WT
(g)

gătit prăjit

KCal *

Proteină
(g)

Gras
(g)

Fier
(mg)

Col
(mg)

Elk, prăjit

146

1,90

Cerb, prăjit

Beefalo, prăjit

Curcan, carne și piele ușoare, gătit, prăjit

Curcan, carne și piele întunecată, gătit, prăjit

Pui, prăjire, carne și piele, gătit, prăjit

Pui, prăjire, numai carne, gătit, prăjit

Carne de vită, rotundă 0 "grăsime (1)

Carne de vită, rotundă de 1/4 "grăsime (2)

Carne de porc, proaspătă, coată, slabă (3)

1 - Carne de vită, rotundă, rotundă de jos, slabă și grasă separabilă, tăiată la 0 "grăsime, selectă, gătită, prăjită
2 - Carne de vită, rotundă, rotundă de jos, slabă și grasă separabilă, tăiată la 1/4 "grăsime, selectă, gătită, prăjită
3 - Carne de porc, proaspătă, coapsă, coasta centrală (prăjite), cu os, numai macră separabilă, gătită, prăjită

4 - Carne de porc, proaspătă, coapsă, coasta centrală (fripturi), cu os, separabilă slabă și grasă, gătită, prăjită

* - În SUA, energia din alimente este exprimată în kilocalorii (kcal). Definiția științifică a unei kilocalorii este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu un grad Celsius de la 15 ° la 16 ° într-o atmosferă. Adevărata calorie, denumită uneori „o mică calorie”, este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă cu un grad Celsius de la 15 ° la 16 ° într-o atmosferă. O kilocalorie este egală cu 1000 de calorii. În timp ce termenul „calorie” se aplică din punct de vedere tehnic „calorii mici”, utilizate în mod obișnuit, cum ar fi în ceea ce privește energia alimentară, termenul „calorie” este de fapt o kilocalorie. La nivel internațional, majoritatea țărilor exprimă energia alimentară în kilojuli (kJ). Un kcal este egal cu 4,184 kJ. Baza de date USDA Nutrient pentru referințe standard conține valori atât pentru kilocalorii, cât și pentru kilojoule.

** S.U.A. Departamentul Agricultură, Serviciul Cercetări Agricole. 2001. Baza de date USDA Nutrient pentru referințe standard, versiunea 14. Pagina principală Laboratorul de date despre nutrienți, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

INSTRUCȚIUNI DE GĂTIT

Elk poate fi înlocuit cu carne roșie în orice rețetă convențională și preparat prin grătar, prăjire, fierbere, prăjire sau tigaie. Principala preocupare este de a împiedica această carne delicioasă cu conținut scăzut de grăsimi să se usuce. Este util să gătiți carnea de elk la o temperatură mai scăzută decât alte forme de carne roșie disponibile în comerț. Deoarece este foarte slab, se va găti mai repede. Planificați timpuri mai rapide de gătit atunci când pregătiți elani în comparație cu alte cărnuri roșii.