sunt

Acum două săptămâni am anunțat începutul experimentului meu Paleo, mai degrabă Paleo-ish. Și spun ish pentru că înainte de a mă scufunda cu toată forța, aveam nevoie de câteva răspunsuri. Cerealele și leguminoasele sunt cu adevărat rele pentru tine? Iată noul cuvânt despre aceste vechi capse alimentare.


De ce să spunem nu la ceea ce am știut că sunt alimente sănătoase (cereale integrale și fasole)?

CEREALE

Quinoa și făina de ovăz sunt boabe. Nu se presupune că acestea sunt bune pentru tine?

Ei bine, se pare că unele opinii se schimbă în acest sens. Potrivit Dr. Loren Cordain, profesor de fiziologie a exercițiilor la Universitatea de Stat din Colorado și fondatorul dietei Paleo, toate cerealele, deși unele mai mult decât altele, au cantități semnificative de substanțe nutritive toxice (lectine, gluten și fitați) care sunt dăunătoare sistemului nostru digestiv și care depășesc beneficiile ingerării acestor alimente, mai ales că sunt disponibile surse mai puțin dăunătoare.

Anti-nutrienții din cereale au ca rezultat o digestie și absorbție slabe a nutrienților

Acești anti nutrienți ajută la prevenirea germinării semințelor de cereale până când condițiile sunt perfecte pentru încolțire și sunt uneori considerate ca sistemul natural de protecție al plantelor pentru a se asigura că atunci când sunt consumate semințele lor (cerealele) sunt înghițite, transportate și excretate înapoi în sol, dar nu digerat. Se știe că aceste substanțe chimice care apar în mod natural atât în ​​cerealele rafinate, cât și în cele integrale, împiedică capacitatea sistemului nostru de a digera și absorbi nutrienții, mineralele și vitaminele din alimentele pe care le consumăm. Și, în mod ironic, se pare că corpurile noastre au mai multe dificultăți în digerarea boabelor integrale decât boabele rafinate.

? Nu a existat timp suficient și presiunea evolutivă pentru adaptarea completă la consumul de semințe apare la homosapiens. ?

Boabele au o valoare nutritivă redusă

Fructele, legumele și alimentele de origine animală îți oferă un efect mai bun pentru caloria ta. Într-o porție calorică comparabilă, fructele și legumele oferă corpului nostru mai multe fibre (și o calitate mai bună), mai multe minerale (cum ar fi calciu, magneziu, potasiu și fier) ​​și mai multe vitamine decât ar face cerealele. Iar puținul pe care îl oferă cerealele nu poate fi absorbit pe deplin de corp. Deci, în esență, boabele sunt un rău inutil?

Boabele pot provoca alergii, intoleranțe și boli autoimune

Majoritatea dintre noi știm că unul dintre acești anti nutrienți, glutenul, a fost asociat în special cu inflamația, reacțiile alergice și intoleranțele care îi obligă pe oameni să se îndepărteze de alimentele care îl conțin. Dar un articol, The Awful Truth About Eating Grains de Dr. Del Thiessen, prezentat în Dr. Site-ul web de sănătate naturală al lui Joseph Mercola, dincolo de a menționa o corelație între gluten și bolile autoimune, inclusiv artrita reumatoidă și scleroza multiplă, și chiar complicațiile neurologice, autismul și schizofrenia la persoanele non-celiace. Dă-ți seama!

Ce este în neregulă cu Quinoa? Nu este nici măcar un bob.

Quinoa nu este de fapt un bob. Este o sămânță dintr-o specie de plantă numită picior de gâscă, care este mai strâns legată de spanac și sfeclă. Deci, de ce nu este aprobată quinoa Paleo? Chiar dacă nu este un bob, quinoa conține substanțe nutritive anti (acid fitic, saponine și lectine), făcându-l un aliment inutil, conform filosofiei Paleo. Cu toate acestea, este un aliment foarte hrănitor și adaptoarele Paleo nestricte aleg să continue să se bucure de el.

LEGUME

Nu leguminoaselor înseamnă nu și linte și soia. Uimit? sigur ca sunt.

Leguminoasele au fost cei mai buni prieteni ai oricărei persoane pe o dietă vegetariană sau a oricui dorește să adauge mai multe proteine ​​vegetale în mâncarea lor. La fel ca boabele, leguminoasele conțin și anti nutrienți (lectine și fitați) pentru a garanta că boabele lor vor încolți în următoarea generație de plante. De asemenea, conțin enzime despre care se știe că ne perturbă procesul digestiv. La fel ca în cazul cerealelor, aceste substanțe nutritive și enzime din leguminoase au fost asociate cu o digestie slabă, o absorbție slabă a mineralelor și proteinelor, alergii și posibil anumite boli, cum ar fi diabetul, artrita reumatoidă, nefropatia IgA și ulcerul peptic. De parcă acest lucru nu ar fi suficient, leguminoasele (și în special soia!) Conțin fitoestrogeni care au fost asociați cu infertilitatea și o mulțime de alte boli, inclusiv o incidență crescută a bolii Alzheimer.

Leguminoasele, în special soia, sunt de obicei modificate genetic (OMG)

Produsele disponibile pe rafturile obișnuite ale supermarketurilor, în mare parte, sunt sau conțin ingrediente modificate genetic. Efectele secundare pe termen lung ale produselor OMG sunt încă necunoscute și cred că va trebui să așteptăm și să vedem ce se întâmplă. Dar, între timp, destul de multe studii au prezentat dovezi ale daunelor manipulării genetice a alimentelor și eu personal sunt hotărât să le evit în totalitate, mai ales că sunt modificate pentru a servi mai bine intereselor producătorilor de culturi (creștere în afara sezonului, dăunători rezistență, rezistență la boli ale plantelor etc.) spre deosebire de sănătatea noastră.

Soia este cea mai dăunătoare dintre toate leguminoasele

Majoritatea soiei produse în SUA este modificată genetic și foarte prelucrată în alte alimente, cum ar fi tofu, lapte de soia și alte variații industrializate ale bobului.

Soia este leguminoasa cu cel mai mare număr de fitoestrogeni.

Soia, sau poate consumul său ridicat ca înlocuitor al proteinelor animale, a fost asociat cu o deteriorare mai rapidă a creierului. Problema este legată de o insuficiență a vitaminei B12 care poate fi atinsă doar în cantități suficiente prin intermediul proteinelor animale.

S-ar putea să existe speranță - fasolea neutralizantă și boabele încolțite

Vestea bună este că Lectin poate fi descompus și aproape în totalitate diminuat prin procesul de înmuiere și gătit. Dezavantajul este că cea mai mare parte a valorii nutritive a leguminoaselor este diminuată odată cu lectina odată gătită. Și nu se poate face mare lucru în ceea ce privește ceilalți anti nutrienți și absorbția slabă.

Înmugurirea boabelor (cred că pâinea lui Ezechiel) ajută la reducerea substanțelor lor dăunătoare, dar nu în totalitate. Și astfel, potrivit unor cercetări timpurii și susținătorilor paleo, atât boabele, cât și leguminoasele sunt rele inutile, mai ales dacă cineva are acces la legume și proteine ​​animale slabe crescute cu pășuni, alimentate cu iarbă.