Postat pe 25 ianuarie 2019 în Cafe, Community Corner

legume

Având iarna peste noi, s-ar putea să vă întrebați ce legume ar trebui să mâncați. Răspunsul? Rădăcinoase! În timp ce anumite legume rădăcinoase (cum ar fi cartofii albi) nu sunt recomandate pacienților cu intervenții chirurgicale bariatrice datorită conținutului ridicat de carbohidrați, există o mulțime de alte opțiuni (mai puțin amidon) de ales din acest sezon de iarnă.

Legumele rădăcinoase au un conținut ridicat de fibre (1 cană de morcovi fierți are 5 grame), sărace în calorii și sunt pline de antioxidanți care oferă beneficii suplimentare pentru sănătate. Unele legume rădăcinoase de încercat în acest sezon includ: sfeclă, napi, rutabaga și ridichi.

Sfeclă: Studiile au arătat că consumul de sfeclă (cunoscut și sub numele de sfeclă roșie) poate ajuta la combaterea inflamației cronice, la reducerea tensiunii arteriale și, eventual, la îmbunătățirea performanței sportive [1]. În plus, această legumă este bogată în fibre, ceea ce favorizează regularitatea și reduce constipația (rețineți că consumul de sfeclă roșie poate provoca urină roșie sau scaun). Sfecla poate fi prăjită, aburită sau consumată crudă. Adăugați-le în salată sau salată de varză, asociați-le cu brânză de capră sau fructe sau faceți creativ și faceți sfeclă într-un pesto sau hrean.

TIP: sfecla verde este comestibilă și ea!

Navi: Navele conțin doar 34 de calorii pe cană gătită, ceea ce face această legumă ideală pentru cei care își urmăresc greutatea. În plus, navele conțin un fitochimic numit sulforaphane (un compus care conferă legumelor crucifere un gust amar), despre care studiile au arătat că pot bloca agenții cancerigeni [2]. Nu sunteți sigur ce să faceți cu napii? Încercați această rețetă cremoasă de supă de napi de la Mănâncă bine. Bucurați-vă!

Rutabaga Nu trebuie confundat cu napul (rutabaga este mai mare cu pielea mai aspră), această legumă se împachetează în aproximativ 50% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei C într-o singură cană! Rutabaga are un gust extraordinar de prăjit, piure sau prin spiralizant (dacă te-ai săturat de tăiței de dovlecei).

TIP: Rutabaga din magazin are de obicei un strat de ceară pe care trebuie îndepărtat înainte de gătit.

Ridiche: O ridiche are o singură calorie, deci se poate consuma această legumă fără nici o vină. Adăugați această mâncare de culoare vibrantă la tacos, mâncați ca gustare cu brânză ricotta cu conținut scăzut de grăsimi sau încercați această entrată bogată în proteine ​​din Real Simple: creveți Chipotle cu ridichi și salată de Jicama .

  1. Clifford, Tom și colab. „Beneficiile potențiale ale suplimentării cu sfeclă roșie în sănătate și boală” Nutrienți vol. 7,4 2801-22. 14 apr. 2015, doi: 10.3390/nu7042801
  2. Tortorella, Stephanie M și colab. „Sulforafan dietetic în chimioprevenția cancerului: rolul reglementării epigenetice și al inhibării HDAC” Antioxidanți și semnalizare redox vol. 22.16 (2015): 1382-424

ACȚIUNE:

Întrebări? Întrebați-o pe Kim!

Obțineți un răspuns rapid

Aveți nevoie de ajutor pentru înregistrarea la grupuri de sprijin, ateliere lunare sau seminarii bariatrice? Nu sunteți sigur de proces sau cum să începeți? Ne mândrim cu oferind îndrumare stil concierge pentru toți pacienții actuali și potențiali.