Cina mea poloneză de Crăciun

Bună dragii mei prieteni flămânzi,

poloneză

‘Este din nou sezonul. A mai trecut un an, din nou într-o clipită. Au trecut doi ani de când ne-am mutat aici în PA și nu-mi vine să cred cât de repede trece timpul. Am cumpărat cu 9-5 și încă mă bucur să scriu rețete și povești pentru tine. Sper să continui atât timp cât mă veți avea, așa că vă rugăm să continuați să citiți, să gătiți și să împărtășiți.

Întrucât toată această aventură blogging este doar un hobby pentru mine, nu mă organizez întotdeauna suficient de organizat pentru a posta rețete care au sens pentru sezon. Încerc, pur și simplu nu se întâmplă întotdeauna așa cum îmi doresc. Cu toate acestea, în această decembrie, m-am reunit și am planificat să postez rețete pentru mâncăruri poloneze de Crăciun toată luna. 12 feluri de mâncare în 3 săptămâni a fost o provocare, dar am reușit. Sper să alegeți câteva (sau toate) și să petreceți acest Crăciun retrăindu-vă amintirile gustând aromele care vă amintesc de Polonia sau de familia dvs. poloneză.

Pentru prietenii care s-au alăturat blogului meu anul acesta, bun venit și vă mulțumesc. Pentru prietenii care continuă să revină și să rămână conectați, vă mulțumim pentru sprijinul dvs. continuu. Vă rugăm să continuați să împărtășiți imagini cu mâncarea pe care o faceți și pe care o bucurați. Aduce multă bucurie știind că cineva se află de cealaltă parte a ecranului meu și ascultă.

Și acum, împărtășesc postarea din anul precedent despre Crăciunul polonez. Lectura placuta!

Polonezii sărbătoresc Crăciunul timp de 3 zile, suficient pentru ca veselia să ne reziste în următoarele 12 luni. Masa principală este în ajunul Crăciunului, apoi este prima și a doua zi de Crăciun. ASTA MÂNCĂ MULTE!

Să începem cu choinka (Pomul de Crăciun). În casa mea, în mod normal, am decorat cu o zi sau două înainte de Wigilia (Ajunul Crăciunului), iar acest lucru este destul de mult standard pentru polonezi.

Wigilia este cea mai importantă zi de sărbători pentru familia mea, petrecută în mod normal cu o familie apropiată, mâncând în mod tradițional feluri de mâncare fără carne. Tradiția de Ajun de Crăciun fără carne s-a schimbat puțin pentru mine de când m-am mutat în SUA și regulile privind consumul de carne în acea zi au fost slăbite. Acum mâncăm „bigos” cu carne în ea și, uneori, supa de sfeclă sau ciuperci se face pe bază de carne de carne. Mulți polonezi respectă cu strictețe tradiția, însă în Ajunul Crăciunului servesc numai feluri de mâncare fără carne.

Cina începe când prima stea apare pe cerul încă albastru pal. Eu și fratele meu eram însărcinați să-l căutăm, când eram mici. O modalitate bună de a ne ține afară din bucătărie, cred. Până atunci ne era foarte foame, deoarece nu puteam scăpa decât cu furtunile pierogi reci, de primele două ori.

Pregătirea pentru Crăciun la mine acasă începe devreme și nu vorbesc despre cumpărături pentru cadouri. Toată lumea știe că varza trebuie să se acreze pentru bigos și pierogi timp de cel puțin 10 zile. De îndată ce încep să gătesc varză acră, soțul meu spune că miroase a Crăciun. Și sunt de acord.

Crăciunul pentru mine miroase și a portocale. În perioada comunistă din Polonia, Crăciunul era singura dată când primeam portocale (dacă am avea noroc). Nu pentru că nu le-am putut cumpăra, ci pentru că nu erau disponibile. Le luam în pungile de cadouri de sub copac, împreună cu niște dulciuri. Eu și fratele meu am fost nevoiți să comparăm cine a câți și cât de mari, doar pentru a ne asigura că este uniform și corect.

Masa de cină este setată cu porțelan și argintărie speciale păstrate pentru ocazii speciale. În mod tradițional, există întotdeauna o setare de loc suplimentară pentru un oaspete neașteptat. De asemenea, așezăm o mână de hei sub fața de masă albă, pentru a simboliza ieslea.

Pentru familia mea, cina de Ajun de Crăciun începe cu toți membrii familiei care împărtășesc „opłatek” (o napolitană subțire, cam ca cea pe care o primești la împărtășanie), fiecare rupând o bucată din cea pe care o ții, o mănânci și îți dorești Căsătoriți-vă cu Crăciunul și cu alte dorințe adecvate pentru anul viitor.

Atunci este partea distractivă ... mâncarea ! Minim 12 feluri de mâncare pentru a reprezenta cei 12 apostoli (unele părți ale Poloniei sunt 13). Aceste feluri de mâncare variază puțin de la o regiune la alta și de acasă la casă, dar toate includ unele dintre preferate.

1 și 2 Începem cu supă de sfeclă roșie cu găluște de ciuperci .

