Împărtășirea înseamnă grijă!

Această rețetă este de la mama mea, Selma. Se prepară ușor și puteți folosi orice tip de pâine preferați, cu sau fără ierburi. Cotletele se gătesc rapid și au un gust delicios. (Copiii mei de douăzeci și ceva de ani o solicită întotdeauna când vin acasă și doresc mâncare confortabilă. M-am gândit să fac această intrare pe blog deoarece Eleanor vine acasă pentru vacanța de primăvară la sfârșitul acestei săptămâni și pariez că va fi una dintre primele feluri de mâncare pe care ea le va solicita la cină.) Puteți face variații nesfârșite și le puteți revendica ca ale dvs., cu garnituri care se potrivesc stării dvs. de spirit, a buzunarului și a ingredientelor pe care le aveți la îndemână. Ce ar putea fi mai bine?

mâncare

Cotlet de pui la cină - mă bucură doar să mă uit la ea.

Cel mai bun sfat cu privire la prepararea acestui fel de mâncare este același pe care l-aș da pentru abordarea oricărei rețete - citiți cu atenție și pregătiți. Familiarizați-vă cu modul în care se desfășoară rețeta, aflați de ce ingrediente și echipamente aveți nevoie și stabiliți-le înainte de a începe. Nu este nimic mai rău decât să parcurgi jumătatea rețetei doar pentru a descoperi că îți lipsește un ingredient crucial.

În ceea ce privește problema timpului de pregătire - această rețetă durează mai puțin de 45 de minute de la deschiderea pachetului de piept de pui până la punerea pe masă. Nu dau timp de pregătire în rețetele mele, deoarece calendarul este atât de variabil. Aceasta nu este o cursă și, dacă ar fi, aș fi de obicei în spatele pachetului. Dar dovada constă în mâncare, nu în rezultatele cronometrului. Pentru a afla cât de mult vă va dura această rețetă (sau orice altă), în condițiile din bucătăria dvs., este nevoie de experiență. Am găsit estimări de stadion folosind categorii largi pentru a fi tot ceea ce mă ajută. Iată ghidul de bază pe care îl folosesc: foarte rapid (mai puțin de 15 minute), rapid (mai puțin de 30 de minute), nu este rău (30 de minute până la o oră), lung (1-2 ore) și „numai pentru un weekend ploios sau când amânează ”(câteva ore). De obicei, configurarea - reunind toate ingredientele și echipamentele - îmi necesită o proporție echitabilă din timpul total. Încerc să-mi dau seama dacă există pași care consumă timp, cum ar fi tocat multe legume și includ o „pernă” de timp suplimentar.

Această rețetă nu are pași care consumă timp, cum ar fi tocat, dar preparatul este un pic dezordonat. Așa că îmi dau seama că, odată ce m-am organizat pentru a reuși, ar trebui să profitez de acest efort și să fac un plus. Fie îngheț resturile de cotlete (fierte sau nefierte), fie le dau la frigider 2-3 zile învelite în folie de plastic sau într-un recipient etanș. Cotletele fierte (decongelate dacă este necesar) au un gust grozav reîncălzit într-un cuptor cu prăjitor de pâine la 350 de grade timp de aproximativ 10 minute, fie ca cină, fie ca sandviș.

Selma’s Chicken Cutlets - 2 porții (ușor de dublat pentru resturi sau dacă hrănești mai mulți oameni)

Ingrediente - Toate măsurătorile sunt aproximative și este posibil să aveți nevoie de mai multe dacă cotletele dvs. sunt deosebit de mari. Este mai bine să începeți cu suma solicitată și să adăugați mai multe dacă este necesar.

