Unele alimente sunt ușor de identificat ca carbohidrați, dar care legume sunt de fapt carbohidrați?

cereale

Î: Dieteticianul meu mi-a spus să reduc carbohidrații, dar sunt confuz cu privire la ceea ce contează ca un bob și care legume sunt amidon.

A: Când vă restricționați carbohidrații, începeți cu cele mai bogate alimente în carbohidrați din dieta dvs.: alimentele cu adaos de zahăr. Apoi, lucrați la reducerea boabelor și a pastelor, apoi a cartofilor și a porumbului, apoi a restului de legume amidon.

Sistemul de schimb de la American Diabetes Association grupează diferite alimente după caracteristici nutriționale similare. Potrivit listei lor, următoarele sunt boabe:

  • Făină de grâu și de grâu integral
  • Ovaz
  • Făină de porumb
  • Floricele de porumb
  • orez brun
  • Secară întreagă
  • Orz din cereale integrale
  • Orez salbatic
  • Hrişcă
  • Mei
  • Quinoa

Și aceste legume sunt amidon:

  • Păstârnac
  • Cartof
  • Dovleac
  • Dovleac de ghindă
  • Dovleac butternut
  • Mazăre
  • Porumb

În timp ce acest al doilea grup este un bun ghid, principalii săi infractori - legumele cu conținut ridicat de carbohidrați, cu cel mai scăzut nivel de fibre, cu cea mai rapidă digestie și cu cel mai mic nutrient - sunt cartofii și porumbul. Celelalte pot avea amidon, dar conținutul lor de fibre și impactul asupra zahărului din sânge sunt mai bune pentru dvs. Dovleacul, de exemplu, are 20 de grame de carbohidrați într-o cană, dar conține și 7 grame de fibre.

Dovleacul ar trebui să fie bine în dieta dvs., cu excepția cazului în care încercați să vă restricționați mult carbohidrații pentru a urma o dietă ketogenică (