În mod tradițional, este un fel de mâncare fără carne, cu bulion pe bază de legume și ciuperci sălbatice uscate. Se servește cu „uszka”, o mică găluște umplută cu umplutură de ciuperci sălbatice. Versiunea mea de barszcz a evoluat puțin de-a lungul anilor, deoarece obținerea de ciuperci sălbatice adevărate poloneze a fost o provocare, iar regulile stricte privind consumul de carne în ajunul Crăciunului s-au relaxat. Mulți polonezi rămân în continuare la vechea tradiție și continuă să consume mâncăruri fără carne doar în ajunul Crăciunului.

3. Supă de ciuperci sălbatice

Supa fără carne din ciuperci sălbatice în bulion ușor cremos este servită ca al 3-lea fel de mâncare al serii.

4. Sarmale și ciuperci sălbatice pierogi - preferatul meu personal.

5. Varză cu mazăre galbenă

6. Crap prajit

Acest pește de apă dulce se vinde în mare măsură în perioada Crăciunului și se consumă rar altfel. Este un pește gras cu gust specific, cu făină ușoară și prăjit în tigaie până la maro auriu.

7 și 8 hering în smântână

Un amestec de hering sărat, măr mărunțit și ceapă, cu smântână, servit peste cartofi fierbinți.

9. Varza și ciuperci

Kapusta z Grzybami este o versiune vegetariană a bigosilor, de către polonezi numită adesea „bigos jarski”. Se prepară atât cu varză proaspătă cât și cu varză murată, ciuperci sălbatice uscate și ciuperci proaspete și condimente.

10. Pește în gelatină

Bucăți de filet de pește gătit, înconjurate de morcovi și mazăre gătite, suspendate în gelatină sărată.

11. Pește în stil „grecesc”

Acesta este un fel de mâncare rece de file de pește bătut și prăjit, înconjurat de un amestec de morcovi mărunțiți, ceapă și condimente.

12. Semințe de mac cu găluște

Vas tradițional polonez de Crăciun, kutia, vas de semințe de mac;

Kutia este un amestec dulce de găluște asemănătoare pastei, numite łazanki [wah-zah-nkee], semințe de mac gătite, miere dulce și stafide. Acest fel de mâncare special, în diferite regiuni ale Poloniei, poate fi, de asemenea, servit cu cereale fierte de grâu în loc de găluște. În casa mea, totuși, a fost întotdeauna łazanki și are cel mai bun gust în acest fel (pentru mine;))

13. Tort de fructe

Acesta nu este tortul tău mediu cu fructe. Nu este uscat și greu, ci în schimb moale, ușor dulce și împodobit cu o varietate echilibrată de fructe uscate și nuci. Acesta va arunca complet reprezentantul rău al tortului de fructe fabricat în masă și vă va convinge să păstrați această rețetă în cutia dvs. de rețete preferate.

14. Cheesecake

Sernik este un desert simplu, făcut din brânză de fermier și ouă cu câteva adăugiri.

15. Rola de mac

Makowiec este denumit „oficial” „strucla makowa”. „Strucla” este un aluat de drojdie rulat umplut cu o umplutură dulce la alegere, mac, brânză de fermier dulce, migdale, mere sau gem. Makowiec este pregătit în special pentru Crăciun și Paște în Polonia, dar se bucură și pe tot parcursul anului, deoarece polonezii au destul de dulce pentru delicatese coapte.

16. Suc de fructe uscate

O băutură din mere uscate, pere și prune, condimentată cu scorțișoară și cuișoare, servită fierbinte sau rece.

Asta e multă mâncare ! Cel mai probabil va fi mai mult deșert! Tortul de mac cu „makowiec”, prăjiturile cu pâine de ghimbir „pierniki” și prăjiturile bunicii mele sunt doar câteva dintre preferatele mele. Aceștia vor trebui să aștepte până după liturghia de la miezul nopții.

Mâncăm până nu mai putem mânca și apoi deschidem cadouri.

Mulți participă la biserică în acea seară la liturghia de la miezul nopții numită Pasterka, pentru a sărbători nașterea lui Isus și a cânta kolędy (Colinde de Crăciun). Copiii adoră această parte. Ei ajung să rămână treziți mai târziu și să urmărească dezvăluirea Szopka (Nașterea Domnului). Lucruri foarte interesante.

Wigilia este precedată de prima și a doua zi de Crăciun, în mod normal petrecută cu familia extinsă sau cu prietenii mâncând, discutând, plimbându-se și bucurându-se de compania celuilalt. Preparatele din carne se adaugă la amestec în prima și a doua zi de Crăciun. În fiecare an îl schimbăm și pregătim altceva. Uneori, rață sau o friptură de vită, în funcție de solicitările familiei. 26 decembrie este o zi în care toată lumea se întristează, pentru că toți pierogii au dispărut. În fiecare an îmi spun că voi face destule și nu voi epuiza, dar nu este niciodată cazul.

Crăciun fericit tuturor, prietenilor mei flămânzi. Vă doresc un timp memorabil petrecut cu familia, bucurându-vă reciproc de companie, savurând și gustând, fiind fericiți și rămânând sănătoși. Fie ca Anul Nou 2018 să aducă un nou început, noi inspirații, forță de a fi aventuroși și buni unii cu alții.