char

Char Siu Pork

Char Siu, sau porc chinezesc la grătar, este una dintre cele mai populare rețete de porc în gătitul cantonez.

Dacă ați fost în Chinatown, sunt sigur că ați văzut carne strălucitoare și perfect prăjită, cum ar fi carne de porc chinezească (siu yuk), pui și rață atârnând în fața restaurantelor chinezești pentru grătar.

BBQ porc burtă char siu este simbolul BBQ cantonez. Sunt întotdeauna feliate în bucăți subțiri și servite cu orez alb aburit, cu legume pe lateral.

Uneori scris ca char siew sau char sui, carnea de porc este întotdeauna perfect carbonizată, suculentă, fragedă, picurând într-un sos lipicios, dulce și sărat.

Când este gătit corect, aceasta este una dintre cele mai bune rețete de porc de savurat din întreaga lume!

În această rețetă, veți învăța cum să faceți cel mai bun char siu, 100% de casă, cu gustul care rivalizează cu cele mai bune restaurante cantoneze din Chinatown!

Alte rețete care ți-ar putea plăcea

Rețetă Char Siu

Cum se face char siu? Există două părți ale rețetei.

Prima parte este alegerea celei mai bune bucăți de carne de porc. A doua parte este de a face sosul char siu, care este marinada.

Cel mai bine este să marinezi burta de porc peste noapte. Pentru a face grătar, frigeți în cuptor la 400F timp de 15 minute.

Puneți cuptorul să fiarbă și fierbeți toate părțile burticii de porc până când se încarcă frumos. Feliați-le în bucăți subțiri înainte de a le servi.

Din ce este făcut sosul Char Siu?

Înainte de a marina burta de porc, va trebui să preparați sosul Char Siu.

Iată lista ingredientelor:

  • „Nam yue” sau caș de fasole roșie fermentat. Acest ingredient este opțional dacă nu îl aveți, dar adaugă nuanței și aromelor iconice porcului.
  • Maltoză (preferată) sau miere.
  • Sunt sos.
  • Sos de scoici.
  • Cinci pulbere de condimente.
  • Piper alb măcinat.

Aceste ingrediente se amestecă împreună pentru a produce cel mai uimitor, dulce, sărat, sos lipicios care marinează burta de porc înainte de a le prăji la cuptor. Puteți face câteva porții și le puteți păstra la frigider.

Sfaturile lui Cook pentru cea mai bună burtă de porc Char Siu

Am o altă rețetă chinezească de porc la grătar, dar aceasta este cea mai bună și cea mai autentică rețetă vreodată!

Gustul acestei rețete îmi amintește de cele mai bune dintre cele mai bune din Malaezia, găsite la numeroasele tarabe de orez de pui de acolo.

Iată sfaturile bucătarului meu:

  • Folosiți burta de porc. Încercați să alegeți burta de porc grasă cu un strat egal de carne și grăsime. Raportul dintre grăsime și carne ar trebui să fie de 50:50.
  • Dacă nu găsiți burta de porc, puteți alege umăr de porc gras sau fund de porc.
  • Îndepărtați pielea înainte de a marina porcul.
  • Marinati peste noapte pentru arome mai profunde.
  • Prajiti si prajiti carnea de porc la cuptor. Apoi grătiți la foc direct (folosind un grătar de grătar în aer liber sau deasupra plitei). Puteți folosi, de asemenea, fierbeți-l folosind cuptorul. Cheia este de a încărca toate părțile burticii de porc cu un char frumos.

întrebări frecvente

Pot folosi carne de porc?

Da, puteți folosi filet de porc pentru char siu.

Filetul de porc este mai puțin gras, dar va face o versiune mai slabă și mai sănătoasă a acestei rețete.

Pot congela restul?

Puteți păstra restul la frigider pentru câteva zile, dar nu vă recomand să congelați.

Câte calorii pe porție?

Această rețetă are doar 361 de calorii pe porție.

Ce să serviți cu această rețetă?

Serviți această rețetă cu orez simplu sau orez de pui. Pentru o cină cantoneză la grătar acasă, vă recomand următoarele rețete.

Carne de porc chinezească

Orez cu pui

Verzi chinezi în stil restaurant cu sos de stridii

Eu sunt Sauce Chicken

5 secrete la 20 de cine

Obțineți trucuri pentru mese rapide și ușoare!

Cea mai bună rețetă Char Siu cu grătar cantonez perfect char siu pork si sos char siu dulce. O rețetă autentică, care are gust la fel ca restaurantele din Chinatown!

Ingrediente

  • 1 lb de burtă de porc fără piele, tăiată în 2 benzi lungi (450 g)
  • 2 linguri de usturoi tocat mărunt

Sos Char Siu:

  • 2 bucăți de caș de fasole roșie fermentat chinezesc (vezi Note)
  • 1 lingură maltoză sau miere
  • 1 lingură de vin Shaoxing chinezesc
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură sos de stridii
  • 1 linguriță sos de soia întunecat și gros
  • 1 linguriță pudră cu cinci condimente
  • 1/4 linguriță pudră de piper alb
  • 3 1/2 oz zahăr (100 g sau 8 1/2 linguri)

Instrucțiuni

  1. Ia un castron mare, amestecă toate ingredientele sosului Char Siu, adaugă usturoiul și burta de porc și marinează peste noapte la frigider.
  2. A doua zi, încălziți cuptorul la 400 grade F (200 grade C).
  3. Așezați burta de porc pe o grătar sau într-o tigaie tapetată cu folie de aluminiu. Prajiti 15 minute.
  4. Scoasă din cuptor și răsturnați burta de porc, periați sosul Char Siu rămas pe carne de porc. Continuați să prăjiți încă 15 minute.
  5. Puneți cuptorul la grătar și fierbeți fiecare parte a burticii de porc timp de aproximativ 1 min, până când fiecare parte devine frumos carbonizată. Char siu va arăta la culoare închisă, este normal.
  6. Puteți încălzi sosul Char Siu rămas și lăsați să fiarbă. Pus deoparte.
  7. Feliați char siu-ul în bucăți subțiri și mușcate, serviți imediat cu orez alb aburit și sosul Char Siu rămas.

Note

Dacă nu aveți caș de fasole fermentat, îl puteți înlocui cu 1 lingură de sos hoisin.

Dacă aveți vin de trandafir chinezesc, folosiți-l în locul vinului Shaoxing.

Pentru sosul de soia întunecat și gros, puteți utiliza fie kecap (kicap) manis, fie sos de soia întunecat sau negru obișnuit. Dacă sunteți în Malaezia, folosiți doar sosul de soia întunecat.

Puteți încălzi restul de sos Char Siu până când face bule și se îngroașă. Stropeste-l pe char siu inainte de servire.

Această rețetă este adaptată dintr-o rețetă postată pe Facebook.