Acum este timpul să aruncăm o privire asupra glutenului și să descoperim cât este știința și cât este o tendință alimentară.

gluten

Există o mulțime de confuzie în aceste zile cu privire la gluten.

Ce este? De unde știi dacă ești sensibil la asta? Cum să o eviți? Este intoleranța la gluten la fel ca boala celiacă? Dacă nu aveți niciuna, nu ar trebui să evitați glutenul? Glutenul este nesănătos? Acum este timpul să aruncăm o privire asupra glutenului și să descoperim cât este știința și cât este o tendință alimentară.

Mai întâi ce este glutenul?

Glutenul este de fapt o combinație de amidon și proteină (gliadine și glutenine) care se găsește în endosperm, care este partea unei semințe care hrănește o plantă în timpul ciclului său de creștere.

Se găsește doar în anumite boabe: grâu, orz, secară și triticale, un hibrid nou dezvoltat de grâu și secară.

Triticale este utilizat în principal ca nutreț, dar își face drum și în magazinele de sănătate și în cereale.

Cele mai frecvente alimente care conțin gluten sunt pâinea, pastele, cerealele și produsele coapte, deoarece combinația de proteine, amidon acționează ca un agent de legare în alimente, care le permite să își mențină forma. Gândește-te la rigatoni! Acest lucru nu înseamnă că aceste alimente nu mai sunt disponibile pentru cei care nu mănâncă gluten. Există nenumărate înlocuitori fără gluten pe rafturile magazinelor din întreaga lume.

Mai important sunt sursele ascunse de gluten. Poate fi găsit și în unele alimente și băuturi surprinzătoare, cum ar fi berea, drojdia de bere, orice malț, unele supe, sosuri și sosuri de salată. Dacă nu doriți gluten în dieta dvs., este important să citiți eticheta fiecărui aliment ambalat pe care îl cumpărați.

Cum știți dacă aveți sensibilitate la gluten la celiacă sau non-celiacă (NCGS)?

Boala celiacă este o tulburare autoimună care se află la nivel celular. Dacă cineva a fost diagnosticat cu celiacă, avea o predispoziție genetică la boală, adică s-a născut cu potențialul ei. Poate rămâne inactivă o viață sau debutul său poate fi declanșat la orice vârstă, cel mai adesea printr-o intervenție chirurgicală, stres intens, un atac viral sever asupra sistemului imunitar sau sarcină și naștere. Este diagnosticat printr-un test de sânge și confirmat prin teste dietetice. Nu poate fi tratat, dar poți trăi destul de confortabil dacă știi ce să mănânci și ce să eviți. Dacă credeți că ați putea avea boală celiacă, fiți conștienți de simptome precum anemie, osteoporoză, erupții cutanate cu mâncărime, ulcere în gură, dureri de cap și oboseală regulate, amorțeală și furnicături în picioare și mâini, dureri articulare, hiposplenism, reflux acid și arsuri la stomac, diaree, crampe stomacale, balonare, durere și gaze și posibile vărsături. Toate acestea sunt reacții de la sistemul imunitar al corpului la un element străin pe care acesta nu îl poate procesa. Va trebui să acordați atenție acestor simptome atunci când consumați alimente cu gluten și să urmăriți dacă acestea sunt inflamate, agravate sau cresc în vreun fel.

Este celiac sau sensibilitate?

Fără un test medical de sânge, poate fi foarte greu de auto-diagnosticat, deoarece ambele creează reacții similare de către organism. Diferența este în interior. Boala celiacă apare atunci când glutenul provoacă un răspuns imunitar în corpul dumneavoastră pentru a ataca mucoasa intestinului subțire. Daunele sunt de fapt cauzate de propriul corp și de incapacitatea acestuia de a procesa glutenul. Nu este cauzat de gluten în sine.

Boala celiacă apare atunci când glutenul provoacă un răspuns imunitar în corpul dumneavoastră pentru a ataca mucoasa intestinului subțire.

NCGS nu este considerată o boală autoimună. Este o reacție directă cauzată chiar de mâncare. În esență, o alergie. Este adesea întâlnit cu inflamații în interiorul și în afara tractului digestiv, deoarece sistemul dvs. încearcă să lupte împotriva proteinelor nedorite.

