Datorită creșterii serviciilor de livrare a alimentelor sănătoase și a bloggerilor nutriționali, respectarea unei diete curate și bine rotunjite acasă este mai ușoară ca niciodată. Dar cele mai bune restaurante noi din Manhattan indică și, împreună cu ele, opțiunile de meniu (care nu împărtășesc întotdeauna obiectivele dvs. dietetice). Trebuia să ne întrebăm: Este posibil să mâncați la fel de bine ca și voi acasă și să vă bucurați în continuare de ceea ce au de oferit cei mai talentați bucătari ai orașului? Potrivit nutriționistului Kimberly Snyder, raspunsul este da.

sănătoase

Când Snyder se așează să mănânce, ea și clienții ei (inclusiv Reese Witherspoon, Drew Barrymore, și Kerry Washington) nu numără calorii. "Nu cred că este necesar sau eficient pentru pierderea în greutate pe termen lung sau pentru sănătate." În schimb, își pregătește ochii asupra alimentelor întregi cu densitate de nutrienți, care pot fi descompuse cu ușurință de corp. Regula numărul unu a mesei, spune ea, este să începi fiecare cină cu o salată verde. „Îi spun vesta antiglonț. Este o sursă excelentă [de] enzime și fibre ”, care, notează ea, acționează și ca o sursă naturală de control al porțiunii.

Dar atunci când vine vorba de alegerea unui antipant, se caută feluri de mâncare apetisante, bazate pe legume. „Carnea se poate forma foarte acid”, explică ea. Snyder preferă peștele decât carnea roșie ca sursă de proteine ​​animale, mai ales dacă a fost friptă sau coaptă. „Pan-seared înseamnă [bucătăria] adaugă ulei și gătește peștele în propria grăsime.” Deși, atunci când se ia în considerare puiul sau friptura, cu cât este mai curată sursa, cu atât mai bine, spune Snyder. „Există o mulțime de carne ecologică, cultivată gratuit în New York City”. De asemenea, ea se îndepărtează de lactate, cum ar fi brânza grea și sosurile cu cremă - în special în exces.

Având în vedere aceste reguli fundamentale, i-am cerut lui Snyder să parcurgă meniurile a cinci puncte fierbinți din Manhattan, de la renașterea franceză din Midtown, Chevalier, până la cea mai recentă scrisoare de dragoste din Mexic, Rosie’s. Iată ce să comanzi atunci când primești una dintre cele mai dificile rezervări de obținut în oraș.

RESTAURANTUL: Fără titlu
APERITIVUL: Conopida, curry și susan negru zdrobit
INTRAREA: Bas negru cu bok choy și bulion de ciuperci

La noul restaurant organic la nivel de sol al Muzeului Whitney, există destule opțiuni sănătoase pe care Snyder le spune că vă puteți îndepărta cu ușurință de „ingrediente epuizante”, cum ar fi sosul Caesar sau mâncarea prăjită. „Orice spune cartofi înseamnă prăjit, lucru pe care nu l-aș comanda - grăsimile fierte îți pot aglomera corpul”. În schimb, ea ar opta pentru conopida condimentată cu curry urmată de un platou de bas negru servit cu bok choy încărcat cu fibre și sistem imunitar - creșterea bulionului de ciuperci.

RESTAURANTUL: Upland
APERITIVUL: Salată mică de bijuterii cu salate Queens Farm, migdale, pere și vinaigretă chardonnay
INTRAREA: Ciuperci întregi de crenguță, cloumage și ierburi
PĂRȚILE: Varză de Bruxelles seared, lămâie meyer, oregano și chili

După ce a scăpat durerile de foame cu o salată bogată în antioxidanți și vitamine, Snyder spune că va continua să completeze legumele organice ale acestui restaurant Flatiron. "Nu toate restaurantele oferă opțiuni vegetariene pline de proteine, dar întrucât acesta le oferă, de ce să nu alegem o cină alcalinizantă pe bază de legume?" Are un punct. Ciupercile de găină din pădure care stimulează imunitatea, „venerate în Japonia pentru proprietățile lor uimitoare de sănătate”, sunt îmbunătățite cu ierburi proaspete; între timp, varza de Bruxelles, pe care Snyder o subliniază „sunt o sursă excelentă de proteine ​​și calciu”, vin cu o lovitură de chili și un spritz de lămâie Meyer - „un aliment grozav care susține ficatul și detoxifiază”.

RESTAURANTUL: Rosie’s
APERITORUL: Nopales ensalada
INTRAREA: Enchiladas suiza cu verdeață sălbatică mixtă sau pui

Primul lucru care atrage atenția lui Snyder asupra meniului la noul restaurant mexican din East Village este ensalada nopales. „Îmi place că au nopale”, spune ea despre cactusul bogat în calciu și în antioxidanți. „Este o mâncare de înfrumusețare excelentă” - unul a făcut tot mai ușor când a fost comandat fără queso blanco. Pentru un fel de mâncare principală, suizas-urile picante enchiladas vin în două moduri - Snyder spune că ar opta pentru versiunea vegetariană cu verdeață sălbatică și fasole neagră „plus o latură de guacamole” Cu toate acestea, ea observă că puiul organic este o altă alternativă sănătoasă. Indiferent de modul în care comandați felul de mâncare, ea vă sugerează să țineți brânza topită și smântâna.

RESTAURANTUL: Chevalier
APERITIVUL: Salată de primăvară
INTRAREA: Halibut à l’Orange

Când faci franceză, cel mai bine este să începi simplu, spune Snyder. „Aperitivele fanteziste pot duce la mai multă muncă digestivă și balonare”. În schimb, un fel de mâncare condus de frunze, precum salata de primăvară a lui Chevalier, vă va aduce beneficii mai târziu în timpul mesei. „Fibra te ajută să digere mai bine tot ceea ce mănânci după aceea și acționează ca o formă naturală de control al porțiilor fără a fi nevoie să numeri caloriile”. Pentru un fel principal, nutriționistul tinde să favorizeze peștii față de alte proteine ​​animale. Halibut à l’orange este un lucru nebunesc. „Potrivit unor liste de pești, halibutul poate fi un pește cu conținut scăzut de toxine”, subliniază ea. Deși vegetarienii ar putea avea noroc făcând o cerere specială pentru o farfurie cu legume. "Au o mulțime de legume împrăștiate pe intrări și oferă sparanghel verde ca o parte - sperăm că [restaurantul] ar fi găzduitor."

RESTAURANTUL: Martha
APERITIVUL: Salată verde
INTRAREA: Pizza primăvară albă
PĂRȚILE: Orez negru și mazăre de primăvară

Pizza este punctul culminant al meniului acestui restaurant care face furori la hotelul Martha Washington. Din fericire, Snyder spune să se sapă atât timp cât nu suferiți de intoleranță la gluten. „Comandă una încărcată cu legume precum ciuperci cremini sau verdeață și ierburi de primăvară, fără brânză”, spune ea. „Începeți cu insalata verde, apoi comandați mazărea de primăvară”, care vine cu un superaliment neîncântat: „Se spune că orezul negru are un conținut ridicat de antioxidanți cu calități antiinflamatorii”.

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate