cercetările au arătat, de asemenea, că cerealele integrale măcinate în făină fină pot crește zahărul din sânge la fel de repede ca boabele rafinate, făcându-le semnificativ mai puțin sănătoase decât cerealele integrale intacte.

Suplimentele Omega-3 sunt o soluție magică

Ideea că anumite grăsimi ar putea fi benefice pentru sănătatea noastră se întoarce în anii 1930, când o echipă de soți și soții a descoperit că „acizii grași esențiali” erau critici pentru sănătatea noastră. Aceștia sunt acum cunoscuți sub numele de acizi grași omega-3 și, de atunci, am aflat că trebuie să-i consumăm prin alimente - nu pot fi produși de corpul nostru.

Unele dintre aceste grăsimi provin de la pești, în timp ce altele (cunoscute sub numele de acid alfa-linolenic) pot fi găsite în nuci, semințe de in, legume cu frunze, uleiuri vegetale, verde cu frunze și grăsimi de la animale hrănite cu iarbă. Dar nu toată lumea vrea să mănânce aceste tipuri de alimente, așa că piața suplimentelor a oferit un răspuns.

Harvard Health raportează că 10% dintre adulții americani iau un supliment de omega-3. Producătorii de alimente fortifică, de asemenea, alimente precum suc, sos de salată, produse de patiserie și cereale cu acizi grași omega-3. Din păcate, un studiu din 2018 a arătat că suplimentele cu omega-3 nu sunt la fel de eficiente pe cât am crezut noi în prevenirea riscului de probleme cardiace.

Un alt studiu din 2018 numit VITAL a examinat, de asemenea, beneficiile suplimentelor de omega-3 asupra sănătății inimii. Deși au găsit că administrarea suplimentelor a redus riscul de infarct cu 28% dintre adulții considerați expuși riscului de boli de inimă, nu au găsit beneficii omega-3 pentru accident vascular cerebral sau alte evenimente cardiovasculare care nu au legătură cu bolile de inimă, ceea ce înseamnă că omega -3 suplimentele nu sunt soluția magică pe care am crezut-o că sunt.

Carnea de vită hrănită cu iarbă mănâncă iarbă toată viața

În zilele noastre există o mulțime de etichete pe produsele din carne. Veți găsi cuvinte precum antibiotice, fără hormoni, organici, naturali, în aer liber, fără cuști și hrănite cu iarbă, de la ouă la pui și carne de vită. Aceste produse sunt adesea mai scumpe decât concurența lor fără etichetă - mai ales în cazul cărnii de vită hrănite cu iarbă.

Unii oameni nu au nicio problemă să plătească mai mult pentru carnea de vită hrănită cu iarbă, deoarece este mai bogată în nutrienți și acizi grași omega-3 (conform Healthline). De asemenea, ar trebui să fie mai bine pentru vacă. Majoritatea cărnii de vită finisate în cereale sunt crescute în operațiuni concentrate de hrănire a animalelor (CAFO) cu tarabe restrânse și spațiu limitat. De asemenea, li se administrează adesea antibiotice și hormoni pentru a maximiza creșterea, astfel încât trecerea la carnea de vită hrănită cu iarbă este considerată o opțiune mai bună.

Singura problemă este că Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA) nu reglementează cu adevărat acest termen. În 2016, Serviciul de Marketing Agricol, ramura de marketing a USDA, a renunțat la definiția oficială a „hrănit cu iarbă”. Definiția anterioară impunea ca carnea de vită hrănită cu iarbă să fie hrănită numai cu iarbă și furaje cu „acces continuu la pășuni în timpul sezonului de creștere”. De asemenea, a fost strict interzisă hrănirea animalelor cu cereale sau subproduse din cereale.

Acum că definiția nu mai este aplicată, termenul este mai deschis interpretării de către producători. Unele carne de vită sunt finisate pe cereale chiar la sfârșit, dar încă etichetate ca fiind hrănite cu iarbă, deci este mai bine să căutați carne de vită finisată cu iarbă pentru a fi siguri de ceea ce primiți.

Alimentele bogate în proteine ​​sunt bune pentru dvs.

Există o mulțime de motive convingătoare pentru a mânca mai multe proteine. Este un element esențial pentru mușchii noștri, iar studiile au arătat că alimentele bogate în proteine ​​sunt mai abundente. Asta înseamnă că poți mânca mai puține alimente, dar te simți la fel de plin, ducând la pierderea în greutate. Există o mulțime de alimente bogate în proteine, care sunt în mod natural bogate în acest macronutrienți, cum ar fi carnea, peștele sau ouăle. Există, de asemenea, mai multe proteine ​​pe bază de plante, cum ar fi migdalele, ovăzul, broccoli, soia sau quinoa.

Dacă vă uitați la culoarele interioare ale magazinului alimentar pentru a vă asigura că primiți suficiente proteine, este posibil să căutați în locul greșit. Sigur, există o mulțime de alimente procesate care conțin o mulțime de proteine ​​și ați putea lua o bară de granola sau un shake de proteine ​​pentru a ajunge acolo - dar aceste opțiuni ar putea să nu fie la fel de sănătoase pe cât vor producătorii să credeți. De fapt, un studiu din 2018 din Clean Label Project avertizează împotriva alimentelor care nu conțin surse naturale de proteine.

Alimentele procesate conțin pudre concentrate de proteine ​​din zer sau soia, dar proteinele nu sunt singurul lucru din aceste suplimente. După testarea a 130 de suplimente proteice populare, cercetătorii au descoperit că aproximativ 75 la sută din pulberi aveau niveluri detectabile de cadmiu și plumb (care pot provoca leziuni la rinichi și creier) și jumătate din pulberi conținea niveluri detectabile de BPA, care este legat de numeroase probleme de sănătate. .

Alimentele care nu sunt OMG au zero modificări genetice

Iată ce se referă la alimentele modificate genetic (OMG): sunt în jurul nostru. De-a lungul anilor, alimentele pe care le consumăm au ​​evoluat, iar unele dintre ele arată total diferite de strămoșii lor antici. Merele erau mici și tarte, dar le-am crescut pentru a fi mari, dulci și suculente. Și totuși, aceste mere pot fi certificate non-OMG. Apoi, există ceva numit reproducere prin mutație, în care oamenii de știință selectează cele mai bune trăsături ale unei plante și folosesc radiația gamma pentru a accelera procesul mutației genetice spontane. Oamenii de știință au făcut acest lucru încă din anii 1930, dar acest proces nu este nici considerat OMG (conform Forbes).

Deci, se pare că doar anumite procese de modificare sunt numite OMG-uri. Conform proiectului non-OMG, un OMG este un organism (plantă, animal sau altul) a cărui „machiaj genetic a fost modificat într-un laborator folosind ingineria genetică sau tehnologia transgenică”. Orice alt tip de modificare este suficient de normal pentru a permite o etichetă non-OMG. Nu numai asta, dar Wall Street Journal subliniază faptul că din cele 55.000 de produse care nu sunt OMG etichetate alimente în magazinele alimentare, multe dintre ele nu ar putea conține OMG-uri. Nu există roșii sau portocale OMG, deci clasificarea lor ca ne-OMG este un termen de marketing care nu înseamnă cu adevărat nimic.