Recomandăm doar produse și servicii pe care le susținem din toată inima. Această postare poate conține linkuri speciale prin care câștigăm un mic comision dacă efectuați o achiziție (deși prețul dvs. este același).

integrale

Facem aceste brioșe de ani de zile!

Nu numai că sunt foarte ușoare și flexibile, dar sunt chiar delicioase.

Faceți aceste brioșe de cereale integrale așa cum este sau utilizați formula generală a acestei rețete pentru a utiliza propriile dvs. suplimente și arome. Bucurați-vă!

De ce muffins înmuiați?

Florile din cereale integrale, la fel ca cerealele integrale, conțin acid fitic și inhibitori ai enzimelor. Boabele au fost măcinate în făină, dar nu s-a făcut nimic pentru a neutraliza acești anti-nutrienți care ar inhiba absorbția mineralelor sau ar împiedica digestia optimă.

Când adăugăm o etapă de înmuiere la o rețetă, înmuierea făinii într-un lichid acid neutralizează o parte sau cea mai mare parte a acidului fitic. Și coacerea dezactivează inhibitorii enzimei.

Înmuierea este foarte simplă. Combinați făinile/boabele într-o rețetă cu lichid (apă sau lapte) și un acid.

Apoi, lăsați-l să se „înmoaie” timp de 7 până la 8 ore sau peste noapte. În cele din urmă, coaceți!

S-ar putea să vă intereseze și brioșa de bază încolțită, care folosește făină încolțită. Făina încolțită digerează ca o legumă, iar încolțirea neutralizează, de asemenea, acidul fitic și crește anumite niveluri de vitamine.

Briose înmuiate în cereale întregi

Preferate de familie, aceste brioșe îmbibate cu cereale integrale sunt foarte ușoare și flexibile! Fără gluten? Verifica! Fără lactate? Verifica! Este o formulă de rețetă simplă, care oferă în mod constant brioșe delicioase, prietenoase cu intestinele, perfecte pentru micul dejun, gustări sau chiar desert! Cu o rețetă de bază (și instrucțiuni video GRATUITE!), Puteți face mac de lămâie, ciocolată, măr de scorțișoară. orice aromă pe care o iubești sau tânjești. Copiii îi adoră, la fel și adulții.

Pâine de curs, Mic dejun, Desert, Gustări

Timp de pregătire 10 minute

Timp de gătit 25 de minute

Timp de înmuiere 8 ore

Se servesc 12 briose

Autor Wardee Harmon

Ingrediente

  • 1-1/2 cani de făină de patiserie din grâu integral sau făină de grâu integral, făină de spelte sau făină de einkorn (sau amestecul dvs. preferat de făină fără gluten sau amestec de casă fără gluten amestecând părți egale hrișcă, mei, sorg și făină de orez dulce)
  • 1/2 cană ovăz laminat
  • 2 linguri de oțet de cidru de mere sau zer, suc de lămâie, Kombucha, chefir de apă, iaurt, kefir de lapte sau starter pentru aluat
  • 1 cană de lapte crud sau cel mai bun pe care îl puteți cumpăra (sau lapte non-lactat la alegere)
  • 2 ouă organice sau păscute
  • 1/2 cană Rapadura sau Sucanat sau suc de trestie evaporat
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1/2 cană ulei de cocos topit
  • 1 linguriță sare de mare
  • 2 lingurite praf de copt
  • 2 lingurițe scorțișoară măcinată opțional
  • 1 linguriță ghimbir măcinat opțional
  • 1/4 linguriță nucșoară măcinată opțional
  • 1/2 cană stafide opțional
  • 1/2 cană nuci înmuiate și deshidratate opțional
  • 1/2 cană de nucă de cocos mărunțită neîndulcită opțional
  • 1 cană măr mărunțit sau dovlecei sau morcov (umezeala suplimentară poate necesita timp de gătit suplimentar)

Instrucțiuni

Umpleți o formă de brioșă uleiată (sau o brioșă de brioșă cu hârtie sau silicon) cu aluat până la o umplere generosă de trei sferturi fiecare.

Note de rețetă

** Înlocuitor de ouă. Se amestecă împreună 2 linguri de semințe de in măcinate sau semințe de chia cu 6 linguri de apă. Se lasă să stea timp de 5 minute pentru a gelifica. Bateți cu zahărul, apoi continuați cu restul rețetei.

