alimentelor

Bacteriile sunt peste tot și, deși majoritatea sunt inofensive sau chiar benefice pentru oameni, altele vă pot îmbolnăvi. Toate alimentele, inclusiv carnea, fructele și legumele au potențialul de a provoca boli de origine alimentară.

Adevărul nefericit este că majoritatea caselor din America de Nord nu exercită acasă bune practici de siguranță alimentară și peste 80% din toate cazurile de boli de origine alimentară pot fi prevenite prin predarea corectă a alimentelor. Responsabilitatea alimentelor sigure revine tuturor celor din sistemul alimentar. Ne-am angajat să ne îmbunătățim continuu practicile agricole și de producție, oferind în același timp canadienilor o aprovizionare stabilă și sigură cu alimente. Acasă, protejarea sănătății dvs. și a familiei dvs. este ușor de făcut. Doar urmați aceste câteva sfaturi pentru a menține la distanță bolile transmise de alimente.

Curat

Practicile adecvate de curățare sunt cel mai eficient mod de a ține bacteriile în afara bucătăriei. Urmați aceste reguli acasă și învățați-le familiei dvs., astfel încât toată lumea din casă să poată fi ferită de bolile de origine alimentară.

  • Spălați-vă pe mâini. Spălați-vă întotdeauna mâinile timp de cel puțin 20 de secunde înainte de a manipula alimente și după ce ați dat carne, păsări de curte, ouă și fructe de mare. Asigurați-vă întotdeauna că vă spălați pe mâini după ce ați atins animalele de companie sau ați folosit toaleta.
  • Curățați-vă zona de lucru. Curățați și igienizați blaturile, tăieturile și ustensilele cu o soluție ușoară de înălbitor (5 ml sau 1 linguriță de înălbitor la 750 ml sau 3 căni de apă), înainte și după prepararea alimentelor.
  • Spălați-vă produsele. Spălați bine produsele proaspete sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria și reziduurile. Unele produse tind să rețină mai multă murdărie decât altele, așa că asigurați-vă că o verificați cu atenție pentru a evita murdăria din alimente.
  • Tăiați zonele învinețite. Zonele învinețite pe produse pot oferi bacteriilor un mediu pentru a prospera. Tăiați zonele deteriorate de fructe și legume înainte de utilizare.
  • Spălați cutii de prânz în fiecare noapte. Cutii de prânz și pungi pot incuba bacteriile dacă nu sunt păstrate curate. Spălați-le în fiecare noapte pentru a preveni contaminarea prânzurilor.

Amintiți-vă, nu puteți vedea, mirosi sau gusta bacteriile, așa că păstrați bucătăria curată pentru a o păstra în siguranță.

Separa

Manipularea necorespunzătoare a cărnii crude, a păsărilor de curte și a fructelor de mare poate duce la contaminarea încrucișată, determinând răspândirea bacteriilor din alimente în alimente sau pe alte suprafețe. De aceea, este important să separați carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare atât în ​​coș, cât și în frigider.

  • Folosiți două plăci de tăiat. Dacă este posibil, utilizați o scândură pentru produse și una pentru carne. Dacă gătiți mai multe proteine ​​la un moment dat, păstrați-le separate și spălați-vă bine tăierea între pregătirea celor două. Plăcile de tăiat din plastic pot fi igienizate în siguranță în mașina de spălat vase.
  • Sigilați carnea crudă. Păstrați carnea crudă, păsările de curte și peștele într-un recipient sigilat pe raftul inferior al frigiderului, pentru a preveni scurgerea sucurilor pe alte alimente.
  • Păstrați-vă plăcile curate. Nu așezați niciodată mâncarea gătită înapoi pe aceeași farfurie sau pe aceeași tăietură care conținea mâncarea crudă.
  • Aruncați marinatele folosite. Lichidele utilizate pentru marinarea cărnii crude, a păsărilor de curte sau a fructelor de mare nu trebuie folosite pe alimentele gătite. Dacă doriți să vă frământați carnea în timp ce gătiți sau să o folosiți ca sos, rezervați puțină marinată la început și asigurați-vă că nu intră în contact cu produsul brut.

Chill

Răcirea alimentelor crude este de la sine înțeles, dar dezghețarea necorespunzătoare sau așteptarea prea lungă pentru a introduce mâncarea în frigider poate duce la creșterea bacteriilor în alimente. Urmați acești pași simpli în casa dvs. pentru a menține bacteriile la distanță.

Timpii de gătit variază pentru toată carnea, dar puiul trebuie gătit întotdeauna la o temperatură internă de 165 ° F pentru bucățile de pui și pateuri și de 180 ° F pentru un pui întreg. Dacă sunteți blocat fără termometru, găuriți puiul cu o furculiță. Ar trebui să intre cu ușurință, iar sucurile să curgă. Puiul nu trebuie să arate roz atunci când este tăiat cu un cuțit.

  • Păstrați-l fierbinte. Când serviți mâncare tip bufet, asigurați-vă întotdeauna că o păstrați fierbinte (la 60 ° C sau 140 ° F) folosind un vas de frecare, oală de vase sau tavă de încălzire. Păstrați toate supele, chiliul și picăturile fierbinți fierbinți înainte de servire.
  • Folosiți un termometru pentru alimente. Nu vă puteți da seama dacă carnea este gătită pur și simplu uitându-se la ea și cel mai fiabil mod de a evita gătitul sub sau excesiv al puiului este cu un termometru digital citit instantaneu. Introduceți termometrul în diferite locuri pentru a asigura o gătire uniformă și asigurați-vă întotdeauna că vă spălați termometrul pentru alimente cu apă și săpun înainte de al utiliza din nou.
  • Izolați când călătoriți. Dacă luați un fel de mâncare fierbinte la o petrecere sau la serviciu, asigurați-vă că îl păstrați fierbinte până în momentul în care plecați și apoi asigurați-vă că rămâne așa, purtându-l într-un recipient termic izolat. Asigurați-vă că vasul nu este lăsat la temperatura camerei mai mult de o oră.
  • Gatiti la temperaturi sigure. Utilizați graficul nostru de timp și temperatură de gătit pentru a afla temperatura potrivită pentru pui sau accesați site-ul web Canadian Partnership for Consumer Food Safety Education pentru mai multe timpuri și diagrame.