Dacă încercați să mâncați mai puțină carne, această rețetă pentru glisante de ciuperci și carne de vită (sau chiftele) vă va oferi toată aroma - și chiar textura - unui glisor complet din carne, cu mult mai puțină carne. Și nu, nu pentru că glisoarele sunt o fracțiune din mărimea unui burger. Chiar dacă ați decis să faceți un burger de dimensiuni complete din această rețetă, lucru pe care cu siguranță l-ați putea face, veți primi totuși mult mai puțină carne decât ați face altfel ...

ciuperci-carne

Dacă se întâmplă să aveți oricare dintre cartile noastre, atunci știi că nu fac niciodată un burger cu carne. Desigur, uneori nu folosesc deloc carne. Fie că este un Burger Falafel la cuptor,A Quinoa Burger sau Rețetă Burger de dovlecei și fasole albă de la prietena mea Melissa King, bloggerul de la Viața mea întreagă de mâncare, de multe ori noaptea de hamburgeri la noi acasă ar putea fi cu ușurință în Meatless Monday! Voi fi sincer, însă, soțul și fiul meu sunt întotdeauna mai entuziaști când rețeta de burger are carne (cu ochiul).

Secretul celei mai bune rețete glisante de ciuperci și carne de vită

La fel ca la mine Rețetă Burger Turcia, secretul fabricării glisoarelor de ciuperci și carne de vită care au substanțial mai puțină carne decât un burger convențional (dar care au totuși gust la fel de suculent și cărnos) este să folosiți un robot de bucătărie și să împingeți ciupercile în bucăți foarte mici. Apoi doriți să sotati ciupercile în puțin ulei pentru a le înmuia și apoi amestecați ciupercile cu carnea măcinată.

Îmi dau seama că saltarea ciupercilor ar putea părea un pas suplimentar inutil, dar credeți-mă, nu ați dori să puneți 2 cani pline de ciuperci crude mărunțite în orice rețetă care necesită combinarea ciupercilor cu carne măcinată. Ciupercile eliberează o mulțime de lichid atunci când sunt fierte, deci este important să le fierbeți mai întâi pentru a începe să eliberați cât mai multă apă posibil. Doriți să mențineți căldura la înălțime pe măsură ce ciupercile se gătesc pentru a se evapora cât mai mult lichid posibil cât mai repede posibil. Și apoi vrei să continui să gătești ciupercile până dispare toată apa.

Notă: Chiar și după ce fierbeți ciupercile, trebuie totuși să coaceți glisoarele pentru ciuperci și carne de vită pe o grătar setat deasupra unei foi de copt, deoarece ciupercile vor elibera și mai mult lichid pe măsură ce glisoarele sunt coapte.

De ce mai puțină carne este mai bună pentru sănătatea intestinului tău

Cu toții auzim de ani de zile că a mânca prea multă carne roșie nu este sănătos din mai multe motive, dar cele mai recente cercetări ne oferă și mai multe motive pentru a reduce ....

Potrivit unui raport al cercetătorilor de la Universitatea Harvard din jurnal Natură, o dietă plină de carnea și alimentele lactate modifică microbiomul intestinal într-un mod negativ și, cel mai îngrijorător, o face mai mult sau mai puțin imediat după ce a mâncat. Un tip special de bacterie care prosperă într-o dietă încărcată cu carne roșie este Bilophila, care a fost legată de inflamații și boli intestinale.

Unii oameni ar putea decide să încrucișeze carnea chiar de pe lista lor de alimente acceptabile. Cu toate acestea, așa cum discutăm în cartea noastră, nu suntem vegani și mâncăm încă un pic de carne roșie alimentată cu iarbă din diferite motive. (Vorbim mai multe despre de ce nu suntem vegani aici și ne conturăm definiție pentru alimentația curată aici.)

Dacă iubești carnea, ceea ce o face familia noastră, credem că poți mânca încă puțin, fără consecințe negative asupra sănătății DACĂ consumi și o dietă altfel bogată în nutrienți și în principal vegetală. Și dacă servesc carne sub formă de burger sau orice rețetă care necesită carne măcinată, atunci încerc mereu să mă strecor în superalimente pe bază de plante. De exemplu, în Rețetă Shepherd’s Pie, Adaug în multe legume tocate. În rețeta pentru Sliders pentru ciuperci și carne, adaug MULTE de tocat ciuperci shitake superalimentare.

Ciuperci Shitake Superfood „Meaty”

Ciupercile Shitake tocate (și sotate!) Nu numai că vă vor ajuta să reduceți consumul total de carne fără a sacrifica aroma sau textura, veți primi și o serie de avantaje suplimentare pentru nutriție și sănătate (

Din punct de vedere nutrițional, ciupercile shitake livrează o cantitate bună de vitamina D, precum și seleniu. Dar, de asemenea, au cunoscut beneficii antivirale și anticanceroase puternice. Eritadenina este o substanță găsită în ciupercile shitake care încurajează absorbția colesterolului și scade cantitatea de colesterol care circulă în sânge. De fapt, cercetătorii japonezi au raportat că consumul de ciuperci shitake scade colesterolul cu până la 45%.

Ciupercile Shitake au arătat, de asemenea, beneficii promițătoare de slăbire. B-glucagonul, o fibră dietetică care se găsește și în orz, secară și ovăz, este o componentă a ciupercilor shitake care s-a dovedit a avea efecte de reducere a grăsimilor. Studiile au raportat că b-glucanul poate crește sațietate, reduce aportul de alimente, întârzie absorbția nutriției și reduce nivelul lipidelor (grăsimilor) plasmatice.

Cum se servește glisorele de ciuperci și carne de vită

Pui cam orice ai pune în mod normal pe un burger pe un glisor, iar această rețetă pentru glisante de ciuperci și carne de vită nu face excepție. Principalul lucru de reținut este că glisierele sunt mici, așa că nu le copleșiți cu prea multe garnituri.

Pentru această rețetă glisant am decis să mă deschid cu fața deschisă și să o completez doar cu o ceapă crudă, pimientos (le usuc mai întâi) și muștar.

Puteți obține idei pentru toppinguri în postarea de pe blogul meu despre cum să configurați o curățenie bufet de burgeri.