Cauti alte retete sanatoase de briose? Verificați-le!

Ai o rețetă preferată de briose? Vrei să încerci aceste briose înmuiate?

„Gătit tradițional sănătos 101”

Înscrierea la Masterclass online live se încheie.

pentru familiile care știu că ar trebui să mănânce sănătos, dar nu știu de unde să înceapă.

Mănâncă ceea ce vrei să mănânci . precum pâine și unt, chifle de scorțișoară și fursecuri, carne și cartofi. pentru că în al nostru Program de gătit bazat pe Biblie vă vom arăta cum să faceți cu ușurință alimentele preferate sănătoase după designul lui Dumnezeu!

Recomandăm doar produse și servicii pe care le susținem din toată inima. Această postare poate conține linkuri speciale prin care câștigăm un mic comision dacă efectuați o achiziție (deși prețul dvs. este același).

Despre Wardee Harmon

Wardeh („Wardee”) locuiește în zona Boise din Idaho împreună cu familia ei dragă. Este autorul Ghidului complet al idiotului pentru fermentarea alimentelor și a altor cărți electronice de gătit tradiționale și predă cursuri online despre fundamentele gătitului tradițional, aluatului, al lactatelor cultivate, al brânzeturilor, al fermentației, al gătitului copiilor, al deshidratării, al alergiei, alergiei, al gătitului, gătit sub presiune și multe altele. Conectați-vă cu prietenii Wardee și ai Școlii de Gătit Tradițional de pe Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube și Twitter

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Am cartea Tradiții hrănitoare. Va trebui să caut de ce vrei să te înmoaie și să deshidrateze nucile. Trebuie să ai nuci în brioșă? Am de toate, dar uleiul de cocos.
.-= Ultima postare pe blog a lui Michelle ... Awesome Cells! =-.

Michelle - nucile sunt doar opționale - adaugi orice suplimente vrei. Nucile, crude (ca atare), conțin inhibitori enzimatici - procesul de înmuiere neutralizează acei inhibitori (când începe germinarea). Apoi deshidratarea nucilor le aduce înapoi la acea etapă crocantă de care aveți nevoie pentru tocat, gustare etc. Dacă îi înmuiați în apă sărată, au și un gust foarte bun!

Michelle - de asemenea, puteți folosi unt pentru ulei.

Mulțumesc Wardee.
.-= Ultima postare pe blog a lui Michelle ... Awesome Cells! =-.

Pare o rețetă fantastică! De fapt, am căutat o rețetă de brioșă ușor înmuiată cu zahăr scăzut și ulei de cocos. Mulțumiri.
.-= Ultima postare pe blog a Mariei ... Vacanță pe plajă =-.

Maria - Cantitatea de zahăr este flexibilă - Millie folosește doar 2 linguri. Cu 1/2 cană, acestea sunt încă dulci. Îndulcitorul poate fi coborât cu ușurință la 1/4 sau 1/3 cană.

Wardee, aceste brioșe arată foarte bine și sună delicios! De unde îți iei făina de patiserie integrală din grâu?
Dragoste, Sonya
.-Ultima postare pe blog a Sonya Hemmings ... Pe placa mea: torturi de ziua de naștere =-.

Sonya - În trecut, am cumpărat de la coșurile vrac ale magazinelor de produse naturiste. Dar de obicei (ca de data aceasta) îmi macin propriile boabe de grâu * moi *.

Da! Am mai făcut brioșe înmuiate, dar acestea arată mai bine decât orice am încercat.
.-= Ultima postare pe blog a lui Leah ... citește asta! =-.

Leah - sper să te bucuri! Îmi ling lingă buzele chiar acum - tocmai am mâncat una! 🙂

Arată grozav ... S-ar putea să trebuiască să încerc și eu în curând! Mulțumesc 🙂
.-Ultima postare de blog a lui Alyss ... Nimic nu spune ca Lovin 'Like Something From the Crockpot =-.

Am încercat astăzi și au fost delicioase! Această rețetă este un păstrător. Vă mulțumim pentru distribuire.

Dacă tot ce am este boabe de grâu alb tare, ce ar trebui să schimb la această rețetă? Acesta este singurul tip de grâu pe care îl cumpăr și îl cumpăr în cantități uriașe, așa că îmi place să rămân cu el pentru toată coacerea mea, dacă este posibil.

