Este posibil ca Leticia Moreinos Schwartz, alias Chef Leticia, să nu aibă diabet, dar face tot ce îi stă în putință pentru a rămâne sănătoși și pentru a-i educa pe ceilalți cu privire la tipurile de alimente pe care trebuie să le atingă pentru a preveni diabetul sau pentru a ajuta la gestionarea diabetului. Are antecedente familiale puternice de diabet de tip 2, iar bunicul ei a murit din cauza complicațiilor diabetului.

brazilian

Însă, din 2013, a devenit dedicată diabetului, parteneriat cu Merck și servind ca purtător de cuvânt pentru campania Desafiando La Diabetes, care face parte din America’s Diabetes Challenge. Scopul ei: creșterea gradului de conștientizare a importanței colaborării cu medicul dumneavoastră pentru a vă stabili și atinge obiectivul A1C.

Strategia ei: furnizarea de rețete latine tradiționale, care sunt prietenoase cu diabetul. Acest lucru este deosebit de important, deoarece se estimează că 12,2 la sută din S.U.A. Adulții hispanici au fost deja diagnosticați cu diabet, iar diabetul este a cincea cauză de deces în cadrul comunității hispanice.

„În comunitatea noastră, suntem atât de atașați de ingrediente”, spune ea. „Ori de câte ori cineva este diagnosticat cu diabet de tip 2, oamenii cred imediat că mâncarea lor va fi plictisitoare. Am misiunea de a schimba asta. "

Pentru Chef Leticia, aceasta înseamnă a ajuta oamenii să învețe cum să facă mâncăruri uimitoare, care nu sacrifică aroma. Și, când vine vorba de gătit, ea este prima care încurajează oamenii să gătească mai mult acasă.

„Avem tendința de a mânca o mulțime de mâncare de luat masa”, spune ea. "Putem controla mai bine ce intră în alimentele noastre dacă le facem de la zero."

Ea speră, de asemenea, că oamenii vor schimba sodiul folosind mai multe condimente la gătit.

„Ca latini, avem tendința de a folosi o mulțime de Goya Adobo în gătitul nostru și aceste amestecuri conțin mult sodiu”, spune ea. "Dar dacă folosești mai multe ierburi și condimente, nu ai nevoie de atâta sare."

De asemenea, ea recomandă să parcurgeți traseul DIY atunci când vine vorba de stoc de pui, deoarece soiurile cumpărate din magazin pot fi încărcate cu sare. Luați brânză de pui, un element esențial de bucătărie pentru atât de multe feluri de mâncare, incluzând fierte și prepararea sosurilor, ca un exemplu.

„Unul dintre lucrurile pe care le-am învățat în calitate de bucătar care lucrează în restaurante este că există un beneficiu real de a face brânză de pui în fiecare săptămână”, spune Chef Leticia, care consideră brânza de pui o bază de bucătărie care este folosită pentru a face brânză și a face sosuri. „Nu arunc niciodată oasele dintr-un pui, iar stocul meu nu este încărcat în sodiu, ca și varianta conservată”.

Cumpărăturile pentru fructe și legume proaspete este un alt mesaj cheie pe care Chef Leticia îi place să îl împărtășească.

„Există ceva atât de uimitor la fructele și legumele proaspete”, spune ea. „Îmi place să fac cumpărături la piața fermierilor pentru rucola, salată verde și spanac.”

Înlocuirile inteligente pot, de asemenea, să facă un drum lung, adaugă ea.

De exemplu, când vine vorba de o masă preferată, cum ar fi orezul și fasolea, Schwartz sugerează schimbarea orezului alb pentru orezul brun. „Același lucru este valabil și pentru paste”, spune ea. „În loc de paste albe obișnuite, în sub formă de paste integrale din grâu.”

Iar desertul nu ar trebui să fie în totalitate interzis.

„O mușcătură este prea mică, două sunt bune, trei sunt multe”, spune ea. „Cu alte cuvinte, totul cu măsură”.

Deci, un gust de Arroz Con Leche (aka budinca de orez) nu trebuie să fie un lucru din trecut. Dar fructele sunt și modalități minunate de a obține un gust de dulceață.

„Îi încurajez pe oameni să mănânce zaharuri naturale”, spune ea. „Dacă mă simt ca ceva dulce, voi face un smoothie cu papaya și portocale, de exemplu. Cu dulceața papaya, nu aveți nevoie de zahăr în plus. Dar este important să rețineți că prea mult zahăr din orice sursă poate fi o problemă pentru persoanele cu diabet de tip 1 și tip 2 ".

Vă vor lăsa gura toate vorbele despre mâncăruri dulci și sărate? Este bine, deoarece Chef Leticia a împărtășit o mână de rețete cu DiabeticLifestyle care nu trebuie ratate! Încercați-le și anunțați-ne ce părere aveți lăsând un comentariu sau o clasare a rețetelor.