  • 2 cotlete de pui. Dacă preferați bucăți mai mici, puteți folosi „licitații pentru sân”, care sunt benzi subțiri de carne de sân (albă).
  • ½ cană de făină
  • Sare si piper
  • 1 ou
  • 2-3 linguri lapte sau apă
  • ¾ cupă de pesmet - îmi place italianul condimentat, dar puteți folosi mâncăruri japoneze necondiționate, în stil Panko sau chiar matzo. Cu cât firimiturile de pâine sunt mai crocante, cu atât stratul este mai crocant.) Dacă vă place o anumită plantă, cum ar fi oregano sau busuioc, o puteți adăuga la pesmet.
  • 2 linguri de ulei - pentru prăjirea cotletelor. Prefer măslinul, dar funcționează și canola, porumbul sau alt ulei
  • ½ lămâie - pentru a strânge cotletele după gătit și pentru a garni (adăugând o pană de lămâie pe lateral), dacă vă place să fiți fantezist

Echipament

  • 2 farfurii (1 pentru făină, altele pentru pesmet)
  • 1 farfurie pentru plăcintă sau alt vas (pentru amestec de ouă/lapte sau apă)
  • lingură pentru turnarea făinii și a pesmetului peste cotlete
  • furculiță pentru deplasarea cotletelor nefierte prin etapele rețetei
  • tigaie cu capac
  • farfurie de servire (cu excepția cazului în care puneți cotletele fierte chiar pe farfurii)
  • clești, strunjitor de clătite sau o altă furculiță pentru ridicarea cotletelor din tigaie

Pregătirea

  • Se toarnă făină pe o farfurie. Adăugați câteva fâșii de sare și un pic de piper proaspăt în făină.

  • Bateți oul în farfurie sau bol și adăugați lapte sau apă
  • Pentru pesmet pe a doua farfurie
  • Deschideți pachetul de cotlete de pui.
  • Dacă vă plac cotletele subțiri și dacă ale voastre sunt destul de groase, puteți pune fiecare cotlet între două bucăți de hârtie cerată și le puteți bate, nu prea tare, cu un ciocan sau alt obiect curat și dur. Acest pas face ca carnea să fie un pic mai fragedă, dar nu este esențială și deseori o omit.
  • Puneți cotletă în făină. Lăsați făină deasupra și în jur până când întreaga cotletă este ușor acoperită.

  • Îndepărtați orice exces de făină, astfel încât să cadă din nou pe farfurie. Acoperirea trebuie să fie completă, dar ușoară.
  • Cu furculița, mutați cotletul în amestecul de ouă și lăsați-l să se înmoaie timp de 2 sau 3 minute. Întoarceți cotletul și asigurați-vă că părțile laterale primesc oul pe ele. Scoateți cotletul din amestecul de ouă, lăsând excesul de ouă să se scurgă înapoi în farfurie/bol.

Lăsați cotletele să se înmoaie în amestecul de ouă pentru puțin timp.

  • Mutați cotletul în farfurie cu pesmetul. Acoperiți cotletul pe toate părțile cu pesmetul.

Cotletul coapte este gata de prăjit/sotat.

  • Repetați cu a doua cotletă.
  • Puneți 2 linguri de ulei în tigaie. Încălziți uleiul la foc mediu până când câteva firimituri de pâine sfârâie când sunt scăpate în tigaie.
  • Gatiti cotletele aproximativ 7 minute pe prima parte, asigurandu-va ca fundul cotletelor nu arde.

Cotletul se gătește pe prima parte.

  • Întoarceți cotletele, acoperiți parțial tigaia și gătiți-le încă 7 minute. Pentru a verifica dacă sunt coapte, tăiați în mijlocul unei cotlete cu un cuțit ascuțit și asigurați-vă că interiorul este alb, nu roz. O cotlet este gătită complet atunci când are o culoare uniformă alb deschis (nu roz) în centru.

Cotletul este aproape gata. Dacă vă place parmezanul de pui, este momentul să adăugați deasupra o felie de brânză mozzarella.

  • Scoateți cotletele gătite din tigaie cu clești, un strung de clătite sau o furculiță curată
  • Tăiați lămâia în jumătate și strângeți puțin suc de lămâie pe fiecare cotlet gătit.

Îmi place să mănânc cotletele cu paste sau cartofi și o salată. Dacă vă place parmezanul de pui, eliminați lămâia și topiți o felie de brânză mozzarella deasupra cotletelor după ce o parte a fost gătită și le întoarceți la gătit pe a doua parte. Asigurați-vă că acoperiți parțial tigaia după ce ați pus mozzarella deasupra, astfel încât să se topească. Încălziți sosul de paste într-o oală separată și, când sunt făcute cotletele, puneți peste ele un sos încălzit.