Kim, nu ai schimba prea mult. Poate că ați folosi 1/8 cană mai puțină făină (2 T). Sau puteți adăuga un pic mai mult lapte la sfârșit, dacă aluatul este prea gros. În afară de asta ... la fel! Vă rog să-mi spuneți cum merge!

Aștept cu nerăbdare să încerc această rețetă, căutând în continuare brioșa perfectă înmuiată! Ce părere aveți despre folosirea chefirului sau a iaurtului mai degrabă decât a laptelui/oțetului - este acel lucru cu care ați experimentat deja?

Susanna - Cred că ar funcționa. Tocmai am început un astfel de lot în această dimineață și vă pot spune mai târziu cum merge. Am folosit 1 cană de chefir și am omis oțetul de mere. Poate fi prea gros în funcție de grosimea kefirului, dar este ușor să adăugați mai mult lichid atunci când amestecați aluatul.

Minunat - cu siguranță anunțați-mi cum se manifestă în comparație cu atunci când utilizați laptele/oțetul. Mulțumiri!

Susanna - Coerența a fost perfectă. De fapt, nici o diferență. Singura diferență a fost că, deoarece chefirul este acru și laptele crud nu, aceste brioșe au ajuns să aibă nevoie de ceva mai dulce. Când voi face acest lucru din nou, voi adăuga o cană de îndulcitor de 2/3, probabil o cană de 2/3 de cană. Bucurați-vă!

Sunt alergic la lactatele de vacă - mai pot face aceste brioșe? Plănuiam să folosesc lapte de cânepă cumpărat din magazin ... știți dacă este bine să nu lăsați temperatura camerei? Ar trebui să-mi fac propriul lapte de nucă/semințe și să-l folosesc? Sau pot folosi doar apa? Sau iaurt (cumpăr versiunea de capră)? Și pentru a face scurtă povestea lungă, nu fac lapte de capră. Care sunt opțiunile mele?

Vanessa - Folosește lapte sau apă - va fi bine să stai la temperatura camerei. Asigurați-vă că utilizați acidul (oțet de mere sau Kombucha). Bucurați-vă!

Bună, sunt ovăzul înmuiat?

Bună, Jessica - Da, ovăzul este înmuiat împreună cu făina de patiserie integrală din grâu.

Aș putea folosi suc de lămâie pentru acid ? ACV-ul meu nu a venit în livrarea noastră în cooperare luna aceasta. 🙁
.-Ultima postare pe blog a lui Anjanette ... Dahl de mazăre și cârnați Dahl =-.

Anjanette - Cu siguranță! Puteți utiliza, de asemenea, zer, iaurt, chefir sau lapte, atâta timp cât acestea au culturi active.

Voiam doar să las un comentariu de urmărire că această rețetă a fost fantastică! M-am înmuiat cu un combo de kefir/iaurt și am adăugat un pic de apă (pentru a înlocui lichidul de oțet). De asemenea, am ridicat ușor sucanatul așa cum mi-ai sugerat. Au fost atât de delicioși și au fost minunați în prima și a doua zi. Cele pe care le-am înghețat (imediat) au fost cam sfărâmicioase când le-am folosit, așa că nu voi face tone de congelare, dar cu siguranță voi folosi din nou această rețetă! De asemenea, dublarea acestuia și utilizarea amestecului Bosch sunt mult mai ușoare decât amestecarea manuală. Copiii mei au urmărit ieri tutorialul tău cu briose și le-a plăcut. 🙂

Susanna - Mișto! Ma bucur ca ti-a placut.

Spune Nancy O'Larnic

Am făcut brioșele în seara asta și sunt delicioase. Cu toate acestea, am câteva întrebări.

Am cumpărat ulei de cocos sub formă solidă. Am măsurat 1/2 o cană de ulei solid de nucă de cocos într-o ceașcă de măsurare uscată și am topit uleiul așa cum indică rețeta înainte de a-l adăuga la amestecul de ou/zahăr. Când am măsurat uleiul topit era peste 1/2 o cană (între 1/2 și 2/3). Am pus tot uleiul de cocos topit în amestecul de ou/zahăr. Este corect?

Încerc să mănânc alimente mai dense cu nutrienți (cum ar fi aceste brioșe). Cu toate acestea, lucrez la reducerea greutății cu 30 de kilograme, astfel încât aportul meu de calorii este, de asemenea, important. Câte calorii sunt într-o brioșă fără suplimente?

Multumesc pentru ajutor.

Nancy - Măsoară a mea în formă solidă și apoi o topesc. Așa că ați făcut-o corect - nu o măsoară niciodată când este topită. Cu toate acestea, este flexibil - deci ați fi fost bine indiferent.

În ceea ce privește caloriile, nu știu. Nu numar niciodata calorii. Ați putea găsi probabil un calculator online - introduceți ingredientele și împărțiți numărul total de calorii la 12 (dacă ați obținut 12 brioșe?).

Mă bucur că ți-au plăcut!

Acestea au fost minunate! Toată familia mea i-a iubit. Mulțumiri!

Nancy - Am introdus toate ingredientele în programul meu de contorizare a caloriilor (și eu vreau să scap câteva kilograme!) Și făcând 12 brioșe, au ieșit la:
206 calorii fiecare
11g grăsimi (8g saturate)
25g carbohidrați (3g fibre)
5g proteine

Mi-am înmuiat făina acum ... abia aștept să coacem brioșele (și să le mâncăm!)
.-Ultima postare pe blog a lui Shelly @ EpicOrganic.net ... Pregătindu-ne pentru Muffin Goodness =-.

Îmi pregătesc primul lot de briose și sunt atât de încântat de asta. Întrebarea mea este: pot folosi miere crudă sau o combinație de miere și sirop de arțar pentru îndulcitor? Ce zici de stevia?

Vă mulțumesc mult pentru tot ceea ce faceți!

Am făcut o combinație de sirop de arțar și miere la egal cu 1/2 ceașcă. Am tăiat puțin uleiul de cocos și le-am copt la 350 de grade timp de 20 de minute. Au fost atât de umede și minunate! Nu m-am întâmplat niciodată cu o brioșă cu cereale integrale. Trebuie să fie înmuierea. Sunt foarte multumit. Cumpăr rapadura cu următorul cec al bărbatului meu. Oh, am folosit doar apă (deoarece încă nu putem obține lapte crud) și acv. Mulțumiri!

Acestea sunt uimitoare! Mulțumesc mult!

Tocmai am încercat să le facem astăzi, folosind filmjölk pentru înmuierea lichidului și a untului în locul uleiului de cocos. Foarte delicioasă, potrivit soțului meu și a celor doi băieți mici. Vă mulțumesc mult pentru o rețetă de făină îmbibată care funcționează:). Îmi amintesc slab câteva aventuri eșuate folosind rețete NT în urmă cu ani, care m-au descurajat să folosesc făină înmuiată la coacere. Foloseam în mare parte făină încolțită, dar nu am avut o sursă la un preț decent în ultimul an, după ce m-am mutat în străinătate.

Am încercat astăzi astăzi și am fost puțin dezamăgit de gustul ușor de ACV din briose. Am folosit apă în loc de lapte, așa că mă întreb dacă acest lucru a provocat gustul ACV. Voi încerca din nou și data viitoare voi folosi zerul pentru înmuiere în loc de ACV. Am avut același lucru să se întâmple când am înmuiat ovăz în suc de lămâie pentru fulgi de ovăz . Dezamăgitor, dar învăț și sunt recunoscător pentru că am găsit această rețetă de brioșe înmuiată.

EXACT. AU FOST O AȘA DEZAMĂGIRE = (= (ACV SAVOR ÎN TOATE - TOTAL SÂNGĂ, GROS.

Poți să le faci cu făină fără gluten ?

Wardee, Mulțumesc foarte mult pentru această rețetă. Tocmai am făcut briosele și familia mea le iubește! Ieri ți-am făcut granola și este și un succes! Sunt nou la bucătăria tradițională. Uneori este copleșitor, dar site-ul dvs. și cursurile electronice au fost o binecuvântare pentru mine. Am trecut de la vegan și am început să urmărim WAPF. Am artrită reumatoidă și de când ne-am schimbat alimentația, am reușit să opresc drogurile periculoase și să trăiesc o viață mai sănătoasă și mai activă.
Vă mulțumim pentru toată munca depusă în GNOWFGLINS.
Dumnezeu sa te binecuvanteze,
Sharon de la NH

SALUT,
Prima dată pe acest site și îmi place!

Când vă înmuiați ca făina de ovăz singur, ar trebui să scurgeți orice suc de înmuiere neutilizat? Și ai clăti apoi făina de ovăz? La fel și pentru ingredientele de briose uscate înmuiate, îl clătiți după înmuiere. Lik cu fasole înmuiată, le clătiți înainte de înmuiere, corect?
Cum a apărut îmbibarea. O văd în Biblie o singură dată, în Ezechiel.

Oh, astea sunt bune ! Am ajuns să le fac pentru prima dată zilele trecute. Am avut acest gem de guava pe care am încercat să îl fac, dar a ajuns ca un bloc solid de piele de fructe (poate prea multă pectină?) Așa că l-am scos din borcan, l-am tăiat în bucăți și l-am adăugat la aceste brioșe. A fost delicios! A și am lăsat condimentele pentru că nu credeam că va merge prea bine cu guava. Multumesc mult pentru aceasta reteta! Voi încerca din nou cu făină de hrișcă și voi vedea cum merge.

Le-am făcut ieri și am crezut că sunt foarte delicioase. M-am înmuiat timp de 8 ore folosind apă și iaurt. Apoi am urmat restul instrucțiunilor folosind 1/4 ceașcă de sirop de arțar în locul zahărului și am adăugat o piure de banane, niște chipsuri de ciocolată (bucurați-vă de viață) și niște resturi de mere, spanac și pulpă de morcov din storcătorul meu. Copiii mei îi iubesc și nici nu pot spune că au fructe și legume ascunse în interior.

Trebuie să fie făină de patiserie din grâu? Am la îndemână tot felul de făini alternative. Și anume orez și ovăz. Pot folosi unul dintre ele în schimb? Aș amesteca guma de xantham sau alt liant cu făina. Ar interfera asta cu înmuierea/îndepărtarea acidului fitic? Mulțumesc!

Nevermind, l-am găsit!

Trebuie să clătiți apa din făina înmuiată? Există toxine levigate în apă? Doar curios.

Teribil! Am făcut ouă de semințe de chia pentru că, din păcate, cea mai mică mea are alergie și au ieșit frumos. Am adăugat scorțișoară, nuci (crocante) și afine. Vă mulțumesc cu drag pentru marea rețetă!

Această rețetă este excelentă. Am făcut brioșe și pâine cu ea și adaug într-o banană spartă și câteva căpșuni - copiilor mei le place!

Au ieșit foarte dependenți! Am avut deja 7 dintre ele în decurs de 1,5 ore de când au ieșit din cuptor. Trebuie să fie zahărul! Iată un pic despre încercarea mea pe această rețetă: am folosit mere, dar le-am tăiat în cubulețe mici și am mers puțin prea departe și am tăiat 2 căni, așa că am decis să le arunc pentru a face mai mărunțel. Din păcate, acest lucru a mărit cantitatea de aluat și am ajuns să umplu 12 căni de briose + o tigaie de sticlă de 5x5 inch. Nu am folosit condimente, dar am crescut extractul de vanilie la 2 pași, ceea ce a ieșit foarte bine. Apoi, probabil din cauza prea multor mere, a trebuit să țin brioșele mai mult timp în cuptor, aproximativ 30 de minute, care au întărit unele dintre blaturi. Brioșele au ieșit, de asemenea, destul de masticabile, dar nu-mi dau seama dacă este din mere sau din aluat - aluatul după înmuiere a fost destul de întins, este normal în această rețetă?

În ceea ce privește aciditatea din acv, mi-am dat seama că erau diferite de brioșele obișnuite, dar nu m-a deranjat (zahărul m-a vrăjit - mănânc de obicei cu conținut scăzut de zahăr și acum știu de ce;) Totuși, soțul meu ar putea să-l spună puțin mai mult și, în ciuda dulceaței, i-au amintit de tortilele de grâu integral pe care le făcusem săptămâna trecută (care, de asemenea, erau destul de delicioase, deși acre).

Iată o întrebare: dacă scad acv-ul la 1 lingură, făina se va înmuia așa cum ar trebui și va scădea acest gust gust acru din briose? Sau dacă folosesc suc de lămâie în loc de acv, acesta va îmbunătăți postgustul?

Aluatul întins este normal după înmuiere.

Nu doriți să reduceți acidul, deoarece trebuie să păstrați raportul adecvat în rețetă. Trecerea la un alt acid, cum ar fi sucul de lămâie, va regla aroma.