Această rețetă pentru sosul final de carne de roșii prăjite al familiei noastre este modalitatea perfectă de a arăta roșiile dulci de sfârșitul verii.

final

La fel ca în rețeta de paste cu roșii lente prăjite a lui Sarah, prăjirea roșiilor înainte de a le adăuga la sos le sporește aroma de roșii. Chiar face acest sos deosebit de bogat și delicios. Așadar, ajungeți la grădina dvs., la piața fermierilor sau la magazinul alimentar și adunați o grămadă de roșii. În acest weekend facem sos!

Renditia noastră de mâncare italiană confortabilă

Probabil vă întrebați: „Judy gătește italiană acum?” Ei bine, împărtășim rețete non-chinezești aici pe blogul familiei noastre din când în când, pentru că realitatea este că ne bucurăm să gătim mâncare non-chineză!

Deși știm că nu pentru asta vin cititorii în primul rând aici, ele sunt totuși rețete pe care familia noastră le place și vrea să le documenteze, astfel încât să ne putem referi la ele în viitor.

Împărtășirea acestei mese cu familia

Cea mai vie amintire despre realizarea a ceea ce eu numesc „Sosul de carne final” a fost la Shanghai (desigur). În urmă cu câțiva ani, îi vizitasem pe vărul meu și pe fiul său la Shanghai. Eu și Bill ne-am oferit să preparăm o masă „occidentală” la cină.

A fost o masă de tip prezențial și nu am dezamăgit. Toată lumea era plină până la sfârșit. Fiul vărului meu, Hunter, ne-a invitat din nou de câteva ori după aceea și am știut ce avea în minte. El spera la mai multe spaghete cu sos de carne! Băiat deștept!

Mi-am amintit și cât de scump era să fac. Majoritatea ingredientelor au fost importate din afara Chinei - ierburi/condimente, ulei de măsline extravirgin, paste, vin roșu și brânză parmezan.

Verii mei ayi (menajera) ne ajuta în bucătărie și a remarcat cât de scump era! Acesta este motivul pentru care ne-am bucurat că toată lumea l-a luptat atât de tare - a meritat.

Un castron de paste aruncat cu acest sos bogat de carne de roșii este masa supremă de împărțit cu familia și prietenii. Deși este diferit de tariful nostru obișnuit pe acest blog, am simțit cu tărie să îl împărtășesc.

Aici, în nord-est, am creat acest sos cu cinci kilograme de roșii de grădină coapte și a fost chiar mai bine decât ne-am amintit!

Note importante despre rețetă

Asigurați-vă că parcurgeți aceste puncte rapide mai jos înainte de a începe.

  • Puteți face acest sos cu orice roșii coapte. Folosiți roșii de carne de vită, campari, prune, cireșe, struguri etc. Roșiile din grădină sunt și mai bune!
  • Poti alegeți să curățați sau nu roșiile. Pielea nu ne deranjează, dar dacă doriți un sos mai fin, puteți să le curățați marcându-le cu un "X" pe fund, blanchindu-le în apă clocotită timp de 30-60 de secunde și transferându-le într-o baie de gheață . Cojile se vor desprinde imediat.
  • Nu uitați să rezervați o parte din apa de gătit pentru paste! Veți avea nevoie de el pentru a arunca totul la final. Amidonul din apa de gătit va face sosul să se agațe de paste mai bine și îi va oferi, de asemenea, o textură mătăsoasă.
  • Credem că acest sos de carne are un gust mai bun a doua zi, așa că vă sugerăm să faceți acest lucru cu o zi în avans.
  • Această rețetă face suficient sos pentru aproximativ 2 kilograme de paste. De obicei gătim 1 kilogram de paste și folosim jumătate din sosul de carne. Apoi luăm cealaltă jumătate de sos și o punem la congelator pentru încă o zi!

Sos de carne de roșii prăjite: Instrucțiuni de rețetă

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F/200 ° C.

Tăiați roșiile în bucăți relativ mari. Dacă folosiți roșii cherry sau struguri, le puteți înjumătăți sau le puteți lăsa întregi.

Aruncați roșiile cu 1 lingură de sare, 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet balsamic și 3 căței de usturoi tocat. Aranjați-le într-un singur strat pe două foi mari de copt cu margini.

Prajiti 1 ora in mijlocul cuptorului, amestecand o data sau de doua ori. Roșiile ar trebui să pară încrețite, cu ușoară caramelizare pe margini.

Cu aproximativ 15 minute înainte ca roșiile să termine prăjirea, puneți un cuptor olandez mare sau oală adâncă la foc mediu. Adăugați 4 linguri de ulei de măsline, împreună cu carnea de vită și carnea de porc. Se amestecă, rupând bucățile de carne măcinată în mărunțișuri mici. Nu este nevoie să le rumenească sau să le crocanteze carnea - gătiți-le doar până devine opacă.

Se adauga ceapa tocata si ultimele 3 catei de usturoi tocat. Condimentează cu sare și piper și gătește încă 5 minute.

Până acum roșiile ar trebui să se facă prăjite. Adăugați-le în oală, împreună cu toate sucurile lor.

Adăugați, de asemenea, pasta de roșii, bulionul de vită, vinul roșu, oregano uscat și piper negru și zahăr. Se amestecă și se aduce la fierbere scăzută. Acoperiți, reduceți focul și fierbeți timp de 3 ore. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea. Gustați sosul și reglați condimentele (sare, piper, zahăr) dacă este necesar.

În acest moment, ați putea servi sosul cu paste, dar credem că are cel mai bun gust a doua zi. Dacă aveți timp pentru aceasta, lăsați-l să se răcească și puneți-l la frigider peste noapte.

Când sunteți gata să serviți, încălziți sosul înapoi pe aragaz. Fierbeți pastele (ne place să folosim spaghete, dar orice bucată de paste va funcționa) în conformitate cu instrucțiunile ambalajului, gătindu-le cu 1 minut mai puțin decât cele prescrise. (Se va termina de gătit în sos.)

Când pastele sunt chiar sub dente (din nou, cu 1 minut mai puțin decât timpul minim de gătit din instrucțiunile ambalajului), scurgeți-le, rezervând aproximativ ½-⅔ cană de apă pentru paste.

Adăugați imediat pastele înapoi în oală și amestecați în sosul fierbinte de carne de roșii, împreună cu aproximativ ⅓ cană de apă fierbinte pentru gătit paste. Aruncați pastele timp de 1 minut, dându-i timp să absoarbă lichidul din sos și din apa de gătit. Veți vedea că sosul începe să se îngroașe și se agață de paste!

Serviți pastele cu busuioc proaspăt și parmezan, împreună cu un strop suplimentar de ulei de măsline extra virgin și piper negru crăpat. De asemenea, l-ați putea servi cu un pic de sos suplimentar deasupra. Bucurați-vă!

NOTĂ: Cartea de rețetă de mai jos are ambele S.U.A. și măsurători metrice (vezi comutați mai jos lista de ingrediente). De asemenea, puteți modifica numărul de porții pentru a ajusta cantitățile de rețete.

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!