Mulți oameni, inclusiv profesioniștii din domeniul medical, susțin că intoleranța la gluten nu există și este pur și simplu o etichetă dată altor probleme, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului (IBD) sau sindromul intestinului iritabil (IBS), ambele putând fi asociate cu boala Crohn și ulcerative. colita.

Dacă un test de sânge efectuat de medicul dumneavoastră nu revine pozitiv pentru boala celiacă, atunci depinde de dumneavoastră următorul test. Taie tot glutenul din dieta ta și examinează-ți simptomele. Dacă diminuează sau dispar în șase până la opt săptămâni, atunci pune glutenul înapoi în dietă și vezi dacă se întorc. Dacă corpul tău răspunde la ambele, atunci cel mai probabil ești intolerant, dar este posibil să nu fie singura intoleranță a corpului tău.

Majoritatea studiilor efectuate pe NCGS au descoperit că organismul reacționează de fapt la oligo-fermentabile, di-, mono-zaharide și polioli (FODMAP), care sunt carbohidrați cu lanț scurt. Acestea sunt cele mai frecvente în alimentele care conțin gluten, de unde conexiunea. Dacă organismul dumneavoastră mai are reacții în anumite momente și glutenul nu a fost în masă, verificați ingredientele pentru oligo-zaharidă polimeri și galactooligozaharide (GOS, stachioză, rafinoză), dizaharide (lactoză), monozaharide (fructoză) și alcooli de zahăr (polioli) ), cum ar fi sorbitol, manitol, xilitol și maltitol. FODMAP-urile se găsesc și într-o listă lungă de fructe, legume și leguminoase. Este important pentru sănătatea dumneavoastră să examinați reacțiile organismului la toate alimentele care conțin gluten și FODMAP.

Dacă nu aveți boală celiacă sau (NCGS), glutenul este nesănătos?

Deși multe studii sunt încă urmărite în mod activ, nu au existat dovezi concludente că glutenul este sănătos sau nesănătos. În prezent, este de acord că glutenul este neutru în corpul uman. Nu provoacă creșterea în greutate sau disconfort în corpurile tolerante. Totul este natural și organic, produs de plante, pentru plante.

Cum elimini glutenul din dieta ta?

Răspuns simplu, nu mai mâncați toate alimentele și băuturile care conțin grâu, orz, secară, triticale și orice produs sau cereale dezvoltate alături de alimente care conțin gluten care pot fi contaminate încrucișat. Aceasta înseamnă citirea etichetelor! Fiți sârguincioși cu toate sosurile, toppingurile, articolele ambalate, gustările sănătoase, shake-urile de proteine, înlocuitorile de masă și alcoolul. Căutați certificatele fără gluten pe alimentele dvs., cum ar fi cea găsită pe pulberile de proteine ​​OWYN și gata de băut shake-uri.

. ia decizii cu privire la corpul și sănătatea personală, mai degrabă decât la publicitate și la publicitate.

Sperăm că acum puteți aborda alimentele cu gluten cu o gândire clară și puteți lua decizii bazate pe corpul personal și sănătatea dvs., mai degrabă decât pe hype și popularitate media. Consumul de alimente fără gluten nu este o problemă, așa că alegeți fără gluten când opțiunea este disponibilă, dar dacă corpul procesează gluten, nu există niciun motiv pentru a elimina alimentele sănătoase din cereale din dieta dvs. zilnică.

OUI 'Au Crepes!

Iubesc clătitele? Și noi facem! Încercați versiunea noastră realizată cu propriile noastre shake-uri de vanilie.

OWYN Chocolate Overnight Proats

Versiunea noastră de ovăz peste noapte. Ceea ce ar putea fi mai bun decât să te trezești cu un lot delicios de ovăz ciocolat, ambalat în proteine, pentru a începe ziua!

Înscrieți-vă pentru actualizări OWYN și primiți 10% reducere

@liveowyn

  • A sustine
    • a lua legatura
    • Localizator magazin
    • FAQ
  • Informații
    • Locuri de munca
    • Declarație de confidențialitate
    • Termenii serviciului
    • Politica